Bo Kho: estofado de ternera Vietnamita picante con fideos

Bo Kho es un estofado de ternera Vietnamita picante y sabroso que lo convierte en un tazón épico de sopa de fideos cuando tal vez te hayas saciado de pho o estés buscando algo un poco diferente.

una receta vietnamita sabrosa y compleja

he comido Bo Kho en solo un par de lugares a lo largo de los años, y han sido bastante variados en términos de calidad. Mi lugar favorito para comer es en el Centro de Nueva Jersey en la cafetería de un supermercado chino.

Usted bifurca 7 7.,50, y solo unos minutos más tarde, usted está disfrutando de un gran tazón de caldo de carne picante con zanahorias estofadas, fideos de arroz, y un montón de cebolla crujiente y cilantro sobre la parte superior. Después de un día difícil (léase: adormecer la mente) en la escuela china del sábado, ¡no había nada mejor!

es uno de esos platos que parece simple—sopa de carne picante, ¿verdad?- pero eso debe ser más complejo dado lo sabroso y delicioso que es cuando estás disfrutando de la mejor versión posible de él.

y, de hecho, Bo Kho está condimentado con Chile, cinco especias, salsa de pescado, hierba de limón, mucho ajo y tomate., Su color rojo familiar proviene de la adición de achiote fragante. Puede usar o hacer aceite de achiote si puede tenerlo en sus manos, pero para esta receta, he usado polvo de achiote molido y mi aceite de Chile casero para obtener ese sabor picante.

¿estofado o sopa?

Bo Kho en su forma más básica se considera un «estofado de carne», dado que se puede preparar como una sopa o un estofado más grueso, pero para mí, siempre lo considero más como una sopa. También se puede servir con arroz o pan francés, pero nos gusta servido con fideos!,

puedes usar fideos de arroz («palitos de arroz» si estás familiarizado con el lenguaje de los restaurantes vietnamitas) o fideos de huevo, también, si esa es tu preferencia!

Vamos a empezar!

BHO Ko: instrucciones de la receta

primero marinar la carne. Combine la carne de res con el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el polvo de cinco especias y el azúcar morena hasta que cada pieza esté recubierta uniformemente. Marinar durante 30 minutos.

a continuación, calentar 3 cucharadas de aceite en una olla grande o cacerola a fuego alto., Añadir los tallos de hierba de limón y dejar que infundan el aceite durante 1 minuto. A continuación, añadir el limoncillo picado y el ajo. Cocine durante 2 minutos.

añadir las cebollas y cocinar hasta que estén translúcidas.

a Continuación, añadir la carne a la olla, y brown de manera uniforme en todos los lados.

Añadir la pasta de tomate.

revuelva y cocine sin tapar durante 5 minutos., Agregue el agua, el agua de coco, el anís estrellado, la pimienta negra molida, el chile en polvo, El achiote molido y el pimentón. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Después de que haya pasado una hora, agregue las zanahorias, la sal, la salsa de soja y el aceite de Chile. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.

para servir, retire los tallos grandes de limoncillo y cualquier vaina de anís estrellado que pueda pescar. Cocine sus fideos de arroz anchos o fideos de huevo según las instrucciones del paquete, transfiéralos a los tazones y vierta la sopa por encima.,

decorar con cilantro, hojas de albahaca tailandesa y cebolla cruda, y servir con algunas rodajas de Lima al lado.

Probar este delicioso Bo Kho receta. ¡Es una impresionante sopa picante de fideos de estofado de carne Vietnamita!