El Tamarindo es una vaina de fruta agridulce. Se utiliza ampliamente en la cocina india y africana. También se utiliza en algunas preparaciones asiáticas y de Oriente Medio.
El Tamarindo le da un sabor dulce y picante a un plato. Los extractos de esta fruta se han utilizado en la medicina antigua para tratar mordeduras de serpientes, malaria, diabetes, estreñimiento y varias condiciones agudas y crónicas.,
En este post, vamos a explorar más acerca de tamarindo y las diferentes maneras en que usted puede incluir en su dieta.
Tabla De Contenidos
¿Qué Es el Tamarindo?
El árbol de Tamarindo (Tamarindus indica) es nativo de África tropical. Se introdujo hace eones en la India. Los indios lo adoptaron tan bien que se convirtió en (casi) indígena de su país. El nombre proviene de una palabra persa llamada tamar-I-hind (que significa ‘fecha India’) (1).,
se llama ‘tamarindo’ en español y portugués, y ‘tití,’ ‘tamarinier,’ ‘tamarinier des Indes,’ o ‘tamarindier’ en francés. Es ‘tamarinde» en alemán y «tamarandizio’ en italiano. Es conocido como ‘ambli, »imli, »chinch,’ o Tamarindo en la India. En Camboya, es ‘ampil’ o ‘khoua me’ y ‘ma-kharm’ en Tailandia. En Vietnamita, solo soy yo.’Se utiliza en varias cocinas en todo el mundo, de ahí los varios nombres.
origen del Tamarindo
El Tamarindo se confunde con tener un origen indio., Su nombre botánico, indica, también apoya este mito. Sin embargo, el árbol fue naturalizado en Hawái alrededor de 1797.
se cree que el tamarindo se introdujo en América tropical, Bermudas, Las Bahamas y las Indias Occidentales mucho antes.
el enorme Tamarindo de crecimiento lento produce frutos parecidos a vainas. Estas vainas contienen carne altamente ácida (y súper ácida). Las semillas blandas, blanquecinas y poco desarrolladas están envueltas en estas vainas.
una vez que maduran, las vainas se vuelven jugosas. La pulpa se vuelve marrón, pegajosa y fibrosa. La piel externa se convierte en una cáscara fácilmente agrietada., Las semillas crecen duras y de color marrón brillante.
las frutas de Tamarindo crudas y maduras se utilizan ampliamente en la cocina. Se utiliza como condimento en curries, salsas, pestos y salsas. El Tamarindo también se cocina con arroz, pescado y carne como ingrediente central en algunas cocinas.
En otras palabras, El Tamarindo encuentra su camino en casi todas las cocinas.
Pero lo que podría ser la razón detrás de su popularidad mundial? No puede ser sólo por su sabor, ¿verdad?
True., El tamarindo es conocido por sus diversas propiedades terapéuticas. Sirve como un excelente laxante y carminativo. También tiene potentes propiedades antiinflamatorias y antisépticas.
El Tamarindo se utiliza tradicionalmente para tratar el dolor abdominal, la diarrea, la disentería, la cicatrización de heridas, la inflamación y la fiebre (1). También se cree que ayuda en el tratamiento del dolor articular, dolor de garganta, asma, articulaciones inflamadas, conjuntivitis y hemorroides.
la siguiente sección trata sobre los beneficios del tamarindo. ¡Mira esto!,
7 Beneficios para la salud del Tamarindo
El Tamarindo es un remedio casero bien conocido para controlar el estreñimiento, la diabetes, la salud de la piel y las infecciones microbianas. También se ha demostrado que ayuda a perder peso y prevenir enfermedades cardiovasculares. Validemos estas creencias con alguna evidencia científica.
puede mitigar la lesión hepática
la inflamación crónica en su cuerpo afecta indirectamente su hígado. En un estudio, a las ratas con artritis se les dio extracto de semilla de Tamarindo. Los resultados mostraron una reducción del estrés oxidativo hepático (2).,
Las procianidinas activas en el extracto de Tamarindo contrarrestaron el daño de los radicales libres del hígado. También se observó depleción en los niveles de marcadores inflamatorios, como glutatión, tioles totales, glutatión peroxidasa y reductasa (2), (3).
