¿Cómo Elegir una Estufa de Cocina

cuando compré mi pied-à-terre de 350 pies cuadrados en Greenwich Village De Nueva York, lo primero que hice fue buscar una estufa., (El Kenmore cromado que venía con el apartamento no solo era demasiado moderno, sino que también ocupaba la mitad de la cocina de la cocina!) Quería algo más acorde con el apartamento de finales del siglo 19.

estufas Vintage

fue difícil para mí elegir entre un accesorio vintage (rehabilitado, por supuesto) y una estufa simple y moderna. Una estufa moderna simplemente no puede acercarse al aspecto de un Glenwood Deluxe original: esas piernas elegantemente arqueadas, la crema de la época y el esmalte verde jadeíta.,

Richard Richardson de Good Time Stove me explicó que una antigua convertida es básicamente una estufa nueva; cada una se derrumba y se revisa: aislada, con chorro de arena, repintada y replatada, actualizada con nuevos quemadores de hierro fundido (según sea necesario) y un horno de acero inoxidable speckleware (gas o eléctrico), equipado con válvulas reempaquetadas y equipado con luces piloto y termostatos calibrados para cumplir con los códigos modernos más rígidos.,

sus estufas vienen en una amplia variedad de estilos y combinaciones de modelos de gas, eléctricos y de leña, desde aproximadamente 3 3,000 para una estufa clásica de gas y eléctrica de la década de 1930 hasta más de Magic 10,000 para un Chef mágico, el sueño de un cocinero con seis o más quemadores, dos hornos, parrilla, calentador de pan, luz de trabajo, reloj y más.

estufas de reproducción

tuve que admitir que las comodidades modernas pueden ser agradables. Me gusta cocinar en placas de cerámica, y es difícil decir no a un horno autolimpiante. Así que pensé en una reproducción.,

Elmira Stoves fabrica dos nuevas estufas de estilo antiguo: su ‘Antique’ (basada en un modelo victoriano de leña) y ‘Northstar’ (una gama retro de la década de 1950). Ambos tienen el aspecto de una estufa vintage pero satisfacen las expectativas de hoy., Puede elegir un horno de convección o un asador infrarrojo, y los acabados vienen en blanco o negro clásico, así como rojo pimienta de cayena y azul libertad, con una opción de níquel, latón antiguo o adornos de cobre. (Me gusta especialmente su función de selección de rango en línea, que le permite construir su propia estufa a partir de una variedad de opciones de gama: superior, horno, color y acabado.)

cocinas europeas

por otra parte, siempre he anhelado una cocina Aga, la pieza central de muchas cocinas inglesas encantadoras., Inventadas por un físico sueco en 1922 y fabricadas en Inglaterra desde 1932, las estufas Aga proporcionan un calor constante y uniforme de gas, petróleo o electricidad. El chef puede moverse entre hornos de hierro fundido para asar, hornear, hervir a fuego lento y calentar (dependiendo del modelo) y platos en la parte superior (protegidos por cubiertas aisladas cuando no están en uso) para calentar, hervir a fuego lento y hervir. La estufa siempre está» encendida», y no hay perillas ni diales, sin embargo, la AGA es energéticamente eficiente y más barata de ejecutar que una estufa de gas estándar.,

El Agas de hoy viene en catorce colores de esmalte, desde un elegante Wedgwood blue y buttermilk ivory hasta ciruela y chocolate con leche. (El negro es eterno.) Recientemente se han añadido a la línea dos hornos y cuatro quemadores ‘Companion’ duel-fuel, gas y modelos eléctricos. Con anchuras que comienzan en solo 24 pulgadas, estos son perfectos para cocinas con poco espacio como la mía en Nueva York. Simplemente conecte uno a un circuito de 240 voltios y 30 amperios y conéctelo a una línea de gas estándar; las estufas ni siquiera requieren ventilación.,

la Nueva Tecnología

si el dinero no fuera un objeto, creo que habría ido por el oro: el nuevo ‘Speedcook Oven’ de TurboChef, que combina el diseño retro y lo mejor de la tecnología moderna., Tiene bordes ampliamente curvados y puertas de color rojo fuego en forma de hogar, pero se cocina 15 veces más rápido que los hornos convencionales, utilizando aire caliente soplado a través del horno a velocidades de hasta 60 mph, un proceso que permite que los alimentos retengan más humedad y sabor. Un TurboChef comienza en 8 8,000, pero puede cocinar un soufflé de chocolate en dos minutos.

Hoods& Vents

Si cocinara más que una comida rápida ocasional, necesitaría una campana y una ventilación, no solo para eliminar los olores y el vapor, sino también para reducir la propagación de incendios en las cocinas., Las campanas cuelgan sobre la estufa para recoger los olores, la grasa y los gases, mientras que las rejillas de ventilación y los sopladores los eliminan. Vent-a-Hood, el fabricante de campana y ventilación más antiguo del país, recomienda una superposición mínima de campana de tres pulgadas sobre cada lado de la estufa, y especialmente sobre la parte delantera para atrapar adecuadamente los vapores. Advierten que la altura adecuada sobre la estufa es de 30 a 36 pulgadas, no mucho más alta.

asegúrese de usar solo conductos de metal galvanizado y liso (no flexibles o Corrugados, que restringen el flujo de aire); ventile directamente al aire libre, nunca al ático o a la chimenea, para evitar la propagación de incendios., Las campanas vienen en una amplia gama de tamaños, estilos y precios, y los modelos personalizados a menudo se eligen para las estufas vintage. La nueva capucha ‘Canterbury’ de RangeCraft en latón brillante y cobre, una obra de arte con botones decorativos de latón.

de todos modos, en Nueva York, terminé con una estufa de ‘calidad’ rehabilitada de la década de 1930, y he estado bastante contento con sus quemadores de gas limpios y su nuevo horno eléctrico. Ahora estoy pensando en algo nuevo-o viejo—para mi cocina de Seattle…