Cómo blanquear el apio en el jardín (y por qué debería!)

¿es usted un apio fan? Hecho bien, es satisfyingly sabroso con una textura agradable que te deja con ganas de más.

pero puede ser difícil para el jardinero doméstico lograr esto sin aplicar un poco de cuidado adicional.,

hecho mal, el apio es demasiado acuoso y fibroso para disfrutarlo, o tan amargo que estás tentado a escupirlo en una servilleta. Cocinar podría reducir su amargor, pero ese no es el tipo de escaldado del que estamos hablando aquí.

en lugar de tratar con calor y robar los tallos de su crujido después de la cosecha, este artículo le enseñará cómo aplicar una técnica de jardinería a sus cultivos que mejorará la textura y el sabor.

¡no querrás perderte este paso!,

así que, ahora que ya tienes el apio en tu jardín, es hora de descubrir cómo escaldarlo para que puedas disfrutar de tallos perfectamente crujientes y sabrosos cuando llegue el momento de la cosecha.

sé que no puedo ser el único que odia cocinar la vida de verduras frescas.

después de blanquear, el apio de cosecha propia mantendrá su textura y sabor, incluso cuando se haya cocinado un poco en una sopa o estofado.

¿Qué es el escaldado?

la palabra » blanch «apareció por primera vez en uso común en Inglaterra en la década de 1400. derivado de las palabras francesas blanc y blanchir, que significa» blanquear.,»

en muchos tipos de plantas, como la col, el escaldado ocurre naturalmente. ¿Alguna vez has notado que las hojas externas de la col son mucho más verdes que los pliegues más internos de la planta?

esto se debe a que el sol no llega a esas capas internas. Las hojas externas actúan como barrera, impidiendo la fotosíntesis y la producción de clorofila.

escaldar es la práctica de cubrir los tallos de la planta durante dos o tres semanas antes de la cosecha, para limitar la exposición al sol.,

Las porciones blanqueadas de cualquier planta son pálidas y carecen del color verde vibrante de las plantas sin blanquear, y también hay diferencias en el sabor.

realmente se nota esto en las plantas sabrosas y amargas como el apio. El escaldado reduce el amargor, permitiendo que la dulzura natural de la planta brille.

El apio es una de las muchas plantas que se benefician del escaldado en el jardín. Esta técnica también se utiliza para mejorar el sabor de la Endibia, Espárragos, puerros, coliflor y ruibarbo.

así que si luchas con la amargura de tu apio de cosecha propia, es hora de probarlo.,

La primera regla de blanquear el apio: espera

es posible que estés ansioso por blanquear tus cultivos en el momento en que los pequeños tallos comienzan a disparar fuera de la tierra.

pero lo primero que debe hacer es adelgazar sus plantas para que no haya más de una planta espaciada cada seis pulgadas, dando a las raíces mucho espacio para crecer y prosperar.

entonces, tienes que esperar.

y espera, y espera, hasta que tus tallos estén a dos o tres semanas de estar listos para cosechar.,

dado que el apio tiene un tiempo aproximado de maduración de 130-140 días, querrás hacer una nota en tu teléfono o cuaderno de planificación de jardines para que no pierdas la oportunidad de blanquear tu cultivo.

una vez que su apio está a unas tres semanas de la cosecha, puede escaldarlo.

comience a escaldar tres semanas para obtener apio más ligero y dulce, o dos semanas desde la cosecha para mantener un sabor ligeramente más fuerte y tallos más robustos. Tenga en cuenta que cuanto más verde es el tallo, más nutritivo es.,

así que sí, si blanquea los tallos, tendrán una menor concentración de nutrientes como resultado. Pero sigue siendo rica en fibra, vitaminas K1 (la forma vegetal de la vitamina K, también conocida como filoquinona), C y A, magnesio, folato, fósforo, potasio y calcio.

Y es mucho más sabrosa que la amarga, unblanched apio!

limpie su parche de apio

saque un par de tijeras de jardín o tijeras de podar y corte cualquier tallo amarillento o roto. Mantenga estos para agregar a su pila de compost.,

Este poco de limpieza hará que sea más fácil envolver los materiales de escaldado elegidos alrededor de sus plantas de apio.

Las plantas que permanecen en el suelo deben ser elegantes y verdes, y estar separadas por lo menos de cuatro a seis pulgadas. Ahora es el momento del siguiente paso: escaldar!

Elige tu método de escaldado

hay tres formas básicas de blanquear tu apio. Cubriremos cada uno de estos aquí, y puede elegir cuál es el mejor para usted.

periódico

para este método, necesitará una pila de periódico y un poco de cuerda o cinta de jardinería.,

este método es ideal si tienes un pequeño jardín urbano o si no tienes un montón de espacio extra para algo como el mounding, que veremos a continuación.

para blanquear los tallos de apio con periódico, primero ate los tallos ligeramente juntos justo debajo de las hojas. El uso de un nudo de arco hará que sea fácil de quitar, además de que puede reutilizar la cuerda!

Envuelva una o dos páginas de periódico alrededor de los tallos., La parte superior del periódico debe terminar justo debajo de las hojas – todavía quieres que las hojas vean el sol para que la planta pueda seguir creciendo.

es posible que tenga que cortar el papel o doblarlo para asegurarse de que se ajuste a los tallos.

Ate más cordel o cinta de jardinería firmemente alrededor del periódico para mantenerlo en su lugar, ¡y listo! Estás acabado. El periódico bloqueará que la luz del sol llegue a los tallos y se volverán de un color verde más pálido.

riega tu planta como lo harías normalmente, pero trata de evitar saturar el periódico.,

el periódico puede estar un poco empapado, pero solo estará allí durante tres semanas, por lo que no debería preocuparse demasiado.

si usted vive en un área con fuertes lluvias, es posible que desee cambiar el periódico después de cada día de lluvia o utilizar un método diferente.

también puede intentar usar trozos de cartón o papel de aluminio en lugar de periódico, teniendo cuidado de no rasgarlo cuando lo asegure en su lugar.

¿Lo último que tienes que hacer? ¡Recuerda cosechar tu apio!,

cuando hayan pasado unas tres semanas y tus tallos tengan al menos seis pulgadas de largo, deshaz los lazos, aparta los periódicos para reutilizarlos si todavía están en buena forma y disfruta de un tallo de apio blanqueado de jardín casero bañado en hummus.

puedes encontrar mi receta favorita de hummus en nuestro sitio hermano, Foodal.

Si plantaste todas las semillas a la vez, probablemente todas estarán listas al mismo tiempo o con pocos días de diferencia.,

medir rápidamente la longitud del tallo de cada planta colocando una regla en el exterior del periódico y medir desde la base de la planta hasta donde comienzan las hojas le dirá cuándo los tallos están listos para recoger.

Mounding

Este método requiere un cultivador manual y una llana (o una pala y un rastrillo, dependiendo del tamaño de su jardín) y un poco de tierra vegetal extra.

también puede usar materiales de acolchado como astillas de madera, corteza, paja o incluso hojas secas de otoño que haya guardado.

¿Tienes mucho apio creciendo y un gran jardín para apoyarlo todo?, El método de escaldado de montículo podría adaptarse perfectamente.

todo lo que necesita hacer para este método es rastrillar la tierra o mantillo alrededor de los tallos hasta donde comienzan las hojas.

terminarás con filas de tallos enterrados con solo las hojas asomando. No debería haber un aumento de plagas o enfermedades para vigilar, siempre y cuando riegue los tallos en la base de cada planta y mantenga los montículos relativamente secos.

es posible que deba revisar los montículos cada dos días y volver a construirlos según sea necesario para mantenerse al día con el crecimiento de las plantas.,

probablemente se puede decir que si está cultivando un gran número de plantas, este método intensivo en mano de obra puede ser agotador. Pero solo piensa en esos tallos crujientes y jugosos que podrás disfrutar en el momento de la cosecha.

cajas de leche enceradas

con un alijo de cajas de leche enceradas de medio galón y un par de tijeras afiladas listas, este método es perfecto para los recicladores entre nosotros.

Lo primero que tendrá que hacer es lavar a fondo el interior de las cajas.

esta técnica puede ser mi favorita, y es la que uso en mi jardín. Por lo general, empiezo a ahorrar cartones de leche durante los meses de invierno, así que tengo un buen alijo listo para usar una vez que comience la temporada de jardinería aquí en Alaska.

para blanquear sus tallos con una caja de leche, primero deberá cortar la parte superior de la caja y cortar la parte inferior cuadrada para eliminarla. Para medir la altura, coloque la caja contra sus tallos y marque el lugar en el cartón donde terminan los tallos. Corta esto también.

deslice el cartón cuidadosamente sobre las hojas y tallos de apio, usando un cartón para cada planta. Asegúrese de que la parte superior de la caja esté colocada debajo de las hojas, ya que no desea cubrirlas.,

Boom! Estás acabado.