WAS SIND DIE MOLEKÜLE IN SCHOKOLADE, DIE ALS MEDIKAMENT WIRKEN KÖNNEN?
ANANDAMID — C22H37NO2
auch bekannt als: N-Arachidonoylethanolamin oder AEA,
Molekularmasse 347,53 g/mol
Schokolade enthält kleine Mengen Anandamid, ein endogenes cannabinoid im Gehirn gefunden. Anandamid ist ein Neurotransmitter, der auf die gleichen Gehirnstrukturen abzielt wie THC, der Wirkstoff in Cannabis., Aber um einen wesentlichen Einfluss auf den natürlichen Anandamidspiegel des Gehirns zu haben, schätzen Experten, dass Sie mehrere Kilo Schokolade essen müssten! Der Neurowissenschaftler Daniele Piomelli schlägt vor, dass Schokolade indirekter wirkt, um ihr „High“ zu produzieren. Schokolade enthält neben Anandamid selbst zwei Chemikalien, von denen bekannt ist, dass sie den Abbau von Anandamid verlangsamen. Schokolade kann daher wirken, indem sie die Wirkung dieses natürlichen Stimulans im Gehirn verlängert.
THEOBROMIN – C7H8N4O2
früher bekannt als xantheose,
die Molekulare Masse 180.,164 g / mol
Theobromin ist ein Stimulans, das häufig mit Koffein verwechselt wird. Theobromin betrifft den Menschen ähnlich wie Koffein, jedoch in viel kleinerem Maßstab. Theobromin ist leicht harntreibend (erhöht die Urinproduktion), ist ein mildes Stimulans und entspannt die glatte Muskulatur der Bronchien in der Lunge. Im menschlichen Körper werden die Theobrominspiegel zwischen 6-10 Stunden nach dem Verzehr halbiert. Aufgrund seiner Fähigkeit, Blutgefäße zu erweitern, wurde Theobromin auch zur Behandlung von Bluthochdruck eingesetzt., Theobromin hat sehr unterschiedliche Wirkungen auf den menschlichen Körper von Koffein; Es ist ein mildes, anhaltendes Stimulans mit einer stimmungsverbessernden Wirkung, während Koffein eine starke, sofortige Wirkung hat und Stress erhöht. Eine normale Portion Schokolade zeigt psychopharmakologische Aktivität.
PHENYLETHYLAMIN – C8H11N
auch bekannt als ß-Phenylethylamin (ß-PEA) und 2-Phenylethylamin
Molekularmasse 121,18 g/mol
Phenylethylamin hat den Spitznamen „Schokoladenamphetamin“ verdient.,“Hohe Konzentrationen dieses Neurotransmitters tragen dazu bei, Gefühle von Anziehung, Aufregung, Schwindel und Besorgnis zu fördern. Phenylethylamin stimuliert die Lustzentren des Gehirns und erreicht während des Orgasmus Spitzenwerte. Schokolade hat die höchste Konzentration in jeder Nahrung an Phenylethylamin, der Chemikalie, die im Gehirn produziert wird, wenn eine Person verliebt ist. Doch die Rolle des „Schokoladenamphetamins“ ist umstritten. Die meisten, wenn nicht alle Schokolade abgeleiteten Phenylethylamin metabolisiert wird, bevor es das ZNS erreicht. Manche Menschen können in sehr geringen Mengen empfindlich auf ihre Auswirkungen reagieren.,
TETRAHYDRO-BETA-CARBOLIN – C11H12N2
auch bekannt als Tryptolin und Tetrahydronorharmane
Molekulare Masse– 172.2264
Kakao-und Schokoriegel enthalten eine Gruppe neuroaktiver Alkaloide, die als Tetrahydro-beta-Carbole C(THbetaCs) . Tryptoline sind auch starke Wiederaufnahmehemmer von Serotonin und Adrenalin mit einer signifikant höheren Selektivität für Serotonin.Tetrahydro-Beta-Carbole kommen auch in Bier, Wein und Schnaps vor; Sie wurden mit Alkoholismus in Verbindung gebracht., Die mögliche Rolle dieser Chemikalien bei der Schokoladensucht bleibt jedoch unklar.
