Hoy estoy compartiendo mi método y la receta para el casero de leche de soja! Aka, cómo hacer leche de soja desde cero, utilizando frijoles de soja secos.
la leche de soja casera es súper cremosa, deliciosa y libre de aditivos para su textura o conservación. Usted controla la dulzura e incluso puede controlar el grosor y la cremosidad de la leche!
¿está haciendo que la leche de soja sea dura?,
la leche de soja desde cero Es realmente increíblemente fácil con un poco de preparación y las herramientas adecuadas y un poco de práctica también. Te mostraré mi método y luego proporcionaré algunos métodos adicionales
leche de soja casera
una cosa que pasamos por mucho en nuestra casa es la leche de soja. Todas las mañanas para un café con leche fresco y espumoso. En la cocción. Sobre cereales y avena. En batidos., La leche de soja sigue siendo mi leche vegetal de elección debido al rico contenido de proteínas, sabor delicioso, textura cremosa y cualidades espumantes para las bebidas de café.
dato nutricional Divertido: los frijoles de soya contienen 107 mg de colina por 1/2 taza. Dato nutricional Aleatorio para algunos, pero como mujer embarazada en su tercer trimestre, La Colina es súper importante, y mucha gente piensa que los alimentos veganos / vegetales no son buenas fuentes de ella. Mal! Muchas plantas contienen colina. Y la soja es una de las mejores fuentes. ¡Gana por la receta de hoy!,
así que sí, como muchos de ustedes, siempre había pensado en hacer mi propia leche de soja desde cero! Pero hasta que finalmente lo hice, no sabía lo increíbles que serían los resultados.
¿Necesito un Fabricante de Leche de Soja? ¿También Conocido Como Un Aparato Elegante?
como muchos de ustedes, supongo, no quería comprar otra máquina. Hay un montón de ‘fabricantes de leche de soja’ en el mercado., Este recibe mucha atención. Y algunas personas juran por los fabricantes de leche de soja todo en uno para la facilidad! Pero para mi espacio de cocina, simplemente no quería invertir en otro aparato voluminoso en este momento. Además, yo ya tenía un aparato que ayudaría a hacer el proceso mucho más fácil!credit
leche de soja de un exprimidor
recordé leer en mi manual de exprimidor de Hurom que hacía leches de plantas. Leches de nueces como el anacardo y la almendra. Así que pensé, ¿Por qué no leche de soja??,
hice una búsqueda rápida en google y seguramente aparecieron bastantes publicaciones que mostraban que sí, puedes hacer leche de soja en un exprimidor. Y mi exprimidor Hurom es uno de los mejores para eso! Hurom incluso detalles en su sitio web cómo hacer leche de soja que se convierte en tofu casero!
El Tofu será mi próxima aventura en la soja. Pero por hoy, nos quedamos con la leche.
pero no te preocupes, no necesitas un exprimidor de lujo para hacer leche de soja. Tengo otra opción para aquellos que sólo quieren usar su licuadora!..,
leche de soja en una licuadora
si quieres ir a la ruta más básica de hacer leche de soja desde cero, compra una bolsa de leche de nuez. El método para usted será similar al mío a continuación, con algunos pasos adicionales..
- remojar frijoles de soya secos durante la noche. Use suficiente agua para cubrir unos centímetros sobre los frijoles. ¡Duplicarán su tamaño y absorberán mucha agua! Consejo: Use agua filtrada para remojar cuando sea posible.
- escurrir y enjuagar los frijoles.
- mezcle en una licuadora de alta potencia, junto con agua filtrada., (Mi proporción para mi exprimidor de leche de soja es de 1: 2, 1 taza de frijoles empapados por dos tazas de agua), pero la cantidad de agua puede variar ya que este método es un poco diferente al mío a continuación.
- luego vierte esta mezcla de frijoles a través de su bolsa de leche de nueces para escurrir la pulpa de frijoles. Sí, este paso se complica y tomará un tiempo.
