El Gluten se esconde en muchos alimentos muy comunes en la dieta estadounidense estándar. Además de evitar los granos que contienen gluten como el trigo, la espelta, el centeno, la cebada, el farro, el kamut y la sémola, también debe tener cuidado con el gluten oculto en muchos alimentos procesados. Comience a leer las etiquetas, elija más alimentos integrales sin listas de ingredientes (o al menos muy cortas) y comience a cocinar más en casa., Un gran beneficio de ir sin gluten, ya sea alérgico o no, es que automáticamente le ayuda a reducir una gran cantidad de alimentos procesados (a menos que termine comiendo todos los productos sin gluten envasados en el mercado)! Es un gran paso para cualquiera.
Aquí hay algunos alimentos típicos que contienen gluten de los que puede no estar al tanto:
1. Salsa de soja (y Nama Shoyu)
Es posible que haya pensado que el local de sushi del vecindario era un refugio sin gluten, pero desafortunadamente hay mucho que acecha en la salsa de soja. La salsa de soja se hace con trigo fermentado., Una solución fácil es traer su propia salsa de soja sin gluten.
2. Salsas y sopas
La harina se utiliza a menudo como espesante en sopas y salsas. Cuando comas fuera, asegúrate de preguntarle a tu camarero Qué hay en la salsa, o simplemente pide tu comida sin ella.
3. Condimentos
El Gluten se utiliza como estabilizador y espesante en muchos productos, incluso el ketchup y la mostaza. Lo mismo ocurre con la salsa de pasta, la pasta de tomate, la salsa BBQ y los adobos pre-hechos (y cualquier pescado o carne marinada que compre )!
además, tenga cuidado con las mezclas de especias como las mezclas de tacos., Las especias y hierbas puras están bien, pero las mezclas a menudo contienen gluten. Aunque estas mezclas generalmente no dicen «gluten» en el empaque, El gluten a menudo aparece en los ingredientes de todos modos.
4. Comida asiática
también tenga cuidado con las salsas asiáticas (y al pedir comida asiática). Muchos de ellos contienen gluten.
5. Regaliz
lo sé, Esto hace que el norte de Europa sea muy triste, pero el caramelo de regaliz contiene trigo. Tanto el rojo y negro, tipos dulces y salados There hay algunas alternativas sin gluten por ahí sin embargo.
6., Seitán
el seitán y otros productos cárnicos» falsos » populares entre muchos vegetarianos y veganos están cargados con el gluten de proteína de trigo. El seitán es en realidad gluten puro y eso es lo que le da a estos productos su textura masticable, similar a la carne! También tenga cuidado con los quesos veganos, ya que pueden contener gluten.
7. Carne procesada
Las salchichas, los perros calientes, las fiambres y las fiambres pertenecen a la categoría de alimentos procesados. A menudo se han llenado con harina (gluten) para obtener textura, como relleno y para espesar. Por favor, lea las etiquetas cuidadosamente y hable con su carnicero local., Mejor aún, apégate a la carne y aves de corral limpias, orgánicas y alimentadas con pasto. También Cecina y Cecina vegana a menudo contienen salsa de soja y salsa de barbacoa que contiene gluten.
8. Sustitutos del café
Me encanta el café de achicoria y Teeccino, pero muchos de estos sustitutos del café incluyen cebada y malta en sus ingredientes, que desafortunadamente contiene gluten. Por favor, lea las etiquetas a fondo y en caso de duda, evítelo.
9., Avena
aunque naturalmente libre de gluten, hay mucha contaminación cruzada durante el procesamiento, ya que la mayoría de las fábricas que procesan avena también procesan espelta, trigo, centeno, etc. ¡la harina de trigo puede permanecer en el aire hasta 24 horas! Solo tienes que buscar avena sin gluten en su lugar y estás listo para ir!
10. Cualquier cosa cebada y Malta
cebada malteada, cebada y malta se utiliza a menudo como edulcorante en cosas como chocolate, algarroba y dulces, así como refrigeradores y limonada dura.,
Nota: Si usted es muy sensible o tiene enfermedad celíaca, también debe tener cuidado con las tablas de cortar compartidas, los cuchillos, las tostadoras, las parrillas para gofres, el aceite para freír y las bandejas para hornear. La harina de trigo puede permanecer en el aire hasta por 24 horas y unas pocas migas son suficientes para causar una reacción. Tenga en cuenta que las tablas de cortar de madera son porosas y el gluten puede quedar atrapado en ellas. Puede intentar usar una tabla de cortar de mármol en su lugar.