los minerales que se encuentran en el tamarindo, como el cobre, el níquel, el manganeso, el selenio y el hierro, participan en la mejora de la defensa del cuerpo contra el estrés oxidativo. El selenio, junto con la vitamina E, protege el contenido de lípidos en las células hepáticas del ataque de los radicales libres (3).,
puede ayudar a exfoliar y aclarar su piel
la pulpa de fruta de tamarindo se ha utilizado como un exfoliante natural de la piel desde los viejos tiempos. Promueve una piel más suave y clara debido a la presencia de ácidos alfa-hidroxilo (Aha). Los AHAs en pulpa de tamarindo incluyen ácido tartárico (8-23.8%), ácido láctico (2%), ácido cítrico y ácido málico. Estos Aha, junto con la pectina y el azúcar invertido, hidratan e hidratan la piel (4).
se dice que la pulpa de Tamarindo posee propiedades aclaradoras de la piel., Se realizó un estudio con 11 voluntarios masculinos para investigar el efecto del extracto de semilla de tamarindo en el tono de la piel. El extracto de semilla se aplicó / masajeó dos veces al día en sus mejillas durante 12 semanas (4), (5).
hubo una disminución relativa en el contenido de melanina y sebo de la piel cuando se aplicó el producto de prueba. Esto podría atribuirse a la presencia de polifenoles antioxidantes en el tamarindo. Estos compuestos eliminan los radicales libres en su cuerpo y, por lo tanto, reducen indirectamente el contenido de melanina en su piel (5).,
puede ayudar a controlar el peso
La obesidad está relacionada con el corazón, el hígado, los riñones y varios trastornos metabólicos. Los investigadores han estudiado el efecto del tamarindo en el control de peso y la obesidad en estudios con ratas. Se encontró que la pulpa de Tamarindo reduce el colesterol malo (LDL) y aumenta el contenido de colesterol bueno (HDL) en el plasma (6).
este efecto contra la obesidad se observó cuando las ratas con una dieta alta en grasas recibieron 5, 25 o 50 mg/kg de extracto de pulpa de Tamarindo por vía oral durante 10 semanas. Este estudio también resultó en la pérdida de peso corporal en estas ratas (6).,
Además, este extracto redujo la actividad de la sintasa de ácidos grasos (FAS). FAS es una enzima que promueve la formación de tejido adiposo en su cuerpo. También previene la oxidación de los lípidos por los radicales libres. El estudio en ratas también demostró las propiedades antioxidantes de este extracto (6).
El extracto podría inducir efectos beneficiosos en ratas inducidas por la obesidad. Se necesitan más estudios para entender qué otros compuestos en la planta contribuyen a este beneficio.,
puede aliviar el dolor de estómago y el estreñimiento
El Tamarindo se ha utilizado tradicionalmente como laxante porque tiene altas cantidades de ácidos málico y tartárico. El Tamarindo también contiene bitartrato de potasio que, junto con otros ingredientes activos, alivia el estreñimiento (7).
el estreñimiento y la diarrea a menudo causan dolor abdominal. Se ha demostrado que los extractos de corteza y raíz de Tamarindo son eficaces para curar el dolor de estómago. En Nigeria, El Tamarindo empapado se come para tratar el estreñimiento (7).,
Rasam es una preparación del Sur de la India que está hecha de especias, Tamarindo, comino, pimienta negra y mostaza. Se come con arroz para favorecer la digestión (8).
puede controlar la hipertensión y promover la salud cardíaca
se encontró que la pulpa seca de frutos de Tamarindo tiene efectos antihipertensivos. Se ha encontrado que la pulpa de Tamarindo reduce la presión arterial diastólica a una dosis de 15 mg/kg de peso corporal (9).
Los estudios en animales han demostrado el efecto anti-aterosclerótico de esta fruta., Por lo tanto, el extracto de Tamarindo también tiene un alto potencial para reducir el riesgo de aterosclerosis (obstrucción de las arterias) en los seres humanos (10).
El extracto de fruta fue capaz de curar lesiones ateroscleróticas en hámsters. Además, las moléculas activas de Tamarindo poseen efectos antiinflamatorios. Pueden atenuar la gravedad de la aterosclerosis y de varias enfermedades cardiovasculares (10).
puede ayudar a controlar la Diabetes y la hiperglucemia
El Tamarindo redujo los niveles de azúcar en la sangre en ratas diabéticas. Esta fruta podría neutralizar la hiperglucemia incluso en ratas que tenían diabetes severa (10), (11).,
una de las principales causas de la diabetes es la inflamación de las células pancreáticas, especialmente las células que producen insulina (células beta). Dado que el tamarindo puede inhibir la producción de productos químicos proinflamatorios como el TNF alfa, puede proteger el páncreas del daño inducido por la inflamación (11), (12).
Las semillas de esta fruta pueden impulsar la neogénesis (producción de nuevas células) de las células beta pancreáticas. Esto puede restaurar la capacidad de producir las cantidades requeridas de insulina en pacientes con diabetes (10), (12).,
puede ayudar a prevenir la Malaria y las enfermedades microbianas
El Tamarindo se ha utilizado como febrífugo (medicina para el control de la fiebre) en la medicina tradicional. Las tribus africanas de Ghana utilizan las hojas de tamarindo para tratar la malaria (10).
Esta fruta también tiene un amplio espectro de propiedades antimicrobianas (10).
Los extractos de Tamarindo han mostrado un efecto inhibidor significativo contra Burkholderia pseudomallei, Klebsiella pneumoniae, Salmonella paratyphi, Bacillus subtilis, Salmonella typhi y Staphylococcus aureus (10).
varias partes de esta planta se han utilizado para curar la malaria., Fiebres similares causadas por infecciones bacterianas también se pueden manejar con extractos de Tamarindo. Sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes podrían jugar un papel crítico en tales casos.
¿lo sabías?
El Tamarindo tiene propiedades anti-veneno probadas. Es ampliamente utilizado como un remedio contra las mordeduras de serpiente en la India.
su extracto previene el edema, la hemorragia y la coagulación sanguínea rápida en las víctimas.
Además, las semillas de Tamarindo pueden inhibir varias enzimas que están involucradas en la respuesta del veneno en su cuerpo (10).,
en la India y África, El Tamarindo se usa como afrodisíaco. Estudios en ratas demostraron el efecto de este extracto de fruta en el deseo sexual y la excitación. Las ratas macho mostraron un aumento en el recuento de espermatozoides y la motilidad.
El extracto de Tamarindo tiene baja toxicidad y es seguro hasta una dosis oral de 2000 mg / kg (13).
Tamarindo es un nombre familiar. Esta fruta agridulce es un elemento básico en varias cocinas. Su lugar integral en la cocina se debe a su excelente valor nutricional. Consulte la siguiente sección para obtener más información.,
valor nutricional del Tamarindo
Los valores en los paréntesis incluyen el valor diario del nutriente particular que cumple la porción del ingrediente.
| VALOR NUTRICIONAL POR 1 TAZA, La PULPA de 120 g | |||
|---|---|---|---|
| Nutrientes | Unidades | Cantidad | |
| Agua | g | 37.68 | |
| Energía | producto | 287 | |
| Energía | kJ | 1200 | |
| Proteínas | g | 3.,36 | |
| Total lipid (fat) | g | 0.72 | |
| Ash | g | 3.24 | |
| Carbohydrate, by difference | g | 75.00 | |
| Fiber, total dietary | g | 6.1 | |
| Sugars, total | g | 46.56 | |
| Minerals | |||
| Calcium, Ca | mg | 89 | |
| Iron, Fe | mg | 3.,36 | |
| Magnesium, Mg | mg | 110 | |
| Phosphorus, P | mg | 136 | |
| Potassium, K | mg | 754 | |
| Sodium, Na | mg | 34 | |
| Zinc, Zn | mg | 0.12 | |
| Copper, Cu | mg | 0.103 | |
| Selenium, Se | mg | 1.6 | |
| Vitamins | |||
| Vitamin C, total ascorbic acid | mg | 4.2 | |
| Thiamin | mg | 0.,514 | |
| Riboflavin | mg | 0.182 | |
| Niacin | mg | 2.326 | |
| Pantothenic acid | mg | 0.172 | |
| Vitamin (B6) | mg | 0.079 | |
| Folate, total | mg | 17 | |
| Folate, food | mg | 17 | |
| Folate, DFE | µg | 17 | |
| Choline, total | mg | 10.,3 | |
| Vitamin A, RAE | µg | 2 | |
| Carotene, beta | µg | 22 | |
| Vitamin A, IU | IU | 36 | |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | mg | 0.12 | |
| Vitamin K (phylloquinone) | µg | 3.4 | |
(Source: United States Department of Agriculture)
Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds., Predominantemente, contiene catequina, epicatequina, proantocianidinas, apigenina, luteolina, naringenina, taxifolina, eriodictiol y otros polímeros fenólicos (14).
Las frutas de Tamarindo comúnmente contienen taninos, ácido succínico, ácido cítrico, ácido tartárico y pectina. Sus semillas contienen campesterol, beta-amirina, beta-sitosterol, ácido oleico, ácido palmítico, ácido linoleico y ácido eicosanoico. La celulosa, los amiloides albuminoides y la fitohemaglutinina también se encontraron en trazas (7).
los fitoquímicos y nutrientes del tamarindo actúan en sinergia para producir sus beneficios milagrosos.,
¿no te emociona usar Tamarindo en tu cocina? Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar y almacenar Tamarindo.
cómo usar y almacenar Tamarindo
hay varias maneras de usar el tamarindo en su cocina.
una de las formas más sencillas de extraer la pulpa de esta fruta es remojándola.
- remoje un pequeño trozo de tamarindo en agua tibia.
- déjelo en el agua durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Apriete y aplaste la pieza de tamarindo con los dedos.
- colar el jugo y desechar la pulpa.
El siguiente método tarda un poco más., Tendrá que remojar, refrigerar y extraer la pulpa.
- Coloque un puñado de semi-seca de tamarindo piezas en un recipiente de vidrio que tenga tapa.
- Vierta suficiente agua potable para sumergir las piezas.
- Cierre la tapa y coloque el recipiente en el refrigerador.
- déjelo durante la noche. A la mañana siguiente, los trozos de tamarindo se ablandarán y estarán listos para usar.
- exprimir suficiente pulpa y almacenar el resto del tamarindo blando.
- cubra el contenedor una vez que haya terminado. Deje que el resto permanezca en el refrigerador hasta que dure.,
ahora viene la forma elaborada y (un poco) desordenada de extraer la pulpa. En este método, remojas, exprimes y hierves El Tamarindo.
- agregue 5-6 onzas de trozos de tamarindo y 2 tazas de agua a un tazón apto para microondas.
- calentar en el microondas durante aproximadamente un minuto hasta que las piezas se ablanden.
- deje que el contenido se enfríe por completo.
- Una vez enfriado, exprima la pulpa de los trozos de Tamarindo empapados con los dedos.
- añadir pequeñas cantidades de agua y seguir exprimiendo la pulpa hasta que cesa el rendimiento.,
- Usted tendrá una mezcla de pulpa de tamarindo en agua.
- pase la mezcla a través de una malla/tamiz/colador para recoger el jugo en un colador.
- añadir más agua a la pulpa restante en el tamiz y exprimir para extraer los últimos restos de jugo de Tamarindo.
- solo se debe dejar con la fibra y las semillas de la fruta cuando haya terminado.
- Deseche los residuos sólidos y transfiera el jugo a una cacerola.
- Hervir el contenido durante 1-2 minutos.