- Cuando su líquido / leche se ha filtrado de su pulpa, hierve la leche de soja como lo hago a continuación y luego vuelve a mezclar con sal + edulcorante y cualquier agua adicional si lo desea.,
- También colaría la leche unas cuantas veces más a través de su bolsa o un colador de malla antes de verterla en frascos de almacenamiento para la nevera.
Este es el filtro de malla grande OXO que uso para esta receta y tantas recetas! También lo uso para sacar mis bagels hervidos del agua y colar pequeños lotes de pasta.
pero para cualquiera que quiera hacer las cosas un poco más fáciles e ir a la leche de soja en una ruta de exprimidor, siga leyendo para mi método a continuación. Incluyendo detalles sobre cómo medir y endulzar las cosas!,
Los Mejores Granos para la Leche de Soja?
haciendo una investigación en línea y búsquedas en Amazon, llegué a las habas de soja Laura como una de las mejores opciones para la leche de soja. ¿Cómo caí en esta marca?
bueno, obviamente, quería frijoles de soya no transgénicos. A continuación, quería orgánico, también conocido como libre de pesticidas. Al encontrar los frijoles de soja Laura, me gustaron estos hechos sobre ellos:
- USA grown, family farm: «los productos de soja Laura ® se cultivan, cosechan, procesan y envasan aquí mismo en nuestra granja familiar de 5ta generación.,»
- proteína 100% Natural, cultivada directamente de la tierra
- no transgénica (no modificada genéticamente)
- » leche de soja de mejor sabor » reclamo de la marca
- 5 libras por alrededor de $18
- ¿son orgánicos?See ver esa respuesta a continuación
El embalaje no dice «orgánico», así que me preocupé un poco por los pesticidas., Esta es la respuesta del cultivador Laura
Laura soya Beans respuesta orgánica:
«no estamos certificados ni estampados orgánicos, no somos transgénicos. the La mayor diferencia entre nuestra soja y certificada orgánica es que tenemos una rotación de cultivos de dos años con maíz, mientras que para ser certificada orgánica debe tener una rotación de cultivos de 4 años donde solo tendría un cultivo de soja una vez cada 4 años.
no utilizamos fertilizantes comerciales en nuestro cultivo de soja., Usamos control de malezas limitado antes y luego labranza mecánica, más adelante en la temporada caminaremos por el campo con azadas de jardín para eliminar cualquier maleza grande que pueda dificultar la cosecha. La congelación mata las malas hierbas que permanecen en el campo y luego no son un problema en la cosecha. No usamos insecticidas en la soja Laura®.
con nuestro programa de producción actual, mi padre y yo hemos estado cultivando soja no transgénica para tiendas de tofu familiares en Japón desde 1987. Hemos estado probando los granos en laboratorios independientes desde 1987 y nunca hemos encontrado residuos., Tenemos mucha confianza en la seguridad y calidad de nuestra soja Laura®. Producimos nuestra propia semilla cada año y solo producimos soja no modificada genéticamente, por lo que nuestro equipo nunca ha visto semillas de soja transgénicas.»- Laura Soybeans
¿me siento bien con estos frijoles?
So así que esa es la respuesta. Honestamente, en todos mis años de blogueo he estado en muchos viajes de prensa basados en granjas y la discusión sobre» orgánico certificado » siempre es compleja. Principalmente porque las calificaciones para ser certificado orgánico por el USDA son tan estrictas y rígidas, y costosas.,
Las granjas más pequeñas a veces simplemente no se molestan en obtener la certificación, debido al costo y la molestia. Y si bien los frijoles Laura no están certificados como orgánicos por el USDA, puede leer los detalles sobre eso en su respuesta.
si bien me encantaría encontrar una soja orgánica, cultivada en Estados Unidos y no transgénica que pueda comprar fácilmente en Amazon o en las tiendas, estoy bastante feliz comprando directamente en esta granja familiar de Estados Unidos. Y estoy de acuerdo, el sabor y la calidad de estos frijoles es genial! Me siento bien usándolas. Si algo cambia, voy a actualizar este post!
¿puedo Usar Otra Marca de Soja?
¡sí!, Ciertamente. Solo necesitas frijoles de soya secos como punto de partida. No puedo verificar el sabor de todas las otras marcas, pero sí, cualquier soya seca funcionará con esta receta.
otra marca que encontré en Amazon fue Mulberry Lane. ¡Están certificados por USDA organic + non-GMO! Sin embargo, Amazon tiene algunas malas críticas allí, así que dudé en pagar más por frijoles posiblemente de menor calidad. Si ha probado esta marca, ¡hágamelo saber!
¿Necesito una Hurom Exprimidor o un Fabricante de leche de Soja?,
así que de nuevo, mi receta utiliza específicamente un exprimidor de Hurom lento y masticante y no un fabricante de leche de soja. No he probado esta receta con otros exprimidores que no sean mi Hurom, pero asumo que otros exprimidores similares que hacen leches de nueces, etc. funcionarían bien.
¿un exprimidor como un Breville (exprimidor no masticante) haría leche de soja o de almendras?
encontré este tablero de respuestas en Amazon y algunas personas dicen que pueden hacer leches de nueces en su Breville! Así que supongo que la leche de soja también es posible.
Ok, así que vamos a hacerlo!!!,
hacer leche de soja desde cero
paso uno: remojar los frijoles
remojar sus frijoles de soja secos en agua durante al menos 8-10 horas – durante la noche funciona mejor. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por unos pocos centímetros porque se duplicarán en tamaño! Consejo: cuando sea posible, use agua filtrada para remojar, ya que eso hidratará sus frijoles.
Paso Dos: Enjuague los Frijoles
Escurra y enjuague su empapado de los granos de soya.,
Paso Tres: configura tus herramientas
estoy mostrando el método juicer. Así que preparé mi exprimidor. ¡Usa la cesta de colado de pulpa fina para obtener la mayor cantidad de líquido de esos frijoles! Pero he utilizado ambos y ambas cestas de malla de tensión funcionará.
Tengo mi colada de leche en mi olla grande de sopa Staub en la que herviré los frijoles.
También tengo mi agua filtrada a mano.
¡nota al margen!!!, Piel de soja Ok
Ok, así que muchas de las recetas que vi dijeron que había que quitar la piel externa de las habas de soja antes de procesarlas. Empecé a hacer eso con mi primer lote y unos frijoles en y yo estaba como, esto es tan tetious! Si realmente tengo que hacer esto cada lote, nunca haré mi propia leche de soja. Tan. Decidí simplemente procesar los frijoles con las pieles finas y así cómo fue. Y funcionó bien. Claro, tienes más pulpa, pero funcionó bien para mí.
si desea eliminar las pieles, sin duda puede., Pero me habría llevado veinte minutos extra hacerlo por las dos tazas de frijoles que remojé, así que no, gracias.
mi opinión: no es necesario quitar la piel de la soja para hacer leche de soja!
Paso Cuatro: Proceso de Los Granos
Encienda el extractor de jugos. Saca una taza de frijoles y agrégalos al exprimidor. Siga con dos tazas de agua filtrada. Los frijoles deben fluir hacia abajo en el exprimidor por su cuenta con el agua añadida.,
repita con todas las habas de soja hasta que haya procesado todas las habas que han empapado.
Paso Cinco: poner a Hervir la leche
a Diferencia de la tuerca de leches, la leche de soja no es para beber RAW. Hervir es un paso imprescindible para el sabor y la seguridad alimentaria.
para hervir: transfiera su olla de leche de soja a su estufa. gire el fuego a alto. Me gusta sacar un poco de la espuma de la parte superior para que no hierva tan fácilmente., Más que en un seg…
Deslice un poco de espuma en la parte superior…
Ebullición Punta!!
esto es muy importante. Así que en general, desea hervir los frijoles durante unos diez minutos. Sin embargo, la leche de soja es tan delicada a hervir que tendrá que controlar el calor muy de cerca.
revuelva la leche con el fuego a fuego alto durante 2-3 minutos para ponerlo en marcha., Cuando comience a ver cualquier movimiento, engrosamiento, burbujeo, etc. en la parte superior, reduzca el calor. Si ves mucho movimiento, apaga inmediatamente el fuego a bajo o apagado, y sigue removiendo. Solo tienes que reducir el calor, coger la leche, antes de que ruge por la borda.
después de que la leche estuviera *casi en ebullición* y bajaste el fuego, cociendo a fuego lento con calma, puedes volver a encender el fuego o volver a medio-bajo. Sigue revolviendo mientras la leche hierve a fuego lento-otros 4-5 minutos deberían hacerlo.
otra nota: cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más se reducirá la leche, haciendo una leche de soja más cremosa y más espesa.,
asegúrese de controlar de cerca la leche para hervir y hervir.
un hervor rodante no es posible con la leche de soja porque hervirá en segundos.
¿Cómo sé esto?
bueno, las tres primeras veces (sí tres) que hice leche de soja mi leche hervida. Como si ni siquiera me di la vuelta, simplemente pasa de caliente a ebullición excesiva en segundos. Así que si su leche hierve en su primer intento, no se sorprenda. ¡Hay un ritmo!
Y la pluma…. Uno de mis forúnculos o.,
¿por qué tengo que calentar leche de soja cruda?
¡yo también tenía esta pregunta!, Y si bien no es fácil obtener una respuesta directa en internet, lo más cercano que encontré fue esta nota:
«el tratamiento térmico de la leche de soja es necesario por varias razones: para lograr la seguridad microbiana, mejorar la vida útil y la estabilidad coloidal, mejorar el sabor y el valor nutricional al desnaturalizar los inhibidores de tripsina, hemaglutininas, saponinas y otros compuestos antinutricionales.»- (Rackis,1974; Kwok y Niranjan, 1995;Iwuoha y Umunnakwe, 1997; Kwok et al., 2002), source
leche de soja cuajada en Café?,
Además, muchas personas parecen molestarse por la cuajada de leche de soja en su café. Honestamente, esto nunca me ha pasado con mi leche de soja casera. Y me ha pasado con algunas marcas en caja! Así que no se cuáles son los factores there pero aparte de una ligera separación entre la leche y el líquido de soja en los frascos de almacenamiento (un batido muy rápido arregla eso) Estoy muy emocionado de lo rica, cremosa y sin cuajadas que es esta leche.
paso seis: colar + sabor
retire la olla del fuego y vierta en su licuadora., Siempre Vierto a través de mi filtro de malla grande OXO con el fin de eliminar cualquier pulpa que se puede haber formado a partir de la ebullición – o del jugo. Tenga cuidado, la olla y la leche todavía estarán calientes.
para endulzar + sal, uso esta fórmula de sabor
por cada leche de soja 6c, agrego 3/4 cucharaditas de sal + 3-4 cucharadas de jarabe de agave.
absolutely usted puede absolutamente ajustar esto! Endulzar más o menos. USe menos o una pizca más de sal. E incluso agregue sabores como vainilla, canela o arce.
otras opciones de edulcorante de leche de soja incluyen: azúcar de coco, jarabe de arce, dátiles Medjool o azúcar de caña básica.,
paso siete: enfríe en el refrigerador
vierta su leche de soja mezclada en frascos de almacenamiento grandes u otro recipiente de almacenamiento. Colocar en la nevera y enfriar durante la noche.
Y eso es todo! Servir al día siguiente cuando esté frío.,
puede usar esta leche de soja casera en:
- lattes (helados o calientes)
- agregar al café negro
- batidos
- cereales o avena
- recetas para hornear
supongo que esta leche de soja dura aproximadamente 4-5 días en la nevera, aunque siempre pasamos por la nuestra en 2-3 días fácilmente! Cuando uso esta leche en lattes, simplemente La microondas durante unos 2-3 minutos, hasta que esté caliente y agregar mi espresso Nespresso.,
Espumoso café con Leche Sugerencia: también me gusta mezclar mi leche con un poco de canela y edulcorante para ponerla muy espumosa!
