Cómo cocinar filete en el horno

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mi método favorito para cocinar carne en el horno. Filete es sorprendentemente fácil de preparar y cocinar en el horno a su grado deseado de cocción, y tan delicioso como siempre!

Uno de los aleatorios desventajas acerca de nuestro apartamento aquí en Barcelona? No se nos permite tener una parrilla.

no pensé que sería un gran problema cuando nos mudamos., Pero, por supuesto, en el momento en que no puedes tener algo, se convierte instantáneamente en lo que anhelas totalmente, ¿verdad?! Especialmente durante estos meses más cálidos, he estado anhelando todos mis pinchos favoritos a la parrilla y hamburguesas y melocotones como loco. Así que en lugar de perdernos, decidimos ponernos astutos este verano, y mejorar nuestro juego de asar-todo-en-el-horno de interior. (Que — Hey-parece apropiado para la chica que llamó a su blog Gimme Some Oven.) Y, por supuesto, directamente en el medio de las cosas-siempre-a la parrilla-pero-ahora-cocinar-en-el-horno categoría es uno de mis favoritos:

filete.,

actualmente como muy poca carne, y trato de reservarla más solo para ocasiones especiales. Pero cuando lo hago, mi proteína favorita probablemente será para siempre y siempre un buen, jugoso, filete perfectamente cocinado. Qué puedo decir-me crié en el Medio Oeste y todavía me encanta una buena comida de carne y papas de vez en cuando. Especialmente cuando el filete es orgánico y alimentado con pasto. Especialmente cuando está bien sazonado. Y-dado que el filete ya es una comida para ocasiones especiales para mí de todos modos-especialmente con una generosa y melty pat de mantequilla en la parte superior. Un regalo Total.,

dicho esto, después de cocinar filetes en la parrilla toda mi vida, seré el PRIMERO en admitir que era muy escéptico de que el filete se pudiera cocinar correctamente en el horno. Pero resulta que en realidad funciona muy bien! Tiene una corteza perfectamente chamuscada y crujiente en el exterior, y aún así le permite elegir el grado de cocción deseado en el interior. Es solo tarda unos 10 minutos para hacer,y es fácil de personalizar con sus condimentos favoritos o adobos de carne., Y bueno, durante esos fríos meses de invierno, es una forma cómoda de cocinar carne desde la comodidad de su cocina, en lugar de tener que abrigarse y salir. Un ganar-ganar-ganar en mi libro.

¡así que hagámoslo! Vamos a hablar de cómo cocinar carne en el horno.,

cómo cocinar carne en el horno | VIDEO de 1 minuto

ingredientes de carne asada al horno & herramientas de cocina:

bistec: cuando se trata de comprar bistec, recomiendo buscar:

• buena calidad: es importante para mí que cualquier carne que compre sea orgánica, alimentada con pasto y criada de manera sostenible. Es más ético, además siempre sabe mejor.
• Corte Grueso: este método de horno será mucho más indulgente si su filete tiene al menos 1 a 1.5 pulgadas de grosor., (Si no, simplemente mantenga un ojo más de cerca en el filete para asegurarse de que no se cocine demasiado.)
• Su corte preferido: recomiendo filet mignon, rib-eye, T-bone, Flank steak, sirloin, strip steak, o cualquiera que sea su corte favorito de bistec.

también necesitarás (enlaces de afiliados incluidos):

• una sartén a prueba de horno: recomiendo usar una sartén de hierro fundido (o un horno holandés de hierro fundido) si tienes uno. Se mantendrá el calor lo mejor y cocinar el filete más uniformemente. Pero si no, cualquier sartén a prueba de horno que pueda mantener el calor alto también funcionará.
• pinzas: estas serán esenciales para voltear el filete ya que se está quemando. Recomiendo estas pinzas de 12 pulgadas de OXO.,
• Un termómetro de lectura instantánea: realmente siento que esto es una necesidad con la cocción de carne en el horno. Un termómetro de cocina es la mejor manera de asegurar con 100% de precisión que su carne alcanza su grado exacto de cocción (es decir, raro, medio-raro, medio, medio-bien, bien hecho). Y es útil para cocinar muchas otras proteínas además del filete también. Recomiendo esto:
  • termómetro inalámbrico de carne de doble sonda: que también poseo y amo porque se puede usar dentro de un horno caliente (especialmente útil para hornear cerdo, salmón, bistec y pollo), que se vende por aproximadamente $24.99 en Amazon.,
  • termómetro de cocina de lectura instantánea: que he poseído y utilizado durante años, que se vende por alrededor de $9.99 en Amazon. (El único inconveniente es que no se puede usar dentro del horno.)

cómo cocinar bistec en el horno:

Las claves para cocinar bistec en el horno son bastante simples: debe comenzar con bistec a temperatura ambiente, dorar en una sartén caliente a gritos, asarlo el resto del camino en el horno hasta que alcance su nivel deseado de cocción, y luego dejar que el bistec descanse unos minutos para encerrar esos jugos., Como mencioné anteriormente, también recomiendo usar un termómetro de cocina para medir la temperatura interna del filete y asegurarme de que ha alcanzado el nivel de cocción deseado. Será de gran ayuda, especialmente si eres exigente con el nivel exacto de cocción.

entonces, ¡hablemos de detalles! Para filete en el horno, simplemente:

1. comience con filete a temperatura ambiente. Deje reposar sobre el mostrador durante 30-45 minutos más o menos, hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto siempre es esencial para cocinar cualquier tipo de bistec., Cerca del final de este tiempo, sigue adelante y precalienta el asador en tu horno.
2. sazone el filete. Seca el filete con toallas de papel. A continuación, cepille por ambos lados con aceite. Espolvorear con los condimentos secos deseados. (Me gusta una mezcla de ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra.)
3. precalienta tu sartén. Mientras tanto, mientras condimenta el filete, caliente la sartén a fuego alto en la estufa durante aproximadamente 6-8 minutos, hasta que esté súper caliente. Una vez que tu bistec esté sazonado y tu sartén esté lista
4. dorar el bistec por un lado., Coloque el filete en la sartén caliente (con cuidado, para que el aceite no salpique). Luego presione suavemente la parte superior del filete con una espátula, de modo que toda la superficie inferior del filete entre en contacto con la sartén (en lugar de curvarse accidentalmente). Cocine durante 30 segundos. Luego voltea el filete, y rápidamente Transfer
5. transfiera la sartén al horno y hornee. Use cuidadosamente un guante de horno para mover toda la sartén al horno, donde el segundo lado del filete continuará dorar. Asar durante 3 minutos, luego voltear el filete., Ase durante otros 2-3 minutos más, o hasta que el filete alcance 5° por debajo de su nivel de cocción deseado. (Los filetes continuarán cocinándose un poco más una vez que se retiren del horno.) Las temperaturas de cocción, medidas en la parte más gruesa del filete, son las siguientes:
   • raro: 125°F o 52°C (retirar del horno a 120°F o 49°C.)
   • medio-raro: 135°F o 57°C (retirar del horno a 130°F o 54°C.)
   • Medio: 145°F o 63°C (retirar del horno a 140°F o 54°C.) 60°C.)
   • medium-well: 150°f o 66°C (retire del horno a 145°F o 63 ° C.,)
   • Bien hecho: 160°F o 71°C (Retirar del horno a 155°F o 68°C.)
6. Transferencia de carne a un plato limpio. Luego use un cepillo de pastelería para cepillar cualquiera de esos jugos adicionales en la sartén sobre el filete (¡ahí es donde se esconde gran parte del sabor!). Tienda el plato con papel de aluminio y Rest
7. descansar el filete. Deje reposar el filete durante 3 minutos,para bloquear todos esos deliciosos jugos. Una vez que el filete esté listo Serve
8. servir caliente! Y disfrutar!

una vez que el filete ha sido cocido, se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador durante un máximo de 3 días., O puede congelarlo hasta por 3 meses. (<– recomiendo rebanar, cortar en cubitos o triturar el filete antes de congelarlo para facilitar su uso.)

* * también, una nota importante-el filete definitivamente será muy ahumado, ya que se está cocinando! Así que asegúrese de encender un extractor de aire por encima de la estufa (si tiene uno) o abrir una ventana.

adobos y condimentos de carne:

Cuando se trata de condimentos de carne, soy un gran fan de la simple mezcla de ajo en polvo/sal/pimienta en la receta a continuación, que va con casi cualquier cocina., (O también me encanta sustituir la sal sazonada en lugar de la sal kosher normal.) Pero si desea mezclar las cosas, no dude en sub en cualquiera de sus mezclas de condimentos secos favoritos. O echa un vistazo a estas 5 recetas fáciles de adobo de carne. Y, por supuesto, siéntase libre de servir también su filete con cualquier salsa de acabado favorita.

ideas de recetas de guarnición:

¿busca algunas guarniciones para servir con esta receta de carne?, Aquí están algunos de mis favoritos:

• ensalada diaria o la ensalada favorita de nuestra familia
• papas festoneadas o las mejores papas al horno o papas dulces al horno
• coles de Bruselas asadas perfectas o espárragos asados
• ensalada de frutas de bayas o ensalada de frutas de invierno

más tutoriales de proteínas al horno:

asegúrese de revisar nuestros otros tutoriales de proteínas al horno aquí en el blog. (Más próximamente!)

• pechugas de pollo al horno
• chuletas de cerdo al horno
• Salmón al horno
• Tofu al horno
• camarones al horno (la forma más fácil de cocinar camarones!,)

¡disfruten, todos!

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