Enoki Pilze mit Knoblauch & Scallion Sauce

Ich wusste, dass Enoki Pilze es endlich in den Mainstream in den USA gemacht hatte, als unser veganer Freund Mitch, (Sie können ihn auf den Camping-Fotos mit Bill sehen), behauptete, dass er diesen „neu entdeckten“ Pilz liebte.

Für mich gibt es nichts Neues an Enoki-Pilzen (auch bekannt als Enokitake). Wir haben sie immer geliebt! Enoki ist der japanische name für Sie. Wir Chinesen nennen sie “ goldene Nadelpilze „(金针菇, Jin-zhen-gu) oder “ Lilienpilze.,“

Enoki-Pilze kaufen

Enoki-Pilze sind normalerweise vakuumverpackt, in Packungen mit etwa 7 Unzen pro Stück, und sie haben eine ziemlich lange Haltbarkeit, wenn sie gekühlt werden.

Wenn frisch, sollte die Farbe weiß sein, und die Stiele sollten fest sein. Schneiden Sie etwa 1 Zoll der Wurzeln weg, spülen Sie sie schnell aus und Sie sind bereit zu gehen!

Wenn es in Suppen und heißen Töpfen verwendet wird, ist es ein Kumpel, aber wenn es blanchiert (oder gedämpft) und in eine leckere Sauce gekleidet wird, wird es zur Hauptfigur!,

Ein veganes Gericht

Ich erinnere mich, dass ich zuerst Enoki-Pilze gegessen habe, die in Dosen oder als Gewürz in Gläsern mit Chiliöl verkauft wurden. Ich mochte sie sofort wegen ihrer knusprigen Textur. Es ist schwer, etwas zu ergründen, das dünn und Pilz-y einen herzhaften Veggie-ähnlichen Crunch gibt.

Aber heutzutage sind frische Enoki ziemlich weit verbreitet (zu Mitchs Verdienst ist es wahr, dass dies erst vor kurzem der Fall war), und es wird am häufigsten in Suppen und heißen Töpfen verwendet.,

Wir kennen den veganen Kampf durch unseren Freund Mitch, aber ein Leser hat kürzlich kommentiert, dass er unsere Seite für vegane Rezepte kratzen muss.

Also habe ich beschlossen, ein paar vegane Rezepte zu posten, um die Situation zu ändern, wobei dieser Enoki-Pilz mit Knoblauch und Schalottensauce das zweite Rezept ist. Der erste war meine Kung Pao Pilze, und es gibt mehr zu folgen!

Obwohl dies ein veganes Gericht ist, kann ich sagen, dass es genauso gut ist wie unser gedämpfter ganzer Fisch!, Wenn Sie mich bitten würden, dieses Gericht nach Geschmack, Textur, Einfachheit und Gesundheitsfaktor zu bewerten, ist es durch und durch ein Gewinner–die Tatsache, dass es sich um ein veganes Rezept handelt, ist nur ein Bonus!

Rezeptanleitung

Seien Sie schonend beim Umgang mit diesen Enoki-Pilzen. Schneiden Sie etwa 1 Zoll des Wurzelabschnitts ab.

Reißen Sie die Enoki-Pilze mit den Fingern in kleine bissgroße Bündel und richten Sie sie ordentlich aus. Sauber abspülen und abtropfen lassen.,

Bereiten Sie einen Wok mit kochendem Wasser vor, blanchieren Sie die Enoki-Pilze in zwei Chargen und kochen Sie jede Charge etwa 1 Minute lang.

Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Pilze auf Ihre Servierplatte.

In einem kleinen Topf, Hitze das öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr 10 Sekunden (keine Notwendigkeit, den Knoblauch zu bräunen).

Fügen Sie nun die leichte Sojasauce, Zucker und Schalotten.,

Die Sauce zum Kochen bringen und die Hitze abstellen. Überkochen Sie den Knoblauch und die Schalotten nicht–wir wollen diesen frischen und süßen Geschmack! Gießen Sie die Sauce langsam über die Enoki-Pilze und servieren Sie sie.

Als Ina sagen würde, wie einfach war das?!