Destillationsprozess
Alle Spirituosen durchlaufen mindestens zwei Verfahren – Fermentation und Destillation. Bei der Fermentation wird der gesamte Alkohol erzeugt, bei der Destillation wird der Alkohol getrennt und entfernt. Damit die Gärung stattfindet, werden zwei Dinge benötigt: ein Rohstoff in flüssiger Form, der Zucker enthält, gefolgt von der Zugabe von Hefe. Hefe ist ein lebender Organismus, der sich von Zucker ernährt; Das Biprodukt dieses Konsums ist Alkohol und Kohlendioxid (CO2).,
Eine einfache Formel für die Fermentation ist:
HEFE + ZUCKER = ALKOHOL + C02
Destillation ist im Wesentlichen der Prozess, bei dem eine Flüssigkeit aus zwei oder mehr Teilen durch Addition und Subtraktion von Wärme aus dem Gemisch in kleinere Teile gewünschter Reinheit getrennt wird. Die destillierten Dämpfe/Flüssigkeiten trennen andere Zutaten mit niedrigeren Siedepunkten. Destillierte Spirituosen werden aus landwirtschaftlichen Rohstoffen wie Trauben, anderen Früchten, Zuckerrohr, Melasse, Kartoffeln, Getreide usw. hergestellt.,
Für einige Spirituosen wird nur 1 Rohstoff verwendet (Regeln in den Kategorien 1-14 der Verordnung 110/2008):
Beispiel: Herstellung eines Spirituosen aus Getreide wie Whisky:
Andere Spirituosen beginnen mit einer“neutralen“Alkoholbasis, zu der Aromen (manchmal Süßungsmittel) hinzugefügt werden (Regeln in den Kategorien 15-46 der Verordnung 110/2008):
Infolgedessen wandelt der Destillationsprozess bei ALLEN Spirituosen die Rohstoffe so um, dass sie im endgültigen Spirituosen nicht mehr vorhanden sind Getränk., Dies wurde schlüssig nachgewiesen, als die EFSA zustimmte, dass allergenes Protein aus Rohstoffen in Spirituosen nicht vorhanden war.
Abschließend ist Destillieren eine Kunst, die die Beherrschung vieler verschiedener Faktoren erfordert: die Auswahl der Körner oder Früchte, das verwendete Wasser, die Hefe, das Klima, in dem das Getränk hergestellt wird, die Form des Topfes noch, die Auswahl des Fasses, die Zeit im Fass verbracht (für die Produkte, die gereift sind), die Mischung Rezept des Master Distiller – all diese definieren den spezifischen Stil und den ultimativen Geschmack Ihrer Lieblings-Spirituosen!,