Dieser Mascarpone-Käse-Ersatz ist eigentlich Legit

Mascarpone-Käse ist ein seidiger, streichfähiger italienischer Käse, der ein Hauptbestandteil in Tiramisu sowie anderen süßen und herzhaften Gerichten ist. Aber gibt es einen guten Mascarpone-Käse-Ersatz? Während Mascarpone in fast allen Handels-und Fachgeschäften erhältlich ist, ist es relativ teuer (ca. Paket)., Egal, ob Sie keine Zeit haben, in den Laden zu laufen, kann es nicht in Ihrer Nachbarschaft Markt finden, oder wollen ein paar Dollar sparen, wir haben Sie abgedeckt. Nachfolgend finden Sie die besten und einfachsten Mascarpone-Käse-Ersatzstoffe.

Sind Mascarpone-Käse und Frischkäse dasselbe?

Während sowohl Mascarpone-Käse als auch Frischkäse mit der gleichen basislastigen Sahne und Säure beginnen, gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden. Jahrhundert in Norditalien, während Frischkäse ein Milchgrundnahrungsmittel aus den Vereinigten Staaten aus dem 19., Frischkäse hat einen viel geringeren Fettgehalt als Mascarpone; Die USDA verlangt, dass Frischkäse mindestens 33% Milchfett enthält, was der Standard ist, an den sich die meisten Hersteller halten. Mascarpone-Käse enthält im Allgemeinen 60 bis 75% Milchfett. Der signifikante Unterschied im Fettgehalt führt zu zwei verschiedenen Texturen und Geschmacksprofilen.

Kann ich anstelle von Mascarpone Frischkäse verwenden?

In Rezepten, die Mascarpone erfordern (wie Melasse Tiramisu und Ravioli mit Fontina und Walnusssauce), ein schneller Austausch von Frischkäse für Mascarpone wird nicht gut funktionieren., Sie können jedoch die gleiche seidige, dekadente Konsistenz von Mascarpone mit einem einfachen DIY-Rezept nachahmen, das einen guten Mascarpone-Käseersatz darstellt. Um es zu machen, mischen Sie 12 Unzen Raumtemperatur Frischkäse (1½ Blöcke) mit ¼ Tasse schwerer Schlagsahne und ¼ Tasse saurer Sahne, bis sie kombiniert sind. Die Schlagsahne schneidet etwas von der Würzigkeit von Frischkäse und ahmt gleichzeitig die glatte, samtige Textur von Mascarpone nach.

Ähnelt Mascarpone-Käse Ricotta-Käse?,

Beide werden aus der frischen Milch, sowohl die italienischen Käse, und beide sind lecker— so müssen Sie gleich sein, richtig? Nicht ganz. Mascarpone-Käse wird durch Erhitzen der Sahne mit Säure hergestellt, bis er koaguliert ist. Ricotta wird hergestellt, indem Vollmilch und Buttermilch zusammen erhitzt werden, bis sich Hunderte kleiner Quark bilden—der Quark wird, wenn er angespannt wird, Ricotta. Die einzigartigen Prozesse führen zu zwei sehr unterschiedlichen Produkten— Mascarpone ist reichhaltig, dekadent und super streichfähiger Käse mit leichtem Zahn. Ricotta hingegen hat eine klumpige, weiche Textur und einen milden, milchigen Geschmack.,

Wie unterscheiden sich Mascarpone und Crème Fraiche?

, Mascarpone und crème fraiche, ein Französisch cultured cream, teilen Sie eine reichhaltige, cremige Konsistenz. Crème Fraiche ist jedoch saurer und hat einen Fettgehalt von 30% (im Vergleich zu 60 bis 75% Fettgehalt in Mascarpone), was zu einer leichteren, dünneren Creme führt.

Verwandeln Sie Crème Fraiche in Mascarpone, indem Sie eins, 8-oz mischen. packung Crème Fraiche und ¼ Tasse Kristallzucker. Die zusätzliche Süße lässt den Geschmack dieses Ersatzes wie das echte Geschäft schmecken.,

Wie man Mascarpone-Käse herstellt

Um 16 Unzen Mascarpone-Käse herzustellen, passen Sie zunächst einen kleinen Topf mit einem Süßigkeiten-oder Frittierthermometer an. 2 Tassen Sahne in den Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Sobald die Creme 185°F erreicht hat, drehen Sie die Hitze herunter und fügen Sie einen Esslöffel frischen Zitronensaft hinzu. Lassen sie die mischung kochen bei 185°F, beobachten sorgfältig und einstellen wärme zu halten es so nah an 185°F wie möglich, 5 minuten. Vom Herd nehmen. Eine Stunde beiseite stellen und die Mischung wird langsam dicker., Ein feinmaschiges Sieb mit einer doppelten Schicht Käsetuch auslegen und über eine große Schüssel stellen. Gießen Sie verdickte Sahnemischung durch Käsetuch. Lose mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Entsorgen Sie jede Flüssigkeit in der Schüssel und übertragen Sie Mascarpone im Sieb in einen luftdichten Behälter. Bis zur Gebrauchsfertigkeit bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

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