- reduzca el fuego a fuego lento durante 5 minutos. El jugo debe espesar una sopa-espese un poco de coherencia por ahora.,
- retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- vierta el jarabe de Tamarindo fresco en un frasco limpio y estéril.
- refrigere hasta el siguiente uso.
- Use una cuchara limpia y seca para sacar el jarabe de Tamarindo.
- Refrigere el resto. No deje la cuchara / cucharón en la botella.
de esta manera, el extracto de Tamarindo puede durar hasta tres meses. Si utiliza Tamarindo en su cocina todos los días, el método anterior es probablemente el mejor. Ahorra tiempo y esfuerzo, sin comprometer el sabor.
puedes probar el método que prefieras y disfrutar de los beneficios del tamarindo., Incluir Tamarindo en su comida puede satisfacer el requerimiento diario recomendado de varios minerales como hierro, zinc, magnesio y calcio.
el Tamarindo también tiene usos medicinales. Podría usarse en forma de bebida para tratar el estreñimiento o la fiebre. Su corteza y hojas también se pueden utilizar para promover la curación de heridas. Sin embargo, se justifica realizar más investigaciones a este respecto.
Diferentes Formas De Tamarindo
Hay dos formas principales de tamarindo. La forma más común es la que sabe agria. La otra forma es el tamarindo dulce que generalmente se cultiva en Tailandia.,
El Tamarindo se puede consumir fresco, tanto en sus formas maduras como inmaduras. También se puede procesar en diferentes productos. El jugo de Tamarindo tiene beneficios similares, como se discutió en este post.
aunque el tamarindo es medicinalmente muy relevante, El consumo excesivo puede causar problemas. En la siguiente sección, veremos los posibles efectos secundarios del tamarindo.
¿El Tamarindo tiene efectos secundarios o riesgos?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la fruta de tamarindo es segura y no tóxica., Los estudios en ratas no han mostrado mortalidad / toxicidad incluso después de la administración de dosis de 5000 mg/kg y 3000 mg/kg de su extracto (15).
sin embargo, los riñones pueden verse afectados por la sobrecarga mineral. Sería mejor consultar a un nutricionista / proveedor de atención médica para decidir el límite superior de ingesta de tamarindo para usted (15).
no hay datos suficientes para comprender la seguridad del consumo de tamarindo para mujeres embarazadas y lactantes.
Además, si está tomando medicamentos antihipertensivos o antidiabéticos, es mejor consumir solo pequeñas cantidades de este extracto de fruta., Algunos pueden aconsejarle en contra de su uso. However, none of these claims have been proven.
conclusión
El Tamarindo es el ingrediente central de los platos indios y varios Asiáticos indígenas. La medicina tradicional considera esta fruta y sus partes un remedio para una serie de condiciones.
sus hojas, frutos, semillas, corteza, tallos, ramas y flores (casi todas las partes) tienen un alto valor terapéutico. Las antocianinas, proantocianidinas, catequinas, taninos, ácidos polifenólicos, minerales, vitaminas, azúcares y otros fitonutrientes hacen del tamarindo un ingrediente que no se puede perder.,
respuestas de los expertos para las preguntas de los lectores
¿es bueno comer Tamarindo todos los días?
Sí. El tamarindo es rico en nutrientes, e incluirlo en su dieta diaria puede mejorar su salud a largo plazo.
¿El Tamarindo es bueno para dormir?
algunos creen que el alto contenido de magnesio en el tamarindo puede ayudar a promover el sueño. Se cree que el mineral relaja los nervios. Sin embargo, hay falta de evidencia científica para respaldar esto.
¿El Tamarindo ayuda a tratar los cálculos renales?
no hay ninguna investigación que relacione el tamarindo con el tratamiento de los cálculos renales., El consumo excesivo de Tamarindo puede, de hecho, sobrecargar sus riñones con los minerales.
tamarindo Es bueno para la migraña?
no hay respaldo científico para demostrar que el tamarindo puede ayudar a las migrañas.
15 sources
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