Ayran o doogh es una sabrosa bebida de yogur hecho con sólo tres ingredientes. Esta refrescante bebida combina bien con la cocina mediterránea y es ideal para la hidratación.,
El yogur se utiliza con frecuencia en recetas de Oriente Medio y Mediterráneo, sobre todo en platos salados. Desde productos para el desayuno como cilbir (huevos turcos) y aperitivos como cacik (yogur turco y pepino) hasta sopas como Yayla corbasi (sopa de yogur turco) y salsas como tzatziki, el yogur tiene un lugar especial en la cocina de esta región y se usa regularmente en todas las comidas. Hoy vamos a echar un vistazo a una de las bebidas más comunes de Oriente Medio y las regiones mediterráneas. Se llama Ayran o Doogh, una deliciosa bebida de yogur hecha con solo tres ingredientes.,
¿Qué es el ayran?
es una bebida de yogur turco hecha de solo tres ingredientes: yogur, agua y sal. Esta bebida tradicional turca es salada y picante y también saludable. Como una sabrosa bebida de yogur, el ayran generalmente se sirve frío o con hielo junto con platos principales para el almuerzo o la cena. Algunos dirían que el ayran es la bebida nacional de Turquía. Sin embargo, esta sabrosa bebida no se limita a Turquía y se puede encontrar mucho más allá de sus fronteras.
Aryan tiene otros nombres en otras localidades. En Irán, esta bebida se conoce como doogh., Esta bebida es probablemente tan popular en Irán como en Turquía y tradicionalmente se sirve con kebab y arroz. Doogh se puede hacer con agua simple o carbonatada. La región de Abali de Irán hace la bebida de yogur más popular en Irán.
¿de qué está hecho ayran?
esta simple bebida de yogur está hecha de tres ingredientes principales:
- Yogurt
- Agua
- sal
como puedes ver en las fotos, también agregamos menta seca ya que es una adición común a doogh en Irán., Usted puede fácilmente dejarlo fuera y hacer esta bebida simplemente con los tres ingredientes mencionados anteriormente.
¿de dónde viene ayran?
Ayran es una bebida popular en todo Oriente Medio y el Mediterráneo. Desde Irán y Turquía, Irak, Armenia, Azerbaiyán, los Balcanes, Chipre, Líbano y Siria, esta bebida de yogur y servido en diferentes regiones. Las recetas de cada región también pueden variar. Como se mencionó, doogh a veces se hace con agua carbonatada en Irán y es más delgado en comparación con el ayran turco.,
¿son saludables las bebidas de yogur turco como ayran?
Ayran es muy saludable ya que ayuda a construir su mecanismo de defensa natural. El ingrediente principal utilizado para hacer esta bebida refrescante es el yogur que está lleno de proteínas, calcio y probióticos naturales. Doogh o como lo llaman los turcos, ayran, es muy bueno para hidratar tu cuerpo y también ayuda a tu sistema digestivo. Echa un vistazo a este artículo sobre beber yogur en verano en el Washington Post.
¿kéfir y ayran son lo mismo?
El Ayran está hecho de yogur, mientras que el kéfir está hecho de leche., El kéfir que se encuentra en los supermercados suele estar condimentado con jarabes de frutas dulces. El Ayran es salado y picante y más fácil de beber en comparación con el kéfir.
Ayran vs Indian Lassi
Indian Lassi viene en dos formas de dulce y salado, ambos con un yogur y una base de agua. Salty lassi es similar a doogh o ayran, mientras que sweet lasi usa azúcar en lugar de sal y es una bebida completamente diferente.
¿qué tipo de yogur usar?
el yogur casero es mejor para ayran (¡un yogur casero fácil llegará al blog pronto!) pero también puedes usar yogur griego para hacer esta bebida turca., Asegúrese de comprar yogur natural y evite las variedades con sabor. En cuanto al contenido de grasa, puede usar cualquier cosa, desde yogur de leche entera hasta yogur sin grasa cuando se trata de hacer ayran.
¿Cuál es la proporción de yogur a agua para la receta de ayran?
la relación que funciona para mí cuando hago doogh es de 1.5:1, lo que significa que por cada yogur de 1.5 taza, uso 1 taza de agua. Sin embargo, la cantidad de yogur y agua utilizada depende de su preferencia. Si te gusta que la bebida de yogur sea más delgada, agrega más agua y si te gusta más espesa, agrega más yogur., Para asegurarse de alcanzar la consistencia correcta, primero agregue el yogur en un tazón grande o licuadora y mézclelo durante unos segundos. Luego agregue gradualmente el agua al yogur y mezcle hasta que alcance la consistencia correcta.
la Adición de sal y menta seca a doogh
Es común agregar sal a esta bebida de yogur para más sabor. Los iraníes también agregan menta seca al yogur antes de mezclarlo con agua. Agregar menta seca es lo que hace que doogh sea diferente de ayran.
¿puedo usar menta fresca en lugar de menta seca?,
no recomiendo usar menta fresca para hacer doogh porque las hojas de menta fresca, sin importar cuán finamente picadas, son más grandes que la menta seca y podrían ser masticables en la bebida de yogur. Puedes encontrar menta seca en tiendas de Oriente Medio y Mediterráneo.
qué servir con ayran
aunque algunas personas consideran el ayran como una bebida refrescante que sacia la sed de forma natural, muchos de los que crecimos con esta bebida de yogur hemos aprendido a disfrutarla cualquier día del año., En Irán, usamos doogh para hacer abdoogh khiar, que es una sopa fría iraní, hecha con doogh, pepinos, hierbas, nueces y pasas.
cuando vivía en Estambul, un elemento rápido para comer sería simit y ayran. Simit fresco con ayran salado son una combinación satisfactoria, especialmente en verano., Otros platos que iría muy bien con ayran son:
- Lahmacun
- Shish kebab
- Joojeh Kabab
- Karniyarik (turco rellenos de berenjena)
Cómo Hacer Ayran Receta (Bebida de Yogur)
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 3 cups plain yogurt see notes
- ½ tsp salt
- 1 tsp dried mint optional
- 2 cups water
Instructions
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Place the yogurt, salt and mint in a large bowl and whisk until combined.,
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agregue gradualmente agua y bata al mismo tiempo para asegurarse de que todo esté incorporado.
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pruebe y agregue más sal si es necesario.
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llene los vasos que cubitos de hielo y vierta el ayran sobre el hielo. Servir frío.
Notas
- Se puede usar leche entera, 2%, 1% o sin grasa yogur para esta receta. Asegúrate de que el yogur sea simple y no tenga sabor.,
- Use una licuadora para hacer ayran en lugar de un tazón y un batidor. Simplemente ponga todos los ingredientes en una licuadora y licúe hasta que esté completamente combinado.