El secreto para el brócoli de mejor sabor está en el condimento — no las especias, eso sí, pero la época del año. El brócoli que madura durante el clima fresco produce cabezas saludables que saben más dulces que las que elige en cualquier otro momento.
El brócoli crece mejor en otoño porque las condiciones de primavera pueden ser impredecibles. Los manantiales largos y frescos, por ejemplo, hacen que los trasplantes jóvenes formen cabezas pequeñas y tempranas., Si las temperaturas se calientan a principios de primavera, el brócoli estresado por el calor abre sus capullos de flores prematuramente, y las altas temperaturas a medida que el brócoli madura pueden causar que se formen cabezas amargas y sueltas, con floretes más pequeños y menos sabrosos.
esto es lo que necesitas saber sobre plantar las verduras perfectas.
Cuando a la Planta de
Usted puede calcular fácilmente el momento perfecto para plantar semillas de brócoli este otoño., Si desea sembrar semillas directamente en el jardín, hágalo aproximadamente 85 a 100 días antes de la primera helada promedio de otoño en su área. Si prefiere crecer a partir de trasplantes, calcule la fecha para obtener sus plantas en el suelo agregando 10 días a los «días hasta la madurez» para la variedad que está cultivando y luego contando hacia atrás desde su primera fecha esperada de heladas de otoño.,
Donde a la Planta de
el Brócoli crece mejor a pleno sol y en suelos ligeramente ácidos con pH entre 6.0 y 6.8 — fértil, y bien drenados, sin embargo, constantemente húmedo y rico en materia orgánica. El pH correcto y la materia orgánica ayudan a garantizar que los nutrientes, especialmente los micronutrientes esenciales como el boro, estén fácilmente disponibles. Una deficiencia de boro puede hacer que el brócoli desarrolle tallos huecos, pero agregar demasiado es tóxico para las plantas, por lo que una prueba de suelo es esencial.,
El brócoli de otoño tiene requisitos específicos de espaciado. Si está haciendo jardinería en una cama elevada, espacie sus plantas de 15 a 18 pulgadas de distancia; para la jardinería en filas, coloque los trasplantes de 18 a 24 pulgadas de distancia dentro de la fila y espacie las filas de 24 a 36 pulgadas de distancia. Asegúrese de colocar los trasplantes un poco más profundo en el suelo de lo que estaban en la maceta.,
mantenerlos Alimentados
el Brócoli es moderadamente pesada, alimentador, así que el trabajo en 2 a 4 pulgadas de abono rico o una fina capa de estiércol de edad antes de la siembra. El estiércol de conejo es un favorito personal, aunque la mayoría de cualquier estiércol o compost añejo produce cabezas grandes y sabrosas.,
después de haber cosechado la cabeza central de una planta, puede fomentar la producción de brotes laterales extendidos rascando un poco de fertilizante rico en nitrógeno, como harina de pescado o estiércol envejecido en el suelo alrededor de su base.
Abrigo del Frío
las temperaturas de Congelación pueden causar daños por frío que convierte a los brotes de color púrpura y a veces suaviza los jefes, a pesar de que todavía están buenos para comer., «He tenido brócoli congelado sólido, y cuando se descongeló estaba bien», dice Atina Diffley, copropietaria de Gardens of Eagan Organic Farm en Minnesota. Simplemente no dejes que las cabezas se congelen y descongelen repetidamente.
ofrecen protección contra el frío con cubiertas de hileras flotantes, que proporcionan un valor adicional de 4 a 8 grados de cosechas que protegen el calor de las fuertes heladas y extienden la temporada hasta cuatro semanas. También puede cubrir el brócoli con túneles o un marco frío, que puede aumentar las temperaturas diurnas de 10 a 30 grados.,
Proteger Contra las Plagas
Fila cubre proporcionar cierta protección contra las plagas de insectos, pero la mejor protección es el cultivo de plantas saludables — y que comienza con un suelo sano, dice Colby Eierman, director de los jardines en la COPIA: El Centro Estadounidense para el Vino, la Comida & las Artes, en Napa. Los pestes de insectos son generalmente menos prevalentes en otoño que en primavera.,
pero si su brócoli sufre una infestación de plagas de orugas destructivas como las coleras, puede controlarlas con Bacillus thuringiensis var. kurstaki, una bacteria natural que evita que las plagas mastiquen, pero es inofensiva para los insectos beneficiosos.
de la Cosecha Sugerencias
Para obtener el mejor sabor, la cosecha de brócoli cabezas, mientras que los brotes están empezando a hincharse, pero antes de que los pétalos amarillo comienzan a aparecer., Mantenga un ojo en la cabeza porque cuando comienza a abrirse, los brotes individuales comienzan a florecer. Coseche la cabeza central cortando el tallo en una inclinación, alrededor de cinco a ocho pulgadas por debajo de la cabeza. Esto fomenta la producción lateral para cosechas continuas.
Diffley dice que es importante cosechar brócoli por la mañana antes de que las plantas se calienten, porque el brócoli tiene una tasa de respiración muy alta. «Una vez que el calor se establece, necesitas enfriarlo rápidamente, o no va a aguantar bien y tener el sabor que debería», dice.,
ahora que está listo para cultivar el brócoli con el mejor sabor de la historia, asegúrese de mantener ese sabor intacto al no cocinarlo demasiado. Echa un vistazo a la forma favorita de Good Housekeeping Test Kitchen para preparar brócoli a continuación: