For Los Angeles diners, that means making a trip down south or Orange County to eat at Santa Ana’s loncheras or the best Vietnamese food in the country in Little Saigon.
Aquí están los cuatro restaurantes del Condado de Orange que hicieron nuestra lista de los 101 Mejores Restaurantes.,
Taco Maria
en su restaurante Costa Mesa, La cocina de Carlos Salgado es intelectual, sincrética y modernista, ligada a la historia personal, el patrimonio y los años de formación en alta cocina. Puedes ver estas fuerzas dispares trabajando en el menú de almuerzo de Taco María, cuando puedes probar la cocina a la carta de Salgado; Recientemente hubo aguachile hecho con vieiras de Hokkaido; carrillera de cerdo al horno de leña glaseada con azúcar oscuro; y mole ancho de almendra cubierto con pollo Jidori., La visión culinaria de Salgado se expresa más plenamente en la cena, cuando el restaurante cambia a un formato de menú de degustación de cuatro platos centrado en tacos.
3313 Hyland Ave., Costa Mesa, (714) 538-8444, tacomaria.,com
Comida
Taco María Carlos Salgado en convertirse en un chef
el 22 de julio de 2019
Chaak Cocina
En su elegante de la Ciudad Vieja de Tustin restaurante, el chef Gabbi Patrick rinde homenaje a su familia Yucateca patrimonio con el tiempo intensivo de las interpretaciones de la región del venerado platos., La cochinita pibil envuelta en hojas de plátano, ahumada sobre roble rojo durante 11 horas, es intensamente suculenta. Su pavo en recado negro — pavo estofado frotado en una pasta de chile ennegrecido — celebra la terrosa y picante natural del plato. Una versión del tamal colado, masa colada en un pastel similar a un pudín, es como un postre en su decadencia.
215 El Camino Real, Tustin, (657) 699-3019, chaakkitchen.,com
Brodard Chateau
Brodard Chateau en Garden Grove es propiedad de la Dang de la familia, del Condado de Orange de alimentos de la realeza que supervisar un pequeño imperio de distinguidos restaurantes Vietnamitas. El plato que construyó la reputación de la familia es el NEM nuong cuon, rollos de primavera de cerdo a la parrilla, cada bocado vívido con trozos crujientes de carne, cebollino y toques de menta., Los rollos se sirven con una salsa dulce que se ha desarrollado un culto después de todos los suyos. Más allá del NEM nuong requerido, pida el bun cha ha noi, hamburguesas de cerdo bellamente ahumadas servidas con una salsa de pescado ligeramente dulce. Los platillos crujientes de harina de arroz llamados banh khot son exquisitos, cada uno acunando un camarón elástico y bien cocinado.
9100 Trask Ave., Garden Grove, (714) 899-8273, brodard.net/Chateau/
Marché Moderne
Marché Moderne es un restaurante francés en el corazón, y sus mejores platos son una exaltación de la cocina bistro clásica. Eso significa huesos de médula tostados bien dorados bañados en demi-glace; pato crujiente confitado con rodajas de durazno salteadas; y un tour-de-force coq au vin en una salsa de vino con sabor a cebolla bruñida, champiñones y lardons. El menú incluye de todo, desde ensaladas de col rizada y remolacha hasta pequeños platos de hamachi chamuscado con sorbete de jalapeño., Puedes perderte aquí en un tazón de sopa de raíz de apio o un plato de filetes impecables. Comience con la degustación de mantequilla Bordier, infundida con sabores como yuzu y pimientos Espelette y servida con pan francés fresco.
7862 Pacific Coast Hwy., Newport Beach, (714) 434-7900, marchemoderne.net