Für die Amerikaner hoben auf die Unterschiede zwischen lager, Pils und das nun schwindelerregenden Reihe von „light“ – Biere, die Nomenklatur um den großen Brau-Tradition in Mitteleuropa kann ein wenig verwirrend sein. Ein gutes Beispiel: Belgische Trappisten-Ales, von denen einige zu den markantesten und gefeiertesten weltweit gehören.,
Die Beschreibungen, die häufig auf belgischen Bieretiketten vorkommen-Dubbel, Tripel, Quad—klingen vage selbsterklärend, insbesondere wenn sie im Kontext betrachtet werden. So wie Four of a kind ein Paar schlägt, ist ein Quad sicherlich stärker als ein Dubbel? Aber eine genauere Betrachtung kann diese Geheimnisse vertiefen, anstatt sie zu lösen.
ALSO, was sagen diese Namen wirklich dem potenziellen Imbiber? Um zu helfen, haben wir eine Kurzanleitung zusammengestellt, was zu erwarten ist, wenn Sie die Spitze (schließlich sind diese Biere traditionell verkorkt) auf einem dieser klassischen Biere Pop.,
Erstens, was bedeutet es, dass Dubbels, Tripels und Quads alle Sorten belgischer Trappisten-Ales sind? Einfach gesagt, dies sind Biere, die seit Generationen—zumindest in den späten 1600er Jahren—in christlichen Klöstern in ganz Belgien gebraut werden. Diese Ales werden als Trappisten nach dem Zisterzienserorden beschrieben, der am bekanntesten dafür ist, Bierherstellung in ihre sich selbst erhaltenden Gemeinschaften einzubeziehen. Und die Trappisten haben ihren Namen von der Region, in der sie ihr erstes Kloster gegründet haben: La Trappe, das eigentlich im Nordwesten Frankreichs liegt.,
Der Begriff „Trappist Ale“, ähnlich wie „Champagner“ oder “ Parmesan „(oder“ Parmigiano-Reggiano“), ist jetzt Gegenstand strenger Regulierung. Seit 1997 haben sich die acht großen bierproduzierenden Brauereien in Belgien zusammengeschlossen, um die International Trappist Association zu gründen, um formale Kriterien für diese Bierstile festzulegen und eine bessere Markenkontrolle über die Trappistenbezeichnung auszuüben. Die ITA-Mitgliedschaft wurde seitdem auf 20-Klöster ausgedehnt, darunter solche in Italien und sogar in den Vereinigten Staaten (Saint Joseph ‚ s Abbey Spencer in Massachusetts)., Wenn das Dubbel, Tripel oder Quad, das Sie trinken, ein wahres Trappist Ale ist und diese Unterscheidung trägt, bedeutet dies, dass das Bier tatsächlich innerhalb der Mauern des Klosters entweder von tatsächlichen Mönchen oder unter ihrer Aufsicht warm fermentiert (oder top fermentiert) und in Flaschen konditioniert (oder gealtert) wurde und dass die Brauereien des Klosters nicht gewinnorientiert sind, sondern nur dazu beitragen, den täglichen Betrieb des Klosters und die gemeinnützige Arbeit zu unterstützen.
Das heißt, einige Dubbels, Tripels und Quads können sich als „Abbey Beers“ präsentieren.,“Eine solche Kennzeichnung sollte so verstanden werden, dass das Bier selbst im Stil eines traditionellen Trappistenprodukts ist, aber nicht von einem ITA-Mitgliedskloster gebraut wurde, sondern vielleicht von einem großen kommerziellen Brauer, der einfach ein traditionelles Trappistenrezept anpasste und das resultierende Bier mit dem Namen eines echten oder sogar erfundenen Klosters brandmarkte.
