Sie brauchen keinen Instant Pot für perfekt gekochte Eier (mit Muscheln, die direkt abrutschen! Dank dieser einfachen Technik. „Easy Peel Eggs“ kann mit weichem, mittlerem oder hartem Eigelb zubereitet werden und wird eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
Haben Sie sich jemals hart gekochte farm frische Eier? Wenn ja, hatten Sie wahrscheinlich viel Zeit, sie zu schälen. Manchmal können nicht so frische Eier auch eine Herausforderung zum Schälen sein.,
Ich dachte, ich beherrsche die Kunst des Kochens von Eiern vor einiger Zeit, aber nachdem ich über die Vorzüge des Kochens von Eiern in einem Schnellkochtopf oder dem über beliebten Instant Pot gelesen hatte, wurde mir klar, dass es einen noch besseren Weg gab. Und die Sache ist, Sie brauchen nicht eine dieser ausgefallenen Apparate, um es zu tun.
Es gibt eine einfache Herdplattenlösung für perfekt gekochte weiche, mittlere und hart gekochte Eier…und die Schalen rutschen sofort ab. (Siehe die großen Stücke von shell unten?,🥚 👀)
Nachdem ich gelesen hatte, dass Eier, die in einem Schnellkochtopf (oder Instant Pot) gekocht werden, extrem leicht zu schälen sind, habe ich es versucht. Und Sie Taten es. Eier auf diese Weise gekocht waren eigentlich Spaß zu schälen!
Aus offensichtlichen Gründen wurde die Instant Pot-Methode die einzige Möglichkeit, Eier zu kochen. (Vor allem, weil wir Hinterhofhühner haben, so dass unsere Eier normalerweise frisch und schwer zu schälen sind.) Aber für diejenigen, die keinen Schnellkochtopf oder den immer beliebter werdenden Instant Pot haben, gibt es einen ebenso guten Weg: die Eier dämpfen.
Warum funktioniert das?, Wenn der Dampfdampf in die Schale eindringt, zieht sich die Eimembran von der Schale weg und löst sich im Wesentlichen, wodurch das Ei leichter zu schälen ist. (Beachten Sie, dass die Zeit, die zum Kochen der Eier benötigt wird, unterschiedlich ist, obwohl die Wissenschaft bei Verwendung eines Schnellkochtopfs dieselbe ist.)
Sie können einen preiswerten Dampferkorb kaufen, oft im Backgang des Lebensmittelgeschäfts. Ein Rack, das in Ihren Topf passt, funktioniert auch. Sie wollen einfach nicht, dass die Eier untergetaucht werden.,
Um der Fotos willen zog ich Eier in der Mitte der empfohlenen Zeitbereiche für das mittelharte und hart gekochte Eigelb heraus. Die Zeit von sechs Minuten für weichgekochtes ist ziemlich genau, da eine Minute weniger zu suppen und eine Minute mehr etwas fester als weichgekochtes ist—obwohl immer noch lecker.
Beachten Sie, dass Faktoren wie Eiergröße und genaue Wärmeeinstellung die Garzeiten etwas beeinflussen. Das heißt, diese Bereiche sollten sehr hilfreich sein. Meine persönliche Vorliebe ist ein Ei mit einem Eigelb, das etwas unterkocht ist (es ist cremiger so), also dämpfe ich sie für 11-12 Minuten.,
Ich habe einige der Muscheln auf dem Foto platziert, um zu zeigen, wie ein schönes großes Stück Muschel gerade abhebt. (Bruch-Membran, wo die Luft Tasche ist für einfachste peeling.)
Wie erwähnt, enthalten diese Anweisungen ein Wasserbad zur besten Kontrolle. Optional stoppe ich manchmal die Eier nach 11 Minuten und lege einige in ein kaltes Wasserbad und lasse andere abkühlen, ohne zu spülen. Die Eier, die nicht im kalten Wasser sitzen, kochen weiter, bis das Eigelb gleichmäßig durchgegart, aber immer noch zart und cremig ist., Diejenigen, die die knapp unterkochten Eier mögen, genießen diejenigen, bei denen der Kochvorgang gestoppt wurde, und sind ein wenig weich in der Mitte. Wenn Sie für verschiedene Vorlieben kochen, können Sie die Eier in verschiedenen beschrifteten Schüsseln aufbewahren oder die Eierschale mit einem Sharpie markieren. Um die Frische am besten zu bewahren, lagern Sie Eier, die nicht am selben Tag verwendet werden, im Kühlschrank, wobei die Schalen intakt sind.
So dämpfen Sie harte oder weiche „gekochte“ Eier:
- Beginnen Sie mit Eiern, die aus dem Kühlschrank kalt sind.
- Sobald das Wasser bei starker Hitze zum Kochen gekommen ist, fügen Sie die Eier hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch., Sofort abdecken und Timer einstellen.
- Legen Sie die Eier gleichmäßig in den Dampferkorb.
- Kochen Sie bis zu 6 Eier auf einmal. Wenn Sie mehr als 6 kochen möchten, benötigen Sie wahrscheinlich ein paar zusätzliche Minuten Kochzeit und die Eier kochen möglicherweise nicht alle gleichmäßig.
- Achten Sie darauf, den Topf bedeckt zu halten.
- Halten Sie ein Eisbad bereit, um den Garvorgang zu stoppen.
- Wenn Sie diese Technik zum ersten Mal anwenden, überprüfen Sie ein Ei ein oder zwei Minuten zu früh, um das perfekte Maß an Doneness für Sie zu bestimmen.
