Andhra Gutti Vankaya Kura (Curry de berenjena relleno estilo Andhra)

Gutti Vankaya es una especialidad del Sur de la India, Andhra. Las berenjenas de bebé se rellenan con relleno de maní picante y se cocinan a la perfección. Servir con arroz para una comida de labios.

Este post fue originalmente publicado en agosto de 2011., Post actualizado con tarjeta de receta detallada y nuevas fotos en Febrero 2020.

Gutti Vankaya pasa a ser mi plato favorito absoluto. Todos mis amigos de blogging marathon conocen mi amor por la berenjena. Tengo toneladas de recetas de berenjena en el blog que he probado y disfrutado.

berenjenas rellenas estilo Andhra:

Este estilo Andhra gutti vankaya kura/ curry es un plato muy popular. Se encuentra en muchos menús de restaurantes del Sur de la India también. Pero encuentro que las versiones de los restaurantes suelen ahogarse en aceite y son demasiado picantes para mi gusto.,

Este curry de berenjena relleno del Sur de la India se puede hacer seco o con una salsa. Prefiero la versión de salsa porque va bien con arroz e incluso roti. El curry seco es excelente como guarnición para el dal y el arroz.

Gutti Vankaya kura sin cebolla & ajo:

Así que aquí está mi mamá, la versión de la casa gutti vankaya curry. Esta es una receta sin cebolla, ajo o jengibre. Antes de entrar en la receta, déjame decirte lo que el nombre de la receta realmente significa., «Gutti» significa relleno en Telugu y «Vankaya» significa berenjena. Así que el nombre literalmente se traduce como «berenjena rellena».

ingredientes necesarios:

• berenjenas frescas de estilo indio o Tailandés: busque estas en tiendas de comestibles Indias o asiáticas.
• Los cacahuetes tostados y las semillas de sésamo forman la base para el curry. Siempre he comprado cacahuetes tostados sin sal en la despensa. Pero puede secar fácilmente los cacahuetes asados y usarlos aquí.
• Los Chiles rojos secos dan el calor necesario al plato., Las siguientes especias se agregan para agregar sabor y hermoso aroma: cilantro, comino, clavo de olor, canela.
• Finalmente la pulpa de Tamarindo redondea el plato con la acidez. El tamarindo es un ingrediente difícil de sustituir. Es amargo con notas de dulzura. Así que trate de obtener de supermercados bien surtidos o en línea.,

relleno y cocción de la berenjena:

haga un corte «+» en la parte inferior de la berenjena, asegurarse de que la berenjena todavía se mantiene unida y no se convierte en pedazos.

entonces la pasta de especias se rellena en la berenjena. Este es el proceso que consume más tiempo de hacer este plato. Así que si puedes delegar a alguien más, entonces definitivamente hazlo. No se preocupe por cualquier pasta de especias restante. Eso va en el curry haciendo una buena salsa alrededor de la berenjena.,

una vez rellenas todas las berenjenas, cocínalas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén completamente cocidas. Sirva con arroz al vapor o roti y disfrute de este increíble curry Andhra.

consejos principales:

hay una versión de berenjena rellena / brinjal en todos los estados de la India. El relleno y lo mismo difiere de región a Región. Llámalo bharli vangi o Ennai katharikai o badanekai yennegai, sigue siendo la misma berenjena sedosa cocinada en una deliciosa mezcla de especias., Para hacer el mejor plato de berenjena, aquí hay algunos consejos:

• elija la berenjena más fresca que pueda encontrar. Recoger berenjena bebé pequeño y asegúrese de que todos ellos son del mismo tamaño.
• Las Coronas deben ser de color verde brillante y no Marrón.
• Cuando se presionan suavemente, deben ser firmes pero no demasiado duros. También evite cualquier cosa con moretones.
• La berenjena poco cocida sabe mal, por lo que cocinarla completamente baja y lenta a fuego medio – bajo es la clave para obtener el mejor sabor y textura.,
• este curry se puede hacer en la olla a presión o en una olla instantánea para acelerar el proceso de cocción y también para asegurarse de que las berenjenas estén bien cocidas.

Gutti Vankaya Kura (Andhra Estilo de Relleno de Berenjenas al Curry)

Gutti Vankaya es un Andhra especialidad. Las berenjenas de bebé se rellenan con relleno de maní picante y se cocinan a la perfección., Servir con arroz para una comida de labios.,/li>

1″ Cinnamon stick

6 Dry red chilies

2 tbsp Tamarind pulp

For the Curry:

• 2 tbsp Oil
• 12~15 Baby eggplants, washed and dried
• To Taste Salt

Instructions

Make the Spice Paste:

• Dry roast the ingredients listed under masala until golden brown and fragrant., Enfriar ligeramente y moler junto con la pulpa de Tamarindo, sal y unas gotas de agua para hacer una pasta suave y espesa.

prepare la berenjena:

• haga un corte «+» en la parte inferior de la berenjena, aproximadamente ¾ del camino hacia arriba, asegurándose de que la berenjena todavía se mantenga unida y no se convierta en pedazos. Manténgase a un lado.
• abra suavemente las berenjenas y rellene el masala dentro. Continúa haciéndolo para las berenjenas restantes., Coloque cualquier relleno restante a un lado, ya que se utilizará para hacer la salsa para el plato.

Hacer Gutti Vankaya Kura:

• Calentar el aceite en una sartén; organizar el relleno de las berenjenas en la sartén. Cocine cubierto a fuego medio-bajo hasta que las berenjenas estén aproximadamente ¾ de cocidas.
• agregue ½ taza de agua a la izquierda sobre masala y viértala en la sartén, cubra y cocine hasta que la salsa esté burbujeante y las berenjenas estén cocidas hasta el final.,
• Verificación de los condimentos y servir con arroz o roti. Este plato se sirve generalmente con arroz blanco al vapor, pero también se puede servir con un poco de Pongal (khichdi).

Notas

• Elegir los productos más frescos de la berenjena que usted puede encontrar. Recoger berenjena bebé pequeño y asegúrese de que todos ellos son del mismo tamaño.
• Las Coronas deben ser de color verde brillante y no Marrón.
• Cuando se presionan suavemente, deben ser firmes pero no demasiado duros. También evite cualquier cosa con moretones.,
• La berenjena poco cocida sabe mal, por lo que cocinarla completamente baja y lenta a fuego medio – bajo es la clave para obtener el mejor sabor y textura.
• este curry se puede hacer en la olla a presión o en una olla instantánea para acelerar el proceso de cocción y también para asegurarse de que las berenjenas estén bien cocidas.,

Cuantos más platos de la Berenjena que usted puede disfrutar de:

• Bharli Baingan
• Sri Lanka Pepinillo Berenjena Gutti Vankaya Pulao