Dass Mandelmilch Latte köstlich sein kann, aber eine Studie gerade im Journal of Food Science and Technology veröffentlicht legt nahe, dass das trendige Getränk auch einige Nachteile hat., Als Forscher die Ernährungsprofile von vier beliebten „alternativen“ Milch verglichen, fanden sie heraus, dass Sojamilch oben herauskam—und dass Mandel -, Reis-und Kokosnussmilch allen essentiellen Nährstoffen fehlte, die für die allgemeine Gesundheit wichtig waren.
Pflanzliche „Milch“ wird oft als gesunder und geeigneter Ersatz für die reale Sache vermarktet. Um herauszufinden, ob diese Behauptungen gemessen wurden, untersuchten Wissenschaftler der McGill University in Kanada die Nährwertkennzeichnungen mehrerer ungesüßter Mandel -, Soja-und Reismilch sowie milchfreier Kokosnussgetränke in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte.,
Kuhmilch ist nach Ansicht der Forscher immer noch die vollständigste und ausgewogenste Quelle für Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Sojamilch, eine beliebte alternative Option für mehr als vier Jahrzehnte, wurde gefunden, um die meisten vergleichbar mit Kuhmilch in Bezug auf die gesamte Nährstoffbilanz zu sein. Es ist auch das proteinreichste aller untersuchten alternativen Milchoptionen mit etwa 7 bis 12 Gramm (und etwa 95 Kalorien) pro 8-Unzen-Portion.
Sojamilch enthält auch als Isoflavone bekannte Phytonährstoffe, von denen gezeigt wurde, dass sie krebsbekämpfende Eigenschaften haben., Es ist jedoch kein perfekter Ersatz; Einige Leute beschweren sich über seinen „Beany-Geschmack“, schrieben die Autoren, und einige Wissenschaftler haben Bedenken über „nährstoffarme“ Substanzen geäußert, die natürlich in Soja enthalten sind, wie Phytinsäure, die es dem Körper erschweren kann, wichtige Vitamine und Mineralien aufzunehmen und zu verdauen.
Mandelmilch hingegen ist kalorienarm (etwa 36 pro Portion) und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren., Mehr von diesen gesunden Fetten zu bekommen, kann für Gewichtsverlust und Gewichtsmanagement von Vorteil sein, schrieben die Autoren, und es wurde auch gezeigt, dass sie LDL—oder „schlechtes“Cholesterin reduzieren. Mandelmilch ist jedoch auch protein-und kohlenhydratarm und daher weniger ausgewogen als Kuh-oder Sojamilch.
In der Zwischenzeit haben milchfreie Kokosnussgetränke kein Protein. Und obwohl es kalorienarm ist (etwa 45 pro Portion), kommt der größte Teil dieser Energie aus gesättigten Fettsäuren., Auf der positiven Seite, so der Bericht, wurde das Trinken dieser Art von Getränken mit einem Anstieg des HDL—oder „guten“Cholesterins und einem Rückgang des LDL—Cholesterins in Verbindung gebracht.