All diese Provenienz beiseite, was macht einen Dubbel aus? Auch hier ist etwas Geschichte in Ordnung. Dubbel ist ein Stil, der in der Abtei von Westmalle bei Antwerpen entstand. Dieser Dubbel wurde erstmals 1856 gebraut und war stark (ABV: 6% bis 8.,5%), kaffeefarbenes Bier mit einem gerösteten, sogar nussigen Abgang. Dubbels, die heute gebraut werden, haben immer noch eine dunkle Farbe und sollten eigentlich etwas trüb sein. Je klarer das Bier, desto weniger Hefesediment enthält es. Und obwohl sie gefiltert werden, sind Trappist Ales unverkennbar hefig. Wenn Ihnen ein Dubbel wie ein Chimay Red oder Ommegang Abbey Ale in einem Tulpenglas serviert wird, erwarten Sie eine malzige, karamellartige Süße mit nur einem Hauch von hoppiger Intensität. Wenn Sie leben in oder besuchen St., Schauen Sie sich in diesem Winter Modern Brewery ‚ s Clandestine an, ein „belgisches braunes“ Ale, das die schokoladigen Aromen des traditionellen Dubbel zugunsten einer trockeneren Frucht-und Gewürzkomplexität etwas abschwächt.
Wenn Sie einen Tripel bestellen, werden Sie vielleicht überrascht sein, kein Bier zu erhalten, das dunkler ist als ein Dubbel, sondern ein goldenes, leicht trübes Ale, das eher mit sprudelndem als mit schaumigem Kopf gekrönt ist. Tripels sind sowohl hoppiger als auch höher im Alkoholgehalt als Dubbels. Tatsächlich waren Tripel traditionell die stärksten Biere, die für den menschlichen Verzehr gebraut wurden, und einige, die heute gebraut werden, können 10% ABV übersteigen., Die eigentliche Zutat, die in diesen Rezepten verdoppelt und verdreifacht wurde? (Ja, der Bruder diente einmal auch einer „Single“, dem Enker, aber dieser Stil wird nicht mehr gebraut.) Malz, aber von verschiedenen Sorten und Braten: Dubbels verdunkeln sich durch den Einschluss von Candi-Zucker, und Tripels leiten ihren Glanz von Pilsner-Malz ab. Tripels sollten etwas gekühlt oder zumindest gekühlt als Dubbels und auch in einem Tulpenglas serviert werden. Ein Bier Kelch ist auch akzeptabel. Bevor der Tripel überhaupt auf den Gaumen des Trinkers trifft, sollte er die Nase mit Noten von Zitrusfrüchten, Bananen und Alkohol ansprechen., Kommerzielle Beispiele für Tripels sind Unibroues La Fin du Monde (ein kanadisches „Abbey ale“) und das Original: Westmalle Tripel. Besucher von fliegenden Untertassen in Dallas-Fort Worth sollten sich auch die Saint Dymphna der Lakewood Brewing Company ansehen, eine cremige, zitronige Tripel, die nach dem Schutzpatron von Geel, Belgien, benannt ist.
Schließlich ist das Quad oder Quadrupel ein neuerer, nicht belgischer Stil, der den Farbton und das Geschmacksprofil des Dubbel mit dem Kick des Tripel kombiniert., Das erste Bier, das den Namen Quadrupel trug, war ein saisonales Ale, das von der niederländischen Brauerei De Koningshoeven gebraut wurde. Bierliebhaber können manchmal auch Quads finden, die als belgische starke dunkle Ales bezeichnet werden. Bernsteinfarben, leichter im Körper, aber insgesamt bratiger und pfeffriger, Quadrupel können sowohl in ihrer Süße als auch in ihrer Fröhlichkeit überraschend mild sein. Aber machen Sie keinen Fehler: Quadrupel sind sehr stark, mit ABVs routinemäßig über 10%. Beliebte Quads sind die Trappistes Rochefort 10, St., Bernardus Abt 12 (beide belgischer Herkunft) und der Ovila Quad, gebraut für Sierra Nevada von den Zisterziensermönchen der Abtei von New Clairvaux im benachbarten Vina, Calif. Memphis Flying Saucer bietet auch den Lazarus, ein einzigartig rauchiges Bourbon-Barrel-Aged Quad von New Hattiesburg, Fräulein., Handwerksbrauerei Südbrookmerland.