Un fantástico frote seco casero que es genial en cerdo y pollo. Usamos este frote seco para las costillas todo el tiempo y es ideal para otra cocción baja y lenta como pollo o cualquier corte de cerdo.
Este frote seco casero se basa en nuestro frote básico y agrega más complejidad y sabores para realmente proporcionar un factor sorpresa a su próxima receta de cerdo a la barbacoa.,
Cómo Hacer una Casera Seco Frote
Hemos publicado extensamente en seco, frota antes (ver aquí y aquí). Uno de nuestros favoritos es nuestra receta casera básica de frote seco.
Si eres nuevo en hacer frotes secos, te sugiero que comiences por ahí, luego vengas aquí para esta receta más avanzada.
en ese post exponemos los fundamentos de un buen frote seco simple., Si quieres lo básico, echa un vistazo a esa publicación, ya que detalla los componentes de un gran frote seco y cómo puedes desarrollar tus propios sabores, y por qué funcionan de la manera que lo hacen.
en ese artículo destacamos los componentes de un buen frote seco para la carne de cerdo. Ahora cada profesional de la barbacoa, chef, cocinero casero, escritor, maestro de la parrilla, maestro del pozo, lo que sea have tendrá su propia versión de un buen frote seco. Lo que se reduce a encontrar un perfil de sabor que funcione para usted.,
Ingredientes Para un Seco Frote
- el Azúcar moreno
- Sal Kosher
- Pimentón Ahumado
- Gruesa Pimienta Negra
- Comino
- Cebolla en Polvo
- Ajo en Polvo
- Pimienta de Cayena
Utilizamos una proporción de 1:1 de Azúcar para Todo lo Demás.
¿Qué quiero decir con eso?
- tomamos una parte de azúcar (en este caso usar una taza para mantenerlo simple).
- Luego tome una parte (una taza) y llénela con las otras especias.
Aquí hay un resumen rápido de lo que quiero decir y una explicación de otras especias que usamos.,
para resumir nuestro artículo anterior sobre Dry rubs siempre tenemos en mente las tres S: Sweet, Savory, Spice (aka heat)
- Sweet: con lo que empezamos. Azúcar moreno (marrón oscuro o marrón claro), caña o turbinado. Esto ayudará a crear un exterior crujiente caramelizado (corteza). Para equilibrar el azúcar, aquí es donde entra La Salada.,
- Salado: cosas como sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza seca, Chile en polvo (que es simplemente una mezcla de chiles secos), comino, pimentón, sal de apio y más.
- especias: pimienta de cayena, copos de chile rojo o Chipotle seco. Agregue estos lentamente (como 1 cucharadita o cucharada a la vez).
¡no estés nervioso por agregar especias! Esto ayudará a equilibrar el azúcar (¡lo prometo!).
nuestra receta básica de frote seco es bastante simple (solo contiene 4 ingredientes). Si estás listo para hacer algo con un poco más de sabor y ponche, tenemos este para ti.,
Ultimate Dry Rub para cerdo y pollo
Lo llamo el ultimate porque es realmente el frote que usamos en la mayoría de los platos de cerdo. Aunque funciona muy bien para el pollo también (siempre y cuando usted está cocinando su pollo bajo y lento. Tenga en cuenta que el azúcar comenzará a quemarse cuando se cocina a alta temperatura).,
Dry Rub Recipe
Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken
Instructions
-
Combine all ingredients together in a bowl., Transfiera a un recipiente hermético para servir (como un tarro de albañil u otro recipiente para frotar seco). Se mantendrá hasta un año si se sella herméticamente y se mantiene en un lugar fresco.
Notas
haz un lote grande de esto y lo tienes listo para todo el verano.,
nutrición
una nota sobre Salt
recibimos comentarios en todos los ámbitos sobre Salt. La sal es un sabor muy subjetivo. Además, la sal en su despensa es importante al hacer frotes secos., Utilizamos cristal de diamante o sal kosher Jacobsen. No utilizamos sal de mesa yodada. La sal será de diferentes pesos, incluso entre la variedad kosher. Así que no hay dos compañías de sal que midan lo mismo. Usted tiene permiso para ajustar basado en el tipo de sal que tiene, y le recomendamos la sal kosher.
Consejo Profesional – no se puede quitar la sal, así que ir luz en las porciones de sal primero y luego añadir en función de su gusto. Si agregaste demasiado, la mejor compensación a la sal es el azúcar.
cómo almacenar frote seco casero
esto producirá poco más de 2 tazas de frote seco., Mantén esto almacenado en un recipiente hermético en la despensa y úsalo durante todo el verano en tus recetas favoritas de cerdo.
Pruebe este último frote seco Casero En:
- y sándwiches de cerdo)
- pollo a la parrilla con salsa BBQ de Mora
- más.,
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