Descripción
El ácido ascórbico de TCC es un compuesto orgánico natural con propiedades antioxidantes. Su fórmula química es C6H8O6. Es un sólido cristalino blanco que se disuelve bien en agua para dar soluciones ligeramente ácidas. El ácido ascórbico es una forma de vitamina C. está presente en las plantas, especialmente en las frutas, los tomates y las verduras verdes.
como agente reductor suave, el ácido ascórbico se degrada al exponerse al aire, convirtiendo el oxígeno en agua., La reacción redox es acelerada por la presencia de iones metálicos y luz. Puede ser oxidado por un electrón a un estado radical o doblemente oxidado a la forma estable llamada ácido dehidroascórbico.
debido a que el ácido ascórbico se oxida fácilmente, se utiliza como reductor en soluciones de revelado fotográfico y como conservante.
en microscopía de fluorescencia y técnicas relacionadas basadas en fluorescencia, el ácido ascórbico se puede utilizar como antioxidante para aumentar la señal fluorescente y retardar químicamente el blanqueamiento fotográfico del tinte.,
El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se usan comúnmente como aditivos alimentarios antioxidantes. Estos compuestos son solubles en agua y por lo tanto no pueden proteger las grasas de la oxidación. Para este propósito, los ésteres liposolubles del ácido ascórbico con ácidos grasos de cadena larga se pueden usar como antioxidantes alimentarios. El ochenta por ciento del suministro mundial de ácido ascórbico de uso comercial se produce en China.