Pruebas de Sabor Cuando está Caliente?
el sabor de la leche mejorará mucho después de enfriarla. Así que si bien puede probar mientras está caliente, solo sepa que sabrá mejor cuando esté completamente frío. El sabor de beany parece apagarse con el enfriamiento.,
Aquí es el imprimible de la receta de la versión…
Casero de Leche de Soja
leche de soja:
- 4 tazas de frijoles empapados , (la cantidad puede variar ligeramente)
- 8 tazas de agua filtrada
sabor:
- 3-4 cucharadas de jarabe de agave u otro edulcorante
- 3/4 cucharaditas de sal marina, o al gusto
instrucciones
-
remoje sus frijoles de soya secos en agua durante al menos 8-10 horas – durante la noche funciona mejor., Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por unos pocos centímetros porque se duplicarán en tamaño! Consejo: cuando sea posible, use agua filtrada para remojar, ya que eso hidratará sus frijoles.
-
escurra y enjuague sus habas de soja empapadas.
-
estoy mostrando el exprimidor método. Así que preparé mi exprimidor. ¡Usa la cesta de colado de pulpa fina para obtener la mayor cantidad de líquido de esos frijoles! Pero he utilizado ambos y ambas cestas de malla de tensión funcionará.,
tengo mi cepa de leche justo en mi olla grande de sopa Staub que voy a hervir los frijoles en.
también tengo mi agua filtrada a mano.
-
Encienda el extractor de jugos. Utilicé mi juicer de masticación lenta Hurom y la cesta de colada fina para eliminar la mayor cantidad posible de pulpa.
-
Cazo una taza de frijoles y agregar a la licuadora. Siga con dos tazas de agua filtrada. Los frijoles deben fluir hacia abajo en el exprimidor por su cuenta con el agua añadida.,
repita con todas las habas de soja hasta que haya procesado todas las habas que han empapado.
-
transfiera su olla grande de sopa de leche de soja cruda juiced a su estufa. Gire el fuego a alto. Me gusta sacar un poco de espuma de la parte superior.
esto es muy importante. Así que en general, desea hervir los frijoles durante unos diez minutos. Sin embargo, la leche de soja es tan delicada a hervir que tendrá que controlar el calor muy de cerca. ASEGÚRESE DE VIGILAR DE CERCA LA LECHE PARA HERVIR Y HERVIR.,
revuelva la leche con el fuego a fuego alto durante 2-3 minutos para ponerlo en marcha. Cuando comience a ver cualquier movimiento, engrosamiento, burbujeo, etc. en la parte superior, reduzca el calor. Si ves mucho movimiento, apaga inmediatamente el fuego a bajo o apagado, y sigue removiendo. Solo tienes que reducir el calor, coger la leche, antes de que ruge por la borda.
después de que la leche estuviera *casi en ebullición* y bajaras el fuego, hirviendo a fuego lento con calma, puedes volver a encender el fuego o volver a medio-bajo. Sigue revolviendo mientras la leche hierve a fuego lento-otros 4-5 minutos deberían hacerlo.,
un hervor rodante no es posible con la leche de soja porque hervirá en segundos.
otra nota: cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más se reducirá la leche, haciendo una leche de soja más cremosa y más espesa.
-
Retire la olla del fuego y verter en la licuadora. Siempre Vierto a través de mi filtro de malla grande OXO con el fin de eliminar cualquier pulpa que se puede haber formado a partir de la ebullición – o del jugo. Tenga cuidado, la olla y la leche todavía estarán calientes.,Para endulzar + sal, uso esta fórmula de sabor
por cada leche de soja 6-7C, agrego 3/4 cucharaditas de sal + 3-4 cucharadas de jarabe de agave.
You usted puede absolutamente ajustar esto! Endulzar más o menos. USe menos o una pizca más de sal. E incluso agregue sabores como vainilla, canela o arce.
otras opciones de edulcorante de leche de soja incluyen: azúcar de coco, jarabe de arce, dátiles Medjool o azúcar de caña básica.
servir al día siguiente cuando esté frío., Puede servir frío, o caliente en el microondas o estufa para usos cálidos como lattes.
esta leche de soja dura unos 4-5 días en la nevera, aunque siempre pasamos por la nuestra en 2-3 días fácilmente!,v id=»c8a1d7cddd»>
Notes
nutrition estimate | per serving