¿alguna vez ha planeado cuidadosamente el menú para una fiesta solo para que aparezcan algunos invitados más inesperadamente?
a Veces la vida te lanza una bola curva, como cuando el perro se come el pollo involuntariamente a la izquierda por la nevera mientras contestó el teléfono.
con mucha preparación que hacer y los invitados llegando pronto, no puedes hacer otro viaje a la tienda. Afortunadamente, tienes más, pero está en el congelador., Así que usted necesita saber cómo descongelar el pollo rápido!
una» emergencia de pollo » como esta es común.
según el USDA, el mejor método para descongelar de forma segura el pollo congelado es descongelarlo gradualmente en la nevera. La desventaja es que podría tomar más de 24 horas dependiendo del tamaño de su ave.
te voy a mostrar cómo descongelar el pollo cuando no tienes un día entero para esperarlo.
una gran cosa que siempre debe recordar es mantener su pollo a salvo de las bacterias manteniéndolo fuera de la» zona de peligro», pero, volveré a eso en un momento.,
echemos un vistazo a algunas técnicas que puedes usar. La pregunta es, ¿cuánto tiempo puedes esperar?
la mejor manera de descongelar el pollo: sumergirlo en un baño de agua fría
La mayoría de las cocinas profesionales usan el método del baño de agua fría porque es el más rápido y menos dañino para la carne.
este método toma solo alrededor de una hora para descongelar un ave congelada de una a dos libras, de 2 a 3 horas para un máximo de 4 libras, y la misma cantidad de tiempo para un paquete congelado de piezas equivalente y bien empacado.,
Puede descongelar una sola, o tal vez dos o 3 pechugas de pollo separadas en un baño de agua en 45 minutos, más o menos.
para descongelar el pollo en un baño de agua
comience llenando una olla o una ensaladera con agua fría y sumerja completamente el pollo. Tendrá que cambiar el agua cada 20 minutos con agua fría.
Si cambiar el agua no es práctico, gire el grifo ligeramente para correr un goteo fino de agua fría en la parte superior para mantener el agua limpia.
a medida que se descongela, separe las piezas para acelerar el proceso., Si vas a descongelar el pájaro entero, asegúrate de que el agua fría entre en la cavidad y saca el hielo para reducir el tiempo de descongelación. Obviamente, cuanto más grande sea el ave, más tiempo tardará en descongelarse.
asegúrese de usar agua potable fría en un fregadero o recipiente desinfectado. El propósito de usar agua fría es mantener al pollo fuera de la «zona de peligro».»Este es el rango de temperatura de 40FF (4.4CC) a 140FF (60cc) que es cuando las bacterias prosperan.
si bien es tentador usar agua tibia o caliente, ¡no la use!, El exterior del pollo puede estar expuesto a bacterias antes de que el interior se haya descongelado, creando un peligro de intoxicación alimentaria. Sin embargo, hay una excepción que voy a entrar a continuación.
otro recordatorio, siempre cocine su pájaro poco después de descongelarlo, y nunca vuelva a congelarlo a menos que lo cocine primero.
Aquí hay un video rápido sobre el deshielo en un baño de agua fría.
En resumen, el método de baño de agua fría es nuestra forma preferida. Para cómo descongelar pechugas de pollo, alas o muslos, este método no se puede batir para la velocidad mientras se mantiene la calidad.
Pero si no puedes esperar 30 minutos?, Aquí hay otra opción.
descongele el pollo rápidamente en un microondas (5-10 minutos)
este método es rápido, pero debe prestar mucha atención ya que tiende a cocinar en lugar de descongelar la carne, lo que la hace resistente y fibrosa.
un microondas funciona haciendo que las moléculas de agua vibren rápidamente juntas, creando calor. Si dejas el pollo en el microondas demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, esencialmente estás cocinando la carne al vapor de adentro hacia afuera.
Revise el progreso de la carne periódicamente, y retírela tan pronto como esté hecha.,
recomiendo este método para senos sin piel, pero no para trozos enteros o sin hueso.
un microondas no se descongela por igual y puede terminar cocinando partes de la carne mientras todavía está congelada en otros lugares. Aún así, a algunas personas les gusta este método, así que he encontrado algunas configuraciones de «regla general» que puedes probar.
el éxito depende de la potencia de su microondas y de lo bien que lo monitoree. ¿Cuánto tiempo tarda el pollo en descongelarse en un microondas?,
un bloque congelado de trozos de pollo con hueso
para su microondas promedio de 800 vatios, use los ajustes preestablecidos que algunos modelos tienen para descongelar diferentes pesos de carne. O Start
comience con un 50% de potencia durante 1 minuto, luego voltee y continúe durante un segundo minuto.
a continuación, separa las piezas y voltéalas una vez más. Ahora microondas de nuevo a 30% de potencia. Planifique 1 minuto por cada 1 1/2 libra.
asegúrese de revisar y voltear cada 30 a un minuto hasta que se descongele.,
un bloque congelado de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
comienza con un 30% de potencia durante 1 minuto, luego voltéalas y continúa durante un minuto más. Luego separe los senos y voltéelos una vez más.
a continuación, reduzca a 20% de potencia, calentando en el microondas 1 minuto por cada 1/2 libra. Gire y voltee cada 30 para evitar una cocción prematura.
el microondas es una de las formas más rápidas y seguras de descongelar su pollo, pero debe cuidarlo, o lo cocinará, al menos parcialmente.,
Si tienes demasiado que descongelar en un microondas, o no quieres usar un microondas pero todavía tienes prisa, hay un último método de emergencia.
cómo descongelar el pollo usando agua caliente (10-15 minutos)
aunque no recomiendo este método en absoluto, puede salirse con la suya de forma segura siempre que las piezas de pollo sean pequeñas y que las cocine inmediatamente a 165FF (74CC) o superior.
comience haciendo funcionar el agua del grifo de la cocina hasta que alcance 118-125⁰F (48-52⁰c) en su termómetro de cocina calibrado.,
llena un fregadero o una olla desinfectada hasta la mitad con el agua caliente y agrega el pollo.
debido a que la carne congelada se enfriará rápidamente del agua, puede dejarla gotear en su recipiente para mantener la temperatura más alta mientras se descongela. Agitar el agua para que circule y evitar puntos fríos.
¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar el pollo de esta manera?
Las piezas más pequeñas y cortadas pueden tardar solo 10 minutos en descongelarse, pero el Centro de un hueso del muslo, por ejemplo, aún puede estar congelado.
tenga en cuenta que la superficie exterior del pollo está expuesta a bacterias, por lo que debe cocinarlo inmediatamente., Pero debido a que todo el proceso toma solo 10 o 15 minutos, el tiempo es lo suficientemente corto para que el crecimiento bacteriano permanezca dentro de los límites seguros.
después de descongelar, controlar la temperatura interna mientras se cocina para asegurarse de que la carne alcanza 165FF (74CC) antes de servir.
¿no tienes prisa? Cómo descongelar el pollo congelado en el refrigerador
como mencioné anteriormente, la técnica de descongelación más segura y mejor es sacar la comida congelada del congelador y volver a meterla en el refrigerador.,
descongelar de esta manera lleva más tiempo que cualquier otro método, pero mantiene la carne fuera de la zona de peligro en el ambiente frío de su nevera. El proceso de descongelación es más uniforme, y no es necesario cocinar de inmediato.
el USDA afirma que descongelar usando el proceso de congelador a refrigerador significa que puede volver a congelar la comida si cambia de opinión, pero no lo recomiendo. Siempre cocine primero los alimentos descongelados antes de volver a congelarlos para evitar una posible intoxicación alimentaria.,
Este es el método de descongelación más largo, por lo que debe planificar al menos uno o dos días antes de cocinar si desea descongelar el pollo de esta manera.
¿Cuánto tiempo tarda el pollo en descongelarse en la nevera?
un pollo grande entero puede tardar de 24 a 48 horas en descongelarse en la nevera.
depende del tamaño del ave, o más generalmente del tamaño del bloque congelado de piezas que está descongelando, pero debe estimar unas buenas 18 a 24 horas para un solo ave de tamaño mediano, o para un bloque grande de senos o muslos congelados.,
usted quiere darle este período de tiempo también, porque si usted intenta sacar y separar las piezas antes, es cuando usted consigue las piezas de rasgar aparte y ser dañado, que estoy seguro de que todos hemos experimentado con impaciencia en el pasado, ¿verdad?
la forma más rápida de descongelar el pollo
la forma más rápida de descongelar el pollo de todos los métodos que hemos discutido es usando el microondas.
sin embargo, como se discutió anteriormente, siempre existe el peligro de cocinar parcialmente la capa exterior antes de que el medio se haya descongelado, por lo que no diríamos que la forma más rápida es la mejor.,
consejos rápidos para descongelar el pollo
- Los métodos de descongelación rápida funcionan mejor con piezas pequeñas y Medianas.
- siempre que sea posible, descongele el pollo entero en el refrigerador durante un día o más.
- la «zona de peligro» para un crecimiento bacteriano óptimo en los alimentos está entre 40°F y 140°F (5°C y 60°C). La temperatura ambiente de alrededor de 68°-70 ° F (20°-22°C) está en el medio de esa zona y por qué no desea descongelarse en su encimera.
- nunca vuelva a congelar los alimentos descongelados sin cocinarlos primero.,
- Use un termómetro calibrado limpio para verificar las temperaturas internas mientras cocina o descongela. Un termómetro de lectura instantánea sería lo mejor. Sin embargo, nunca use el termómetro en carne cruda y cocida sin limpiarla primero. Si no tiene uno, consulte nuestras revisiones de termómetros de lectura instantánea.
¿qué te parece: no lo Descongeles, solo cocínalo? (Sin tiempo)
ya hemos cubierto la parrilla de carne congelada, por lo que se puede cocinar un pedazo de pollo congelado?
cocinarlo sin descongelarlo te ahorrará un paso si tienes el tiempo y la receta correcta., Los platos como guisos, sopas y curries que requieren una cocción lenta y prolongada funcionan bien con este método.
necesitarás añadir alrededor de un 50% más de tiempo de lo que dice tu receta. Por ejemplo, si su receta le dice que cocine a fuego lento durante una hora, agregue media hora adicional al tiempo de cocción.
Aquí hay un video sobre cómo cocinar lentamente su pollo congelado usando una olla de barro.
cómo descongelar pollo FAQ:
Aquí hay algunas respuestas rápidas a preguntas comunes que la gente tiene sobre descongelar pollo.
¿Cuál es la manera más rápida de descongelar el pollo?
la forma más rápida de llegar es en el microondas., Sin embargo, debe tener mucho cuidado de no comenzar a cocinar las capas externas, mientras que el interior todavía está congelado, lo cual no es fácil de hacer.
recomendamos evitar la forma más rápida, y optar por el método de baño de agua fría. Todavía es rápido, y la carne se aferra a su calidad durante todo el proceso.
¿es Seguro descongelar el pollo en el microondas?
lo es, sí. Sin embargo, solo debe usar esta técnica si va a cocinar la carne de inmediato, porque es casi imposible mantener las capas externas de la carne por debajo de 40 grados, y las bacterias comenzarán a crecer.,
para que pueda descongelarlo en el microondas, y es perfectamente seguro, pero solo si cocina la carne de inmediato.
¿Cuánto tiempo tarda el pollo en descongelarse a temperatura ambiente?
no lo sé, nunca lo hago y tú tampoco deberías! Las aves de corral casi seguramente crecerán grandes cantidades de bacterias dañinas al hacerlo, ya que la superficie de la carne se vuelve demasiado caliente para ser segura.
honestamente, eso es todo lo que diré en la mater: no descongele el pollo a temperatura ambiente, la seguridad alimentaria se va por la ventana si lo hace.
¿puedo dejar el pollo fuera todo el día para descongelar?
No., Nunca debe mantener ninguna carne a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Eso es cualquier carne, pero especialmente el pollo, que es conocido por albergar más bacterias dañinas que la mayoría de las otras carnes.
así que es un NO rotundo. Planifique con anticipación si puede y descongélelo en la nevera, o use el método del baño de agua fría.
¿Cuánto tiempo puede permanecer el pollo descongelado en la nevera?
si el pollo se descongeló en la nevera, se puede mantener allí por un día adicional o dos antes de cocinar, según el USDA. Curiosamente, también dicen que puedes congelarlo de nuevo, Aunque habrá alguna pérdida de calidad.,
sin embargo, si se descongeló en el microondas o con agua fría, debe cocinarse de inmediato.
¿por cuánto tiempo es bueno el pollo descongelado?
Como arriba, si se hace en el refrigerador, es bueno por 2 días según el USDA. Aunque se puede volver a congelar.
si se descongela utilizando otros métodos, debe intentar usarlo de inmediato.
Pensamientos finales
la próxima vez que los invitados inesperados se acerquen o el perro robe su comida, pruebe una de estas técnicas de descongelación para descongelar el pollo de forma rápida y segura. Trabajan y han sacado a muchos chefs de un pepinillo.,
Hazme saber cuál te gusta más. Nunca se sabe cuándo pueden tener una «emergencia de pollo» y necesitan cocinarlo rápido.