Süß schmeckende Reismilch kann als Alternative für Menschen mit Allergien gegen Sojabohnen und Mandeln dienen, ist jedoch kalorienreich (133 pro Portion) und relativ wenig nützliche Nährstoffe. Die Forschung legt nahe, dass „der Verzehr von Reismilch als Alternative zu Kuhmilch ohne angemessene Pflege zu Unterernährung führen kann“, schrieben die Autoren, „insbesondere bei Säuglingen.,“
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Kuhmilch enthält im Vergleich zu den Milchalternativen etwa 158 Kalorien pro 8-Unzen-Portion, zusammen mit 8 Gramm Protein, 9 Gramm Fett (5,5 davon gesättigtes Fett) und 11,5 Gramm Kohlenhydrate. Das ist die „perfekte Zusammensetzung der Nährstoffe“ für Babykühe, schrieben die Autoren in ihrem Papier, und es ist ähnlich wie die Zusammensetzung der menschlichen Muttermilch.,
Milch ist auch eine wichtige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe—einschließlich Kalzium, das der Körper für die Knochengesundheit benötigt, insbesondere im Kindes-und Jugendalter. Die meisten Milchersatzstoffe sind mit Kalzium angereichert, um den Gehalt an Kuhmilch nachzuahmen, obwohl die Autoren darauf hinweisen, dass „weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die Folgen des Kalziumzusatzes im menschlichen Körper festzustellen.“
Warum also der Bedarf an Alternativen? Zum einen ist Milchprodukte eines der häufigsten Allergene bei Säuglingen und Kindern., Zwischen 2% und 4% der Kinder haben eine Milchallergie (das sind mehr als Erdnüsse oder Baumnüsse), obwohl bis zu 80% im Alter von 16 Jahren auswachsen können. Außerdem wurde Milch-insbesondere rohe, nicht pasteurisierte Milch-mit Ausbrüchen von Krankheitserregern wie Salmonellen und E. coli auf der ganzen Welt in Verbindung gebracht, was darauf hindeutet, dass es nicht immer das sicherste Getränk für Kinder oder Erwachsene ist.
Dann gibt es das Problem der Laktoseintoleranz., Irgendwo zwischen 15% und 75% der Erwachsenen—abhängig von Rasse, Ernährungsgewohnheiten und Darmgesundheit—fehlen dem Bericht zufolge ausreichende Mengen des Enzyms, das zur richtigen Verdauung von Milchprodukten benötigt wird. Es wurde sogar geschätzt, dass bis zu 80% der Menschen afrikanischer Herkunft und bis zu 100% der Menschen asiatischer und indigener amerikanischer Herkunft laktoseintolerant sind.
Während Studien darauf hindeuten, dass Milchprodukte—auch fettreiche Versionen-ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein können, möchten manche Menschen dies möglicherweise nicht mit kalorienreicher, fettreicher Kuhmilch übertreiben., Aus all diesen Gründen, sagen die Autoren, sollten Verbraucher wissen, wie beliebte Milchersatzstoffe vergleichen.
„Es ist ziemlich klar, dass ernährungsphysiologisch Sojamilch die beste Alternative ist, um Kuhmilch in der menschlichen Ernährung zu ersetzen“, schlossen sie in ihrem Papier. Sie erkennen jedoch an, dass mehr Menschen den Geschmack von Mandelmilch genießen können. Diejenigen, die sich für letzteres entscheiden, sollten sicherstellen, dass sie über andere Quellen in ihrer Ernährung genügend essentielle Nährstoffe wie Kohlenhydrate und Eiweiß erhalten, schreiben sie.,
Das sollte für Erwachsene einfach genug sein, sagt Hauptautor Sai Kranthi Kumar Vanga, Doktorand in McGill ‚ s Department of Bioresource Engineering, da sie auch Protein aus Fleisch, Nüssen und Bohnen sowie gesunde Fette aus Quellen wie Olivenöl erhalten können. Es kann schwieriger sein, fügt er hinzu, für Babys und Kleinkinder mit Milchallergien. „Eltern müssen ihre Ernährung überwachen und ihnen geeignete Alternativen für die verlorenen Nährstoffe bieten, was nicht einfach ist“, schrieb er in einer E-Mail.,
Und während der tägliche Austausch von ein paar Esslöffeln Milch in Ihrem Kaffee keinen großen Unterschied in der Gesamternährung macht, sagt Vanga, dass es Auswirkungen auf Erwachsene geben könnte, die wie jeden Morgen mit ihrem Müsli deutlich mehr Milch konsumieren. „Wenn Sie nur Ihre Kuhmilch durch eine der pflanzlichen Milch ersetzen und davon ausgehen, dass sie den Nährstoffbedarf erfüllt, kann dies auf lange Sicht zu gesundheitlichen Komplikationen führen“, sagt er.
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