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Bild dies: Sie haben eine scheinbar perfekte Charge Kuchenteig gepeitscht, goss es sorgfältig in die Pfanne und schlitterte es in den Ofen. Sie erwarten, dass ein schöner Kuchen herauskommt … nur um zu bemerken, dass er vollständig versenkt ist. Sprechen Sie von einem totalen Trottel.
Während Kuchen aus vielen verschiedenen Gründen fallen können, sind dies die häufigsten Schuldigen — und wie man damit umgeht.,
Zu wenig oder zu viel Feuchtigkeit
Wenn Ihr Kuchen nicht feucht genug ist, kann er in der Mitte sinken. Aber zu viel Feuchtigkeit kann auch einen Kuchen ruinieren. Dies geschieht am häufigsten in feuchten Klimazonen, wo zusätzliche Feuchtigkeit natürlich in Zutaten wie Mehl sammeln kann. Es bewirkt, dass Kuchen schnell aufgehen und dann Krater während des Backvorgangs.
Was zu tun ist: Befolgen Sie das Rezept sorgfältig und wiegen Sie Ihre Zutaten, wenn möglich, anstatt sie mit Tassen zu messen. Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, bewahren Sie Ihre trockenen Zutaten im Gefrierschrank auf, damit sie trocken bleiben.,
Schlechte Planung
Wenn Sie vergessen haben, die Eier zur richtigen Zeit hinzuzufügen und sie später einzumischen, können Sie den Preis mit einem gefallenen Kuchen bezahlen.
Was zu tun ist: Lesen Sie das Rezept den ganzen Weg durch, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Erstellen Sie einen sauberen Arbeitsbereich mit allen Zutaten vorgeschnitten, vorbereitet und gemessen. Wenn Sie alles im Voraus organisiert haben, können Sie ruhig bleiben und dem Rezept folgen.
Falsche Ofentemperatur
Selbst wenn die Temperatur auf dem Zifferblatt richtig eingestellt ist, bedeutet dies nicht unbedingt, dass dies die tatsächliche Temperatur in Ihrem Ofen ist.,
Was zu tun ist: Überprüfen Sie Ihren Ofen regelmäßig mit einem hitzebeständigen Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Zifferblatt genau ist.
Pro TipMost Kuchen backen am besten im 350 F Bereich (geben oder nehmen 25 Grad in beide Richtungen). Wenn Ihr Rezept etwas viel Höheres oder Niedrigeres verlangt, sollte es erklären, warum.
Unterbacken
Wenn Ihr Kuchen oben geschwollen und golden aussieht, aber in der Mitte sinkt und gummiartig wird, haben Sie ihn wahrscheinlich nicht lange genug gebacken.,
Was zu tun ist: Hängen Sie nicht von visuellen Hinweisen ab, um herauszufinden, ob der Kuchen fertig ist. Testen Sie es, indem Sie einen Spieß oder Kuchentester einsetzen. Wenn es meistens sauber herauskommt, bedeutet das, dass Ihr Kuchen vollständig gebacken ist.
Nicht genug Emulgierung
Der Begriff klingt komplizierter als er ist. Die Emulgierung beim Backen bedeutet im Wesentlichen, zwei Substanzen zu kombinieren und zu binden, die normalerweise nicht haften würden (wie Butter und Flüssigkeit). Wenn Sie Ihre Buttermischung nicht genug eingecremt haben, kann es gerinnen, wenn Sie die anderen Zutaten hinzufügen, und die Chancen stehen gut, dass Ihr Kuchen fällt.,
Was zu tun ist: Es sei denn, das Rezept gibt an, dass Teig „sollte geronnen aussehen,“ es sollte wahrscheinlich nicht. Achten Sie darauf, Ihre Buttermischung Sahne, bevor Sie andere Zutaten, um ein unerwünschtes Ergebnis zu verhindern.
Zu viel Sauerteig
Sie benötigen Sauerteig wie Backpulver und Pulver, damit Ihr Kuchen aufgeht. Aber zu viel kann dazu führen, dass Ihr Kuchen im Ofen superschnell aufgeht und dann fällt, sobald Sie ihn herausziehen.
Was zu tun ist: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihre Backpulver-und Pulvermengen messen, und achten Sie darauf, sie nicht zu verwirren., (Es ist einfach, versehentlich einen Esslöffel hinzuzufügen, wenn Sie nur einen Teelöffel hinzugefügt haben sollten.)
Geographie
Sind Sie in einem heißen, feuchten Klima? Oder in sehr großer Höhe? Diese Bedingungen können einen großen Unterschied machen, wie Ihr Backen ausgeht. Höhenbacken zum Beispiel kann dazu führen, dass Ihre Kuchen flach herauskommen, selbst wenn Sie dem Rezept Wort für Wort folgen.
Was zu tun ist: Überprüfen Sie, ob Ihr Kochbuch oder Ihre Rezeptquelle spezielle Anweisungen zum Backen in großer Höhe enthält. Wenn nicht, Google eine Alternative — Sie werden wahrscheinlich eine finden.,
So retten Sie einen gefallenen Kuchen
Hier ist die gute Nachricht: Solange Ihr Kuchen den ganzen Weg durchgebacken ist, können Sie ihn retten. Probieren Sie es zuerst, um sicherzustellen, dass ein anderes Problem, wie zu viel Backpulver, den Geschmack nicht durcheinander gebracht hat. Wenn nicht