Cuando se trata de verduras saludables, no hay duda de que las judías verdes (también conocidas como judías verdes o judías rápidas) son uno de los alimentos más sabrosos que hay: no solo están llenas de vitaminas y fibra esenciales, sino que también son increíblemente versátiles y excelentes en cualquier receta de judías verdes., Por supuesto, si las compras frescas, solo duran de 2 a 4 días en la nevera antes de que tengas que tirarlas, por lo que es posible que te preguntes exactamente cómo congelar las judías verdes para preservar su frescura para su uso futuro.
afortunadamente, hemos compilado una guía paso a paso sobre cómo congelar esas verduras frescas que compraste en el mercado del agricultor (o tal vez incluso creciste en tu propio jardín) o que estaban a la venta en el mercado, para que puedas disfrutarlas en cualquier momento en cualquier ensalada saludable, plato de pasta o incluso en una deliciosa receta de cazuela., Si bien se recomienda consumir judías verdes frescas dentro de 3 a 5 días cuando se almacenan en el refrigerador, las judías verdes congeladas pueden durar hasta 8 meses, según FoodSafety.gov – que le permite disfrutar de ellos en cualquier época del año!
Cómo Congelar Judías Verdes
al Igual que muchos otros vegetales, frijoles verdes primero deben ser peladas antes de la congelación., El escaldado es un proceso que consiste en hervir las verduras en agua antes de enfriarlas rápidamente en una gran cantidad de agua helada (60 grados Fahrenheit o menos) para detener el proceso de cocción. Esto detiene las acciones enzimáticas que pueden causar una pérdida de sabor, color y textura, por lo tanto, asegurando que sus judías verdes conservarán su frescura mientras están congeladas. Si no está exactamente seguro de cómo blanquear estas verduras abundantes, aquí está cómo congelar y blanquear en cuatro sencillos pasos:
- Paso 1: Lavar las judías verdes y quitar los extremos., Después de enjuagarlos suavemente en agua fría, recorte los extremos del tallo de las judías verdes, así como los extremos de la cola, si lo desea. Si tu variedad de frijol verde tiene una fibra fibrosa que se extiende por toda la vaina de frijol, asegúrate de cortarla también.
- Paso 2 (opcional): corta las judías verdes en trozos más pequeños. Corta los frijoles en trozos del tamaño que prefieras, generalmente de una a dos pulgadas, aunque este paso es opcional y depende de la receta para la que quieras usar los frijoles verdes más tarde.
- Paso 3: escaldar las judías verdes.
- Paso 4: Preparar los frijoles para congelar, y luego congelar. Coloque los frijoles en una sola capa en una bandeja para hornear y congele hasta que estén firmes. Luego empaca en bolsas, recipientes o frascos que se puedan volver a sellar (congelar primero asegura que los frijoles no se congelen juntos en un gran grupo)., Asegúrese de compactar los frijoles, luego presione tanto aire como sea posible y selle herméticamente; también es posible que desee etiquetar cada bolsa o recipiente con fechas y cantidades, para fines organizativos. Por último, Ahora puede colocarlos en el congelador durante un máximo de 8 meses!
llevar una olla grande de agua a ebullición., Mientras esperas, llena un tazón grande con agua helada. Una vez que la olla esté hirviendo, agregue una cantidad generosa de sal (figura en una cucharada) por un galón de agua.
trabajando en lotes, agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, de 2 a 4 minutos dependiendo del tamaño de las judías.
usando un espumador de alambre (a menudo llamado araña) o una cuchara ranurada, transfiera los frijoles al agua helada (esto detendrá inmediatamente la cocción y conservará su color verde brillante).,
Dejar reposar unos 4 minutos, a continuación, utilizando pinzas, transferir a una toalla para escurrir y secar. Repita con los frijoles restantes, agregando más agua a la olla para que hierva y más hielo en el tazón según sea necesario.