Jim Neely’s Interstate Bar-B-Queedit
Interstate Bar-B-que fue fundada en 1978 por Jim Neely en una tienda de comestibles deteriorada en el vecindario de bajos ingresos de South Memphis. Aunque nunca fue un restaurador, Neely aprendió a cocinar costillas a fuego lento en un hoyo y creó una salsa secreta basada en varias recetas familiares locales. Interstate saltó a la fama como uno de los principales restaurantes de barbacoa en la ciudad, y apareció a nivel nacional en Food Network y Travel Channel. El hermano y la cuñada de Neely operan en otro lugar en Gardena, California., Interstate ha sido votado como el restaurante de barbacoa # 2 en Estados Unidos por la revista People.
Neely’SEDIT
Los cuatro sobrinos de Jim Neely, los hermanos Gaelin, Tony, Mark y Patrick, fundaron NEELY’s BBQ en el Centro de Memphis en 1988, aunque opera como un negocio separado de los otros Neely y no lleva el nombre Interestatal. En 2008, Pat Neely y su esposa Gina debutaron un programa de cocina en la red de alimentos llamado Down Home with the Neelys, que es un artista de las mejores calificaciones en la red. La pareja también ha lanzado un libro de cocina homónimo con su primer show., En 2012, los Neelys anunciaron que estaban cerrando permanentemente sus restaurantes del área de Memphis.
la cita de Charlie Vergos fue fundada por Charlie Vergos en 1948 en un callejón del Centro de Memphis. Originalmente en el sótano de su restaurante, Vergos descubrió un conducto de carbón y lo convirtió en un pozo de barbacoa. Finalmente, Vergos convirtió su restaurante en un restaurante de barbacoa y trasladó la entrada de la calle al callejón., Rendezvous es una de las juntas de barbacoa más antiguas y con más historia en Memphis debido a sus más de sesenta años de operación y su atmósfera de «agujero en la pared». El Ayuntamiento de Memphis votó para nombrar el callejón donde se encuentra Rendezvous «Charlie Vergos’ Rendezvous Alley», aunque la dirección sigue siendo 52 South 2nd Street. Uno de los platos emblemáticos de Rendezvous es una sartén de camarones a la barbacoa que debe pedirse con un día completo de anticipación.
Central BBQEdit
Central BBQ fue fundada en 2002 por los socios Roger Sapp y Craig Blondis., Central BBQ tiene cuatro ubicaciones en Memphis, y la más reciente se abrió en East Memphis en 2018. Central BBQ también tiene un camión de comida que atiende a eventos locales. Aunque es un recién llegado a la escena de la barbacoa de Memphis, Central BBQ se ha colocado en el top 3 de categorías de barbacoa en el concurso anual «lo mejor de Memphis» de Memphis Flyer, según lo votado por los residentes de Memphis, cada año desde su creación. En 2011, Central obtuvo el 1er lugar para «mejor barbacoa», 2do para» mejores costillas», y 3er para » mejores alitas calientes.»
Germantown CommissaryEdit
Germantown Commissary fue una tienda rural tradicional durante décadas hasta 1981, cuando un nuevo propietario lo compró y lo convirtió en un restaurante de barbacoa. Conocido por sus costillas y hombros de cerdo, Germantown Commissary también tiene un menú más amplio. Fue presentado en «Food Paradise» que se transmite en el Travel Channel.