Cómo almacenar café para mantenerlo fresco

para disfrutar de la mejor taza de café posible en casa, debe almacenar su café de una manera que lo mantenga fresco.

el Café es perecedero. Los granos de café comienzan a perder su frescura poco después de que se asan. A medida que el café pierde frescura, sus sabores y aromas naturales disminuyen. Así que, en igualdad de condiciones, cuanto antes se usen los granos, mejor será el café.,

Si se almacena correctamente, los granos de café permanecerán buenos durante aproximadamente un mes después de tostarlos. El café molido durará de una a dos semanas después del tueste. ¿Por qué la diferencia? El café molido tiene mucha más superficie que los granos de café. Eso significa que el café molido será más susceptible a los cuatro enemigos del café fresco: aire, humedad, calor y luz.

una forma de asegurarse de que está bebiendo café fresco, por supuesto, es comprar granos de café verde sin tostar y asarlos usted mismo. Los frijoles sin tostar se mantendrán frescos durante un año. Con un poco de trabajo, sin duda es posible asar el café en casa., Pero eso requiere mucho más tiempo y esfuerzo, obviamente, que hacer una olla de café de café pre-tostado, ya sea en grano entero o molido.

entonces, asumiendo que no vas a asar tus propios frijoles, ¿cómo te das la mejor oportunidad para una gran taza fresca de java?

compre menos, más a menudo

compre café recién tostado o café que haya sido envasado para una frescura óptima después del tostado. Las bolsas selladas con válvula suelen conservar la frescura mejor que otros tipos de envases. Los granos de café liberan dióxido de carbono hasta por una semana después del tueste., Los granos de café recién tostados se pueden empaquetar en bolsas selladas con válvula sin envejecer, inmediatamente después del tostado. La válvula unidireccional permite que el dióxido de carbono escape, pero no deja entrar oxígeno.

siempre compre café en la cantidad que espera que beberá dentro de su «ventana de frescura».»Si está comprando café en grano entero, compre solo la cantidad que espera usar dentro de un mes. Luego muele solo tantos granos como necesite, justo antes de preparar su café. Si vas a comprar café molido, compra lo suficiente para una o dos semanas como máximo.,

almacene el café lejos del aire, la humedad, el calor y la luz

¿Cómo almacenar el café para mantenerlo fresco? La clave es mantener el café—ya sea granos enteros o molidos—lejos de los cuatro agentes de deterioro: el exceso de aire, la humedad, el calor y la luz.

mantenga el aire fuera

Una vez que haya abierto un paquete de café, no lo deje en el paquete. En su lugar, guárdelo en un recipiente hermético. Minimice el espacio de aire en el contenedor tanto como sea posible.,

Los botes de cocina ordinarios pueden hacer un trabajo aceptable si pueden estar bien cerrados y hay poco espacio de aire junto con el café. Pero para obtener mejores resultados, utilice un recipiente de almacenamiento de café hermético especialmente diseñado, como el Friis Coffee Vault™ o el recipiente de café BeanSafe®. Estos contenedores tienen sellos herméticos para mantener el aire fuera, junto con válvulas unidireccionales para dejar escapar el dióxido de carbono. (Para obtener más información sobre la bóveda de café Friis, consulte este artículo de Coffee Crossroads.)

evitar la humedad

El café debe almacenarse en un lugar seco., El exceso de humedad acelerará el proceso de deterioro. El café que ha estado expuesto a demasiada humedad puede desarrollar un sabor y aroma agrio o «apagado».

por esta razón, no es una buena idea almacenar el café en el congelador o refrigerador. La condensación puede desarrollarse cuando la puerta se abre y se cierra. Es posible que no tenga un problema de humedad si almacena pequeñas cantidades de café en el congelador en recipientes herméticos. Pero el almacenamiento en congelador no prolonga la vida útil. Y una vez que saques el café del congelador, no lo vuelvas a poner., Un ciclo de congelación-descongelación está garantizado para introducir humedad.

Mantenga su café alejado del calor hasta que lo prepare

aunque no desea almacenar su café en el congelador o refrigerador, sí desea mantenerlo fresco. Demasiado calor también acelerará la descomposición del sabor del café.

si guarda el café en un armario de la cocina o en la encimera de la cocina, asegúrese de que no esté cerca de la estufa o el horno. Del mismo modo, evite lugares soleados como estantes cerca de una ventana.

el momento de añadir el calor es cuando se prepara el café-no antes!,

incluso los asados ligeros prefieren los granos de café oscuros

se ven hermosos en un recipiente de vidrio. Mostrar varios asados diferentes en diferentes tonos de color es especialmente atractivo.

desafortunadamente, la luz también es un enemigo del café fresco. Por lo tanto, los recipientes de vidrio no son una buena opción de almacenamiento de café, a menos que mantenga los recipientes fuera de la vista en un gabinete de despensa o en otro espacio alejado de la luz.

Los envases opacos son una solución mucho mejor., Si guarda su café en un bote opaco, puede tenerlo a mano en una encimera o en otro lugar conveniente sin preocuparse por el deterioro de la luz.

para obtener la mejor protección posible contra los cuatro enemigos del café fresco: aire, humedad, calor y luz, pruebe una de las latas de café especialmente diseñadas o «bóvedas de café» con un sello hermético. Mantienen fuera el aire, la humedad y la luz. Si los pones en un lugar que no esté demasiado cerca del calor, tienes todo cubierto.

saber almacenar café para mantenerlo fresco no es ciencia espacial., Pero comprar la cantidad correcta de café y almacenarlo correctamente recorrerá un largo camino hacia darle una gran taza de café de degustación.