Double Cream

Eine Art Creme mit mindestens 48% Milchfett, die als eine der Arten von Sahne mit dem zweithöchsten Butterfettgehalt eingestuft wird. Doppel Creme ist sehr reich an geschmack und dick in konsistenz, für den einsatz auf obst desserts, obst salate, und eine vielzahl von süßen desserts. Die Cremes mit höherem Fettgehalt wie geronnene und doppelte Cremes werden oft zu herzhaften Speisen wie Cremesuppen oder Risotto hinzugefügt, um den Reichtum der Aromen zu vertiefen., Wenn jedoch einer der beiden Typen zum Schlagen verwendet werden soll, ist Vorsicht geboten, um die Creme nicht übermäßig zu schlagen, wodurch sie zu schwer in der Textur wird oder sie in Butter verwandelt oder eine Mischung entsteht, die sich trennt. Um die Creme flüssiger und leichter zu halten, schlagen einige vor, 1/2 Unze Milch pro 8 Unzen (1 Tasse) Sahne hinzuzufügen. Double Cream ist eine gute Creme zum Kochen, da sie aufgrund des hohen Fettgehalts in der Creme ohne Trennung gekocht werden kann. Auch Doppelcreme kann so für längere Lagerung eingefroren werden., In Europa wird eine zweite Art von Doppelcreme als extra dicke Doppelcreme bezeichnet. Dies ist eine Creme, die homogenisiert wurde, um eine dicke Textur zu erzeugen, die nicht gießbar ist, sondern als Löffelcreme verwendet wird.