centrarse en los alimentos, no «bajo en carbohidratos» o «bajo en grasas».»
no se deje engañar por etiquetas como «bajo en carbohidratos» y «bajo en grasas.»
Puedes tener, por ejemplo, una dieta baja en grasas que sea muy saludable, una que sea rica en frutas, verduras, granos integrales, legumbres como frijoles y guisantes, productos lácteos sin grasa, mariscos y carne magra, como el plan de alimentación Pritikin.,
o puede tener una dieta «baja en grasas» que es muy poco saludable, llena de galletas y papas fritas sin grasa y otros bocadillos altamente procesados y refinados que son densos en azúcar, harinas refinadas hiperprocesadas y calorías. Bajo en grasa, sí, pero muy alto en calorías – y muy engordante.
un estudio reciente de Israel amplifica cuán confusas — y engañosas-pueden ser las etiquetas bajas en carbohidratos vs bajas en grasas.,
involucró a 322 personas obesas, en su mayoría hombres, que fueron asignadas al azar para supuestamente seguir una de tres dietas: baja en carbohidratos, mediterránea y baja en grasas. Los autores concluyeron que » las dietas mediterráneas y bajas en carbohidratos pueden ser alternativas efectivas a las dietas bajas en grasas.»Después de dos años, la pérdida neta de peso de la dieta baja en grasas fue de siete libras; de la dieta mediterránea, 10 libras; y de la dieta baja en carbohidratos, 10 libras, que no es una cantidad muy efectiva de pérdida de peso teniendo en cuenta la duración del estudio.,
en este estudio, la dieta «baja en carbohidratos» nunca debería haber sido etiquetada como una dieta «baja en carbohidratos» porque para muchos estadounidenses «baja en carbohidratos» significa «Estilo Atkins», que significa mantequilla, queso y carne roja. Pero en este estudio, una dieta baja en carbohidratos enfatizó las grasas de las verduras, no de la carne. Las personas que hacían dieta baja en carbohidratos estaban comiendo muchas verduras y mariscos, no hamburguesas con queso sin los bollos. (El estudio, por cierto, fue financiado por la Fundación Atkins.)
¿bajo en grasa? Ni.
también es importante enfatizar que la dieta «baja en grasas» en este estudio no era realmente tan baja en grasas., Derivó el 30% de sus calorías de la grasa, y la ingesta diaria de fibra del grupo «bajo en grasa» en realidad disminuyó durante los dos años del estudio.
este último punto enfatiza que tenemos que mirar los alimentos que estas personas a dieta baja en grasa estaban comiendo. No eran granos integrales ricos en fibra saludables como los cereales calientes integrales y el arroz integral., Más bien, simplemente recibieron pautas para comer «granos bajos en grasa», que desafortunadamente incluirían granos altamente procesados, altamente refinados y densos en calorías como cereales secos, panes blancos y bagels, y papas fritas sin grasa, todas bajas en grasa, pero todas despojadas de fibra, densas en calorías y engordantes.
HDL – no toda la historia
Este estudio también recibió la atención de los medios porque descubrió que la llamada dieta baja en carbohidratos era mejor para aumentar los niveles sanguíneos de colesterol HDL «bueno».
de nuevo, aclaremos nuestras prioridades. No deberíamos centrarnos únicamente en lo que sucede con el HDL., No todo lo que aumenta el HDL es bueno para usted. Si aumenta la cantidad de grasa saturada en su dieta al comer mucha mantequilla, su HDL aumentará porque está tratando de deshacerse de toda la grasa de mantequilla que acaba de poner en su cuerpo.
pero eso no significa que la mantequilla sea buena para tu corazón. De hecho, hay evidencia bastante convincente de que la función del HDL (eliminar el colesterol de las arterias) se ve significativamente disminuida por las grasas saturadas.,
lo que es bueno para su corazón es mirar su perfil total de lípidos: todos sus niveles de colesterol, su colesterol malo LDL, así como su colesterol HDL, su colesterol total, sus triglicéridos, etc.
lo que se ha documentado científicamente para mejorar el perfil total de lípidos son los programas de cambio de estilo de vida como el programa Pritikin.
estilo de vida
eso es importante para el estrés porque, en última instancia, no es solo la dieta lo que hace la diferencia en si pierdes peso y lo mantienes, y si estás cuidando bien tu corazón o no., Es todo tu estilo de vida lo que importa. Y para perder peso, hay una ecuación que es más importante: tienes que quemar más calorías de las que ingieres.,li>ejercicio diario Regular,
En pocas palabras: haga ejercicio todos los días. Coma Buena comida entera saludable. Evita el estrés. Perderás peso y lo mantendrás, cuidarás bien tu corazón y reducirás el riesgo de padecer muchos tipos de cáncer.
y hagas lo que hagas, no salgas y empieces a pedir bistecs y Brie. Este estudio de Israel «tiene graves defectos», resumió la Dra. Nancy Snyderman, consultora médica en jefe de la NBC en The TODAY SHOW el 17 de julio.
está de acuerdo Dr., Danine Fruge, directora médica asociada en el Centro de longevidad Pritikin: «los problemas con este último estudio son tan grandes que los resultados son relativamente sin sentido.»
* New England Journal of Medicine, 2008; 359 (3): 229.
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