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„Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind“ – Benjamin Franklin

Eine Person kann in zwei Minuten eine Dose Bier schlucken, aber es kann zwanzig Jahre dauern, bis ein Brauer ein gutes Bier brauen kann! Bier kann als eine Kombination aus Wissenschaft und Kunst betrachtet werden. Es ist wie eine Emotion, man sollte es beim Trinken fühlen. Ein gutes Bier lässt Sie jedes Gefühl erleben, das Ihr Gaumen erleben kann, und jeden Moment genießen, während es Ihren Hals hinuntergeht.,

Hauptzutaten im Bier

Die Kunst der Bierherstellung ist seit der Antike bekannt. Die 4 wichtigsten Zutaten in Bier, die zum Brauen verwendet werden, sind Wasser, eine Stärkequelle wie Gerstenmalz, Fermentationshefe und ein Aroma wie Hopfen. Es gibt zwei Arten von Gerste, die für die Bierherstellung verwendet werden, die zweireihige Gerste und die sechsreihige Gerste. Zusatzstoffe werden verwendet, um die Farbe und den Geschmack/das Aroma des Bieres zu verbessern. Häufig verwendete Zusatzstoffe sind ungemalte Gerste, Weizen, Reis oder Mais, manchmal werden Zuckerquellen auch als Zusatzstoffe verwendet.

Bierhopfen

Hopfen sind wichtig, da er dem Bier einen charakteristischen Geschmack verleiht. Hopfen ist eine weibliche Pflanze von Humulus lupulus. Bitter – und aromaverteilender Hopfen wird zum Brauen verwendet. Beide unterscheiden sich in ätherischen Ölen und Alpha-Säuregehalten. Bitterer Hopfen ist reich an Alpha-Säure, während Aromahopfen reich an ätherischen Ölen ist und umgekehrt. Klärmittel wie Isinglass, irisches Moos (ein Seetang), Kappa Carrageen und Gelatine werden verwendet, um Bier hell und klar anstelle von trüb zu machen., Hefe metabolisiert den aus Getreide extrahierten Zucker, der Alkohol und Kohlendioxid produziert und dadurch Würze in Bier verwandelt. Zur Herstellung von Bier wird Saccharomyces cerevisiae in der Obergärung verwendet.

Arten von Hefen, die für die Bierherstellung verwendet werden

• Ale-Hefe – Sie können bei höherer Temperatur fermentieren und mehr Ester bilden
• Lager – Sie fermentieren bei niedrigerer Temperatur und erzeugen einen knusprigeren Geschmack.,
• Wildhefe-sie verleihen dem Bier mehr sauren Geschmack

Bierbrauprozess

1. Malz-Rohgerste wird mit dem Zerkleinern des Getreides erhitzt und getrocknet. Ziel des Malzens ist es, die zum Brauen benötigten Enzyme zu isolieren. Die Gerstenkörner werden dann durch Getreidemühlen geleitet, um Körner zu bilden.
2. Maischen – Bei diesem Prozess wird körniges / gemahlenes Malz in heißes Wasser eingebracht und übrig gelassen, um die natürlichen Enzyme zu aktivieren, die helfen, Stärke in Zucker abzubauen., Es gibt 2 Arten des Maischens, nämlich Infusionsmischung(Körner werden in einem Gefäß erhitzt) und Dekoktmaischung (eine kleine Portion wird erhitzt und dann wieder in das ursprüngliche Gefäß eingeführt).

   Bierbrauen Prozess Flussdiagramm | Discoverfoodtech.com

3. Lautering-Die Körner werden vom Wasser getrennt. Das Zucker-Wasser-Sättigen wird aus den Körnern abgelassen. Die klebrige Flüssigkeit wird Würze genannt.
4. Kochen – Die Würze wird gekocht, und dann werden Hopfen und Zusatzstoffe in die Würze gegeben. Die Kochzeit dauert 60-120 min.,
5. Fermentation-Gekochte, gespannte und gekühlte Würze wird in das Fermentationsgefäß überführt und Hefe zugegeben. Hefe hilft, Würzezucker in Alkohol umzuwandeln, der während des Prozesses Kohlendioxid freisetzt.
6. Abfüllung und Alterung-Nach der Gärung muss Bier reifen, um Geschmack und kohlensäurehaltige Wirkung zu entwickeln. Das Bier wird für die Reifung von einigen Monaten bis zu einigen Jahren gehalten, gefolgt von der Abfüllung und ist dann für den kommerziellen Gebrauch bereit.,

Sehen Sie, wie Bier verpackt / in Dosen Mit Flussdiagramm

Quantitative Parameter für Bier

Brewers berücksichtigt diese Parameter, um den perfekten Bierbrauprozess zu gewährleisten.

1.Aussehen

2.Aroma

3.Geschmack

4.Mundgefühl

5.Alkoholgehalt:

Indisches Bier Bands mit Alkoholgehalt (Volumenprozent)

6.,Spezifisches Gewicht: Das ursprüngliche Gewicht (OG), das kurz vor dem Aufschlagen Ihrer Hefe und nach dem Abkühlen der Würze eingenommen wird. Stellen Sie sicher, dass Sie Temperatureinstellungen vornehmen, bevor Sie es aufnehmen.

Das Endgewicht (FG), das kurz vor dem Verpacken und vor dem Hinzufügen von Grundierungszucker eingenommen wird. Stellen Sie erneut sicher, dass Sie bei Bedarf die Temperatur eingestellt haben.

Siehe So öffnen Sie eine Mikrobrauerei in Indien

Berechnen Sie Alkohol nach Volumen (ABV) unter Verwendung des spezifischen Gewichts unter Verwendung dieser Gleichung:

Wenn Sie also ein Bier haben, das eine ursprüngliche Schwerkraft von 1.050 und eine endgültige Schwerkraft von 1.05 hat, gibt Ihnen diese Formel Folgendes: