¿es posible sacar provecho de la lucrativa industria del cultivo de trufas desde el propio patio trasero? Esa es la pregunta que empecé a hacerme después de ir a un fin de semana de caza de trufas en Millthorpe, Nueva Gales del Sur.
en teoría, supongo que es posible si tienes tiempo para esperar y puedes reproducir las condiciones adecuadas para cultivar este hongo. Loretto y Greg Good son los agricultores de Millthorpe Truffiere y nos dieron mucha información sobre cómo cultivar estas delicias gourmet.,
aunque tuve la impresión de que mucho de lo que han hecho ha sido de prueba y error, con el paddock originándose de otra de las «ideas locas» de la familia (en realidad son granjeros de ovejas que plantaron 800 árboles en especulación, sin haber cultivado nada más comercialmente antes).El» buen aceite » según Loretto es inocular las plántulas de los árboles y tener una oportunidad, en el estilo típico Australiano., Los productos recogieron algunas plantas de ganga por $10 cada una, por lo general a la venta al por menor por 6 60 cada una, pero estas plantas de tubo de stock crecidas estaban destinadas al montón de basura, al estar unidas a las raíces y no se consideraban muy prometedoras. Compraron 3 especies, para cubrir sus apuestas, e invirtieron en Robles caducifolios franceses e ingleses y también una variedad de roble acebo de hoja perenne, Quercus ilex. En Millthorpe Truffiere parece que el roble Acebo está produciendo la mejor calidad y cantidades de trufas hasta ahora. Esta es una variedad más adecuada para condiciones más cálidas y secas y se usa a menudo en España por esa razón.,
recuerde que necesitará el árbol correcto y el hongo correcto si va a tener una oportunidad de lucha.
hay una serie de árboles en los que se pueden cultivar trufas, pero deben ser capaces de crecer en simbiosis micorrícica con el hongo de la trufa. Las avellanas también se han utilizado, pero a veces son rechazadas (a pesar de la doble cosecha) porque su intrincado sistema de raíces hace que las trufas sean mucho más difíciles de cavar durante la cosecha. Sin embargo, algunos cultivadores creen que el anfitrión de la avellana hace una trufa de mejor calidad., Debido a que el sistema radicular es más profundo, las trufas se desarrollan más profundamente en el suelo donde las temperaturas son más constantes y amortiguadas contra condiciones extremas, por lo que las trufas se desarrollan suave y consistentemente.
Tuber melanosporum es la trufa negra francesa, o Perigord, buscada por los chefs. La trufa blanca T. magnatum es el rey de todas las trufas, obteniendo los precios más altos pero no tan ampliamente disponibles., No se deje engañar para obtener un stock inferior que produzca trufas de verano o trufas chinas, estas no tienen el mismo sabor o atractivo y no obtendrán el mismo Dólar premium si las vendiera. El hongo y el árbol dependen el uno del otro – el hongo proporciona nutrientes para el árbol, mientras que el árbol proporciona carbohidratos para el hongo, un buen arreglo realmente! Ahora es necesario proporcionar las condiciones adecuadas para el éxito de ambos.
Las trufas necesitan evitar los extremos reales para producir bien., La trufa comienza a formarse en verano y las condiciones de calor o sequedad durante este tiempo pueden dañar su desarrollo, por lo que el riego y el acolchado pesado pueden ser útiles si vive en un área que recibe menos de 700 mm de lluvia p. a.una vez que la trufa se ha formado y luego madurado durante el otoño listo para la cosecha en invierno, es igualmente importante no dejar que la trufa se congele y la arruine. Se sugiere que 7 buenas heladas son ideales, pero ciertamente la nieve continua no lo es. Así que si perteneces a Diggers Club, las condiciones ideales para el cultivo de trufas son la zona de calor 1-4 y la zona de frío 8-10, con buenas precipitaciones de verano., Se están estableciendo granjas de trufas en Australia en ciertas partes de Tasmania, Australia Occidental, la región de Canberra y el Centro de Nueva Gales del Sur.
Su suelo debe ser de drenaje libre y con P. H. nivel de 8. Las condiciones alcalinas parecen eliminar cualquier competencia de otros hongos micorrícicos que estén creciendo en estas condiciones suaves húmedas. Es importante no plantar su planta recién inoculada cerca de otros huéspedes como coníferas, nueces, Robles o álamos que potencialmente podrían transportar hongos competidores.,
noté que la granja Millthorpe tenía sus Robles plantados muy juntos. Cuando pregunté sobre eso, parecía que es el tema de mucho debate con algunos cálculos que la siembra cercana ayudó a producir trufas antes, pero una vez que los árboles crecen y comienzan a competir por los nutrientes del suelo, algunos son necesarios para ser sacrificados, incluso si están produciendo trufas, para permitirles crecer en los grandes árboles en los que finalmente se convierten., Otros preferirán simplemente podar el dosel para restringir el tamaño y permitir que la luz solar pase al suelo. Otros sugieren que, en condiciones naturales, las trufas crecen en el borde exterior del bosque donde no hay competencia por la luz o los nutrientes, por lo que solo plantarán con moderación, con árboles bien separados.
las primeras trufas se pueden producir desde 4 o 5 años después de la siembra para algunas especies (por ejemplo, avellanas) hasta 10 años para otras especies. Ha sido el roble Acebo, Q., ilex, que ha sido el primer productor después de solo 3 años para Millthorpe (quizás tenga más que ver con los ricos suelos de basalto volcánico allí, pero quién sabe) y un cultivador de Canberra produjo sus primeros cultivos en avellanas en solo 2 años. Algunas especies de producción temprana producirán hasta por 20 años, sin embargo, se dice que los productores posteriores aún continúan después de 50 años. La clave es buscar hierba muriendo debajo del árbol, dejando un área de color marrón y áspera en la superficie-llamada brulee, como el postre, tiene una apariencia quemada., Esto indica actividad fúngica para la trufa, ya que mata a otros organismos a su alrededor.
la cerca eléctrica también se necesitaba en la granja para mantener alejados a los zorros, conejos y canguros merodeadores (¡y supongo que a los cerdos salvajes! Una vez expuesta, la trufa en desarrollo se destruye, por lo que el control es crítico. Los escarabajos, gorgojos, caracoles y babosas también deben ser controlados para una producción exitosa.
¿ suena un poco demasiado duro? Supongo que cultivar cualquier cosa tiene sus desafíos, pero si lo haces bien cultivar trufas realmente puede tener sus recompensas., Ya sea un hobby, un nuevo interés o la perspectiva de un futuro plan de jubilación, es sin duda una perspectiva emocionante y una industria que seguramente crecerá aquí en Australia.
