- El salmón criado en granjas es más probable que contenga contaminantes, como las dioxinas cancerígenas y los PCB.
- El salmón capturado en la naturaleza tiene una proporción más saludable de grasas antiinflamatorias omega-3 a grasas inflamatorias omega-6, así como un mejor perfil nutricional en general.
- El salmón de piscifactoría no es sostenible y puede dañar el medio ambiente al propagar enfermedades a los peces capturados en la naturaleza y fomentar la sobrepesca.,
Salmon ha sellado su estatus de superalimento con su alta concentración de ácidos grasos omega-3, por lo que recoger algunos filetes en su próxima carrera de comestibles debería ser una obviedad. Pero cuando llegue a su mostrador de pescado, puede enfrentar una opción. ¿Elige el salmón criado en granjas más asequible, o paga por el salmón salvaje ligeramente más caro?
«Si bien hay pros y Contras para los peces silvestres y de cultivo, obtendrá un producto final más nutritivo con el salmón salvaje», dice la nutricionista Kelly Schmidt, RD, autora de «¿cuál es el trato con la comida Paleo y Primaria?,»Y las ventajas nutricionales del salmón salvaje son solo el principio. Siga leyendo para averiguar por qué debe evitar el salmón criado en granjas y comer salmón salvaje en su lugar.
el salmón criado en granjas tiene más contaminantes peligrosos que el salmón salvaje
cuando come pescado, también está consumiendo todos los contaminantes a los que está expuesto el pescado, incluido un contaminante conocido como dioxinas. Las dioxinas son un tipo de toxina que se libera comúnmente al incinerar basura. Tienden a almacenarse en el tejido graso de los animales, razón por la cual el 90 por ciento de la exposición humana a la dioxina se produce a través de los alimentos., Si bien las dioxinas también se encuentran en el salmón salvaje, las investigaciones indican que las dioxinas y los compuestos similares a las dioxinas se encuentran en concentraciones más altas en el salmón de piscifactoría que en el salmón capturado en libertad en un grado potencialmente peligroso. La exposición a dioxinas se ha relacionado con diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, infertilidad, sistema inmunológico y problemas hormonales.
otro contaminante particularmente pernicioso que se encuentra en el salmón criado en granjas son los bifenilos policlorados (PCB), un químico utilizado en pinturas y plásticos., Los niveles de PCB fueron casi 10 veces más altos en peces de cultivo que en peces capturados en la naturaleza, dice Schmidt, haciendo referencia a investigaciones ampliamente citadas de 2004. Demasiados PCB son malas noticias por varias razones. Un estudio encontró una correlación entre la exposición alimentaria a los PCB y el aumento del riesgo de accidente cerebrovascular en las mujeres. Otra literatura ha señalado una conexión entre los contaminantes orgánicos persistentes como los que se encuentran en el salmón de piscifactoría, y la resistencia a la insulina, la obesidad y la diabetes tipo 2.,
el salmón salvaje tiene una mejor proporción de grasas buenas a malas que el salmón de piscifactoría
las grasas saludables son un combustible esencial para nuestros cuerpos y mentes, pero no todas las grasas son iguales. Tanto el salmón de piscifactoría como el salmón salvaje son excelentes fuentes de omega-3 para prevenir enfermedades. si bien el salmón de piscifactoría es más alto que el salmón salvaje en grasa y calorías en general, también es más alto en grasas omega-6 inflamatorias, dice Schmidt. «El pescado silvestre tiene una relación de ácidos grasos mucho mejor de grasas omega-3 (grasas antiinflamatorias) a grasas omega-6 (grasas proinflamatorias).,»
el salmón de piscifactoría no es tan nutritivo como el salmón salvaje en general
«el salmón salvaje tiene un contenido más robusto de vitaminas y minerales por caloría en comparación con el pescado de piscifactoría», dice Schmidt. «La diferencia en el desglose nutricional entre los peces de piscifactoría y los silvestres se debe a la dieta que se alimenta al salmón. El salmón salvaje come otros organismos que se encuentran en su entorno natural, donde los peces de piscifactoría son alimentados con una dieta procesada con alto contenido de grasa para producir peces más grandes.»El salmón salvaje tiende a contener más calcio, hierro, zinc y potasio que el salmón de piscifactoría.,
Además, el salmón salvaje contiene el antioxidante astaxantina (es lo que hace que la carne de salmón parezca de color rosa oscuro). Esta molécula antiinflamatoria tiene una serie de beneficios, incluyendo posiblemente la mejora de la resistencia muscular. El salmón salvaje se llena del antioxidante comiendo plancton rico en astaxantina, mientras que el salmón de piscifactoría solo obtiene una versión de imitación que se crea a partir de productos petroquímicos como el carbón.
es más probable que el salmón de piscifactoría se vea afectado por la contaminación, los parásitos y las enfermedades
la naturaleza densamente empaquetada de una piscifactoría puede generar mucha maldad., Cuanto más salmón se empaqueta en espacios cerrados, más excrementos y Alimentos no consumidos se acumulan, aumentando el potencial de parásitos y enfermedades para propagarse. Esto se ve agravado por el hecho de que las granjas operan en áreas de baja corriente. Y, por supuesto, la enfermedad significa que potencialmente se introducen más antibióticos en la mezcla, y con eso, el riesgo de dar lugar a organismos resistentes a los antibióticos.,
el salmón criado en piscifactoría es malo para el medio ambiente
aunque usted podría pensar que el salmón criado en piscifactoría ayuda a resolver el problema de la sobrepesca, considere esto: el salmón criado en piscifactoría se alimenta de harina y aceite de peces capturados en la naturaleza más pequeños, lo que puede resultar en que se extraigan más peces del océano en general. Además, el salmón de piscifactoría escapado también perturba el ecosistema al amenazar con propagar patógenos, como los piojos de mar, a la población de salmón salvaje., Otra consecuencia es la alarmante desaparición de la población de salmón de Columbia Británica, que los expertos creen que puede atribuirse a la propagación de un virus proveniente de las granjas de salmón noruegas. Peor aún, el impacto negativo que el salmón criado en granjas tiene en la población de salmón salvaje puede resonar bien en el futuro. Como los peces escapados se reproducen con peces capturados en la naturaleza, pueden alterar genéticamente las futuras generaciones de salmón salvaje. En otras palabras, comprar salmón salvaje sobre Salmón de piscifactoría podría tener un efecto dominó que se extiende mucho más allá de su propia salud.
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