Besan ladoo son deliciosos dulces bolas hechas con harina de garbanzos, azúcar, mantequilla & cardamomos. Besan es la palabra Hindi para harina de gramo y ladoo son delicias dulces en forma de bola de la cocina india. Estos se hacen principalmente durante festivales& Celebraciones. Besan ladoo no solo son deliciosos & aromáticos, sino que también tienen una textura fundida en la boca., En la cocina india, la harina de gramo se utiliza para hacer tantos dulces como besan burfi, mysore pak, besan halwa y muchos más.
Todos estos son tan deliciosas & muy querido por todo el mundo a partir de la combinación de harina de gramo, ghee & azúcar es simplemente imbatible en términos de sabor y el gusto.,
Estas besan ladoos no son una excepción & son la mejor manera aromático, delicioso y simplemente se derriten en la boca.
aparte de gulab jamun, rasmalai y rasgulla estos ladoo besan también son bastante populares y están hechos para Diwali. Hice esto para Ganesh Chaturthi junto con Coconut ladoo.
Se dice que el Señor Ganesha ama ladoos también aparte de modak. Así que una variedad de ladoos como Coconut ladoo, Rava laddu, Bondi ladoo y Peanut laddu también se hacen para Ganesh chaturthi.,
hacer besan ladoo en casa es simple y bastante sencillo. Pero la parte más importante es utilizar la proporción correcta de harina: ghee & utilizando los ingredientes correctos. Aquí está cómo elegir & úselos en esta receta.
elegir ingredientes
1. Besan (harina de gramo): elija siempre harina de buena calidad para evitar el sabor amargo. La mejor opción es la harina recién molida o utilizando un paquete fresco de besan. La harina de gramo tiene la naturaleza de volverse amarga a los pocos meses de moler., Así que pruébelo siempre primero antes de usarlo para asegurarse de que no sea amargo.
Hay diferentes tipos de besan vendidos en el mercado con diferentes niveles de textura.
la harina súper suave, la harina moderadamente fina y la harina gruesa también conocida como ladoo besan son los tipos más comúnmente disponibles. La textura de sus ladoos besan depende del tipo de harina que utilice.
si prefiere una textura ligera en su ladoo besan entonces use harina gruesa o use una pequeña porción de sémola. Si prefiere un derretimiento en la textura de la boca a continuación, elegir el besan suave y fino.,
a algunas personas no les gustan los ladoos besan Súper suaves, ya que sienten que se adhieren a los dientes y la boca mientras comen. Así que elige tu harina dependiendo de cómo te guste que sean tus ladoos.
2. Azúcar: he utilizado Azúcar Orgánico. Pero tradicionalmente se usa Bura shakkar o tagar. Si está usando azúcar blanco refinado regular, es posible que necesite un poco menos de azúcar.
3. Ghee: el uso de puré de buena calidad ghee ayuda a que estos ladoos besan sean más aromáticos. El ghee casero es el mejor . Lo hice siguiendo esta receta de ghee.
consejos para hacer el mejor ladoo besan
1., Asar besan correctamente es la clave de ladoos aromáticos y deliciosos. Si este paso no se hace correctamente, el aroma no sale del besan, lo que resulta en ladoos de besan de sabor crudo.
si la harina está sobre tostada, los ladoos pueden tener un sabor amargo y quemado. Por lo tanto, es muy importante asar la harina revolviendo constantemente a fuego medio o bajo.
Cuando el besan está asado correctamente se vuelve aromático indicando que está hecho. También pruébelo para asegurarse de que no esté crudo.
2., Agitación sin parar: debe seguir agitando sin parar & continuamente sin tomarse un descanso ni por unos segundos, especialmente en la etapa posterior. De lo contrario, hay posibilidades de que el besan se queme.
3. Tiempo de tostado: sugiero no ir por el tiempo, ya que depende del tipo de estufa, sartén y la intensidad de la llama. El marco de tiempo que he mencionado en el post es solo una guía.,
Preparación
me han duplicado la receta (2x) así que usted tendrá que encontrar los ingredientes más en las fotos.
1. Mida ½ taza de azúcar y agréguelo a una licuadora o un molinillo. Añadir 3 cardamomos y hacer un polvo fino. Pulverízalo muy finamente. Puede usar azúcar blanco o cualquier variedad de azúcar.
2. Deja esto a un lado.,
3. Pesar o medir su besan y ghee correctamente. Necesitaremos 1 taza de besan (105 a 110 gramos) ¼ taza de ghee (4 cucharadas) (50 gramos).si te equivocas con las cantidades, es posible que tus ladoos no se unan o se vuelvan planos. Espolvorear la harina en el frasco con un tenedor y luego sacarla a la taza medidora. Puede usar ghee en forma líquida o sólida. Ambos serán iguales.
Asar besan
4. Agregue 1½ cucharadas de ghee a una sartén de fondo pesado (del ghee que midió anteriormente). Caliéntalo., Estamos usando solo 1½ cucharadas de ghee en este paso de la cantidad total requerida para la receta. Agregue 2 cucharadas de anacardos al ghee y fríalos a fuego medio hasta que estén crujientes. Retire a un bol. Si no prefiere los anacardos, puede omitirlos.
6. Baja la llama. Añadir besan a la misma sartén. No agregue más ghee en esta etapa. Agregar todo en esta etapa hará que sea difícil freír bien el besan.,
7. Mezclar bien los dos. Sigue revolviendo y comienza a freír a fuego medio bajo. Usted puede ver pequeños bultos de ghee y besan. Sólo ignóralos.
8. Siga revolviendo constantemente para asar incluso y evitar que se queme., Después de 5 minutos de tostado, el color del besan comienza a cambiar a un color ligeramente más profundo con un ligero aroma.
9. Reduzca la llama a la más baja, luego agregue rápidamente el resto del ghee.
10. No deje de remover. Sigue removiendo para incorporar bien el ghee & continúa asando el besan a la llama más baja., La harina absorberá todo el ghee y se volverá grumosa en esta etapa.
11. A medida que se fríe la mezcla se convertirá en una masa.
12. Mantenga el asado y revolviendo sin parar hasta que el besan huela aromático y se vuelva de color dorado profundo. Me tomó 25 minutos para llegar a esta etapa desde el momento en que agregué la harina a la sartén., El tiempo puede variar dependiendo del tipo de sartén y la intensidad del calor utilizado.
13. Tan pronto como lo huela aromático, retire la sartén inmediatamente de la estufa & colóquela en el mostrador. Si no retira la sartén a tiempo, la mezcla se quemará. En pocos minutos notará que el ghee comienza a exudar de la mezcla. El color cambia a dorado y la consistencia comienza a cambiar.,
La cantidad de azúcar que rezuma depende de la textura de la besan. La mayoría de las veces se convierte en una etapa semisólida. Pero dado que hay diferentes tipos de besan en el mercado, la mezcla no puede convertirse en una etapa líquida o semisólida. Así que una vez que la mezcla se vuelve aromática dejar de asar.
Cómo hacer besan ladoo
14. Después de mantenerlo en el mostrador, revuelva durante otros 2 a 3 minutos ya que el besan continuará cocinándose en el ghee caliente. Así es como fue después de 3 minutos., Pruebe esto para asegurarse de que no esté crudo. Si sabe a nuez, se tuesta correctamente.
15. Deje que se enfríe por completo. Añadir anacardos.
16. Añadir el azúcar en polvo. Si prefieres menos dulzura en tu besan ladoo reduce el azúcar. Yo uso todo el azúcar en polvo. Asegúrese de que el besan se haya enfriado antes de agregar azúcar., Si agrega azúcar al besan caliente, el azúcar se derretirá y arruinará instantáneamente.
17. Mezclar bien para incorporar el azúcar con la mezcla de besan. Amasar con la mano. En esta etapa, se verá seco, pero a medida que se mezcla, el calor en su mano derretirá el ghee y ayudará a unir todos los ingredientes.
18. La mezcla debe verse algo como esto. Será grasiento.,
19. Tomar porciones pequeñas y rodar a bolas. Guárdelos en un frasco hermético y úselo en 3 semanas.
Ya he doblado la receta tengo 16. Si usa besan grueso, ladoo puede no parecer suave. Para dar un acabado suave y agradable, después de unas horas de hacer estos, coloque cada ladoo en un paño de muselina blanca limpia y ruede suavemente.,
no utilicé un paño sino que simplemente los enrollé una vez más después de 30 minutos. Guarde besan ladoo en un frasco hermético.
Almacenamiento
Besan ladoo mantiene buenas a temperatura ambiente durante al menos 3 semanas si se maneja bien. Guárdelos en frascos herméticos y manténgalos alejados de lugares húmedos como el mostrador de la cocina.
Si se refrigeran se mantienen buenos durante 2 a 3 meses, pero el ghee se solidificará. Así que recalentarlos en el horno a 80 ° C o 160 ° F hasta que los ladoos estén ligeramente calientes (poco más que CALIENTES)., No mantener por mucho tiempo los ladoos se derretirán. Alternativamente, puede dejarlos a temperatura ambiente durante los veranos.
también puedes consultar estas 30 recetas ladoo y más de 100 recetas de Diwali sweets.
notas
tenga en cuenta que la paciencia es la clave para hacer impresionantes ladoos besan. No te impacientes mientras asas el besan. Inicialmente se puede asar el besan a fuego medio.
una vez que se enciende y comienza a cambiar el color ligeramente cambiar a baja llama completamente hasta la última etapa.,
si siente que la mezcla se está calentando demasiado en cualquier etapa, retire la sartén de la estufa por un tiempo para bajar la temperatura.
hacer besan ladoos es mucho trabajo de brazo, ya que implica REVOLVER continuamente. Si tienes brazos débiles, por favor no intentes esto sin una mano amiga.,
Related Recipes
Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
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Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Reservar.
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Calentar una sartén y agregar 1½ cucharadas de ghee.
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cuando se derrita, agregue anacardos picados y fríalos hasta que estén ligeramente dorados. Retire a un tazón pequeño.
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Agregar besan a la misma sartén. En una llama media baja seguir revolviendo y empezar a asar el besan durante 5 a 6 minutos. Usted puede ver pequeños trozos de ghee y harina. Sólo ignóralos.,
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Después de 5 minutos, comienza a cambiar ligeramente aromático & cambia a un poco más de color. Regular la llama a la más baja inmediatamente.
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agregue el resto del ghee. Mezclar bien y seguir asando a fuego lento revolviendo continuamente sin parar. De lo contrario puede arder.
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Besan absorberá todo el ghee y se volverá lumpy en esta etapa. Simplemente continúe cocinándolo revolviendo constantemente.,
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después de un tiempo besan comienza a volverse de color dorado profundo y aromático. Su cocina se llenará con un aroma que indica que la harina está bien asada. Me tomó 25 minutos llegar a esta etapa. El tiempo puede variar dependiendo del tipo de sartén y la intensidad del calor utilizado.
- ▢
Ser prudente en esta etapa & retire la sartén rápidamente de la cocina. Comience a enfriarse revolviendo durante otros 2 a 3 minutos.,
- enfríe un poco del besan asado y pruébelo. Debe estar a nuez y no debe tener un sabor crudo ni siquiera un poco.
Cómo hacer besan ladoo
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Cuando la besan enfría agregar el azúcar en polvo. Si prefiere menos dulzura en sus ladoos, agregue un poco menos de lo que se menciona en la receta., Yo uso todo el azúcar en polvo.
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Mezclar muy bien para combinar el azúcar. Al principio la mezcla puede parecer seca, pero sigue mezclándola o amasándola con la mano. El calor en tu mano derretirá el ghee y los unirá a todos bien.
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tome pequeñas porciones de esto y presione hacia abajo en su palma para rodar a bolas. Puedes hacer unos 8 ladoos.,
- guarde besan ladoo en un frasco hermético a temperatura ambiente y úselo dentro de 3 semanas. Alternativamente, puede refrigerarlos por un máximo de 2 a 3 meses. Recalentarlos en el microondas durante 15 a 20 segundos o en el horno a 80 C o 160 F durante unos minutos hasta que se calienten.,
Notas
- Escoja frutas frescas besan o menos el corte de un nuevo pack de besan para evitar el sabor amargo. La harina rancia a menudo sabe amarga. Así que evítalo.
- debajo de asar la harina dejará un olor crudo de besan a los ladoos. Así que tueste hasta que comience a obtener un aroma agradable y el color cambie a dorado profundo.
- No utilice todo el ghee al principio para asar el besan., Agregar todo el ghee al principio hace que la mezcla de harina sea pesada. Es difícil asar el besan.
- solo toma un minuto para que el besan bien asado se queme. Así que sea extremadamente cauteloso en la etapa final. Una vez hecho esto, retírelo de la estufa.
- asegúrese de que la llama sea media hasta que el besan se caliente. Más tarde regular a baja llama hasta el final hasta que el besan se vuelve dorado & aromático.
- Cuando el besan esté hecho, obtendrá un aroma muy agradable. Esta es la indicación para quitar de la estufa. Puede o no volverse semi-líquido dependiendo de la harina., A veces se convierte en una etapa semilíquida después de que se retira del calor.
- El punto más importante es añadir azúcar solo cuando el besan asado se enfríe. Si agrega azúcar al besan caliente, entonces el azúcar se derretirá y la mezcla se volverá líquida. No podrás unir la mezcla.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,cts
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