EPICATECHIN – C30H26O13
auch bekannt als epi-Catechin
Molekulare Masse–290,3
Flavonoide sind natürlich vorkommende Verbindungen, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen und nachweislich eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften aufweisen.vorteilhafte Eigenschaften einschließlich entzündungshemmender, antiallergischer und krebshemmender Aktivität., Kakao, insbesondere dunkle Schokolade, enthält hohe Mengen des Flavonoids Epicatechin und hat fast doppelt so viele Antioxidantien wie Rotwein und bis zu dreimal so viele wie grüner Tee. Epicatechin kann den Blutfluss verbessern und mögliche Anwendungen für die Herzgesundheit haben. Zwei kürzlich durchgeführte klinische Studien haben gezeigt, dass Kakaoflavanole den Blutfluss in wichtige Bereiche des Gehirns steigern können, was den Wissenschaftlern Hoffnung für die Entwicklung von Behandlungen für Demenz und Schlaganfälle gibt. Eine andere Studie fand mögliche Anwendungen zur Behandlung von Durchblutungsstörungen im Zusammenhang mit Langzeitdiabetes.,
Jüngste Studien haben gezeigt, dass Kakao oder dunkle Schokolade starke gesundheitliche Vorteile für Menschen hat. Dunkle Schokolade ist voll von den Flavonoiden Epicatechin und Gallussäure, die Antioxidantien sind, die Blutgefäße schützen, die Herzgesundheit fördern und Krebs vorbeugen. Es wurde auch nachgewiesen, dass es milder Hypertonie wirksam entgegenwirkt. Tatsächlich enthält dunkle Schokolade mehr Flavonoide als jedes andere antioxidansreiche Lebensmittel wie Rotwein, grüner und schwarzer Tee sowie Blaubeeren., Es gab sogar eine Modeerscheinung namens „Chocolate diet“, die das Essen von Schokolade betont & Kakaopulver in Kapseln. Der Konsum von Milchschokolade oder weißer Schokolade oder das Trinken von Milch mit dunkler Schokolade scheint jedoch die gesundheitlichen Vorteile weitgehend zunichte zu machen. Schokolade ist auch ein kalorienreiches Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, so dass die tägliche Aufnahme von Schokolade auch eine Verringerung der Kalorienaufnahme anderer Lebensmittel erfordert. Siehe: „Kakao hat mehr phenolische Phytochemikalien und eine höhere antioxidative Kapazität als Tees und Rotwein.,“
PROCYANIDIN – C15H14O6
Molekularmasse-594.5196 g/mol
Procyanidine sind Mitglieder der Klasse der Proanthocyanidin-Flavonoide (oder kondensierten Tannine). Sie sind oligomere Verbindungen, die aus Katechin-und Epicatechinmolekülen gebildet werden. Daten aus einer Kurzzeituntersuchung stützen das Konzept, dass bestimmte Flavonoide aus Nahrungsmitteln die Eicosanoidsynthese beim Menschen günstig verändern können, und liefern eine plausible Hypothese für einen Mechanismus, durch den sie die Thrombozytenaktivierung beim Menschen verringern können., Schokoladen-Procyanidine verringern das Leukotrien – Prostacyclin-Verhältnis bei Menschen und menschlichen Aortenendothelzellen (siehe Zusammenfassung)
TRYPTOPHAN-C11H12N2O2
Molekulare Masse-204.225 g/mol
Tryptophan ist eine Chemikalie, die das Gehirn verwendet, um einen Neurotransmitter namens Serotonin herzustellen. Hohe Serotoninspiegel können Gefühle der Freude hervorrufen, sogar Ekstase.,
SEROTONIN – C10H12N2O
Auch bekannt als: 5-Hydroxytryptamin (5-HT)
Molekularmasse-176.215 g/mol
Serotonin ist sowohl im Kakaopulver als auch in der dunklen Schokolade vorhanden. Die Serotoninspiegel in Schokoladenproben, die 70-100% Kakao enthielten, lagen zwischen 1, 30 und 2, 93 mg/kg.
Der Großteil des körpereigenen Serotonins, zwischen 80-90%, findet sich im Magen-Darm-Trakt. Serotonin, das im Gehirn verwendet wird, muss jedoch darin produziert werden.,rnal of Chemical Education
The Science of Chocolate: Interaktive Aktivitäten zu Phasenübergängen, Emulgierung und Keimbildung
Anandamid – das ‚bliss‘ – Molekül-
Tetrahydro-ß-Carboline, potenzielle neuroaktive Alkaloide, in Schokolade und Kakao
Schokolade-Lebensmittel oder Arzneimittel
Lebensmittelmoleküle, die den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln erzeugen |
