¿Qué es la anisakiasis?
la Anisakiasis, o enfermedad del gusano de arenque, es una enfermedad parasitaria causada por nematodos (gusanos) que se adhieren a la pared del esófago, estómago o intestino. La mejor manera de prevenir esta enfermedad es evitar comer pescado crudo o poco cocido o calamares.
¿cómo se infecta?
cuando ciertos mamíferos marinos infectados (como ballenas o leones marinos) defecan en el mar, los huevos se liberan y se convierten en larvas infecciosas mientras están en el agua., Estas larvas son ingeridas por crustáceos, que luego son comidos por peces o calamares. Cuando los seres humanos comen pescado o calamares infectados crudos o poco cocidos, ingieren larvas de nematodos. Una vez dentro del cuerpo humano, las larvas pueden invadir el tracto gastrointestinal. Eventualmente, el parásito muere y produce una masa inflamada en el esófago, el estómago o el intestino.
algunas personas experimentan una sensación de hormigueo después o mientras comen pescado o calamares crudos o poco cocidos. Este es en realidad el gusano que se mueve en la boca o la garganta., Estas personas a menudo pueden extraer el gusano manualmente de su boca o toser el gusano y prevenir la infección. Además, algunas personas experimentan vómitos como un síntoma y esto a menudo puede expulsar el gusano del cuerpo.
¿dónde se encuentra la anisakiasis?
la Anisakiasis se encuentra más comúnmente en áreas donde comer pescado crudo es popular, como Japón. Sin embargo, dado que comer pescado poco cocido se está volviendo más común, se han observado casos en los Estados Unidos, Europa, América del Sur y otras áreas del mundo. Cualquier persona que coma pescado o calamar crudo o poco cocido está en riesgo.,
¿Cómo se diagnostica?
un historial de comer pescado o calamar poco cocido es útil. El diagnóstico generalmente se realiza mediante endoscopia, radiografía o cirugía si el gusano se ha incrustado.
¿se puede transmitir la anisakiasis de humano a humano?
No. La Anisakiasis no puede transmitirse de humano a humano.
¿cuáles son los signos y síntomas?
los signos y síntomas de la anisakiasis son dolor abdominal, náuseas, vómitos, distensión abdominal, diarrea, sangre y moco en las heces y fiebre leve. También pueden ocurrir reacciones alérgicas con erupción y picazón, y con poca frecuencia, anafilaxia.,
¿Cómo puedo prevenir la anisakiasis?
no coma pescado o calamares crudos o poco cocidos.
la FDA recomienda lo siguiente para la preparación o almacenamiento de mariscos para matar parásitos.
- cocinar (mariscos en General)
- cocinar mariscos adecuadamente (a una temperatura interna de al menos 145° F ).,
- Congelación (Pescado)
- A -4°F (-20°C) o menos durante 7 días (tiempo total), o
- A -31°F (-35°C) o menos hasta que esté sólido, y almacenar en -31°F (-35°C) o menos durante 15 horas, o
- A -31°F (-35°C) o abajo hasta que esté sólido y almacenar a -4°F (-20°C) o menos durante 24 horas.
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¿Cuál es el tratamiento?
el tratamiento para la anisakiasis puede requerir la eliminación del gusano del cuerpo por endoscopia o cirugía.,
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esta información no está destinada a ser utilizada para el autodiagnóstico o como sustituto de la consulta con un proveedor de atención médica. Si tiene alguna pregunta sobre los parásitos descritos anteriormente o cree que puede tener una infección parasitaria, consulte a un proveedor de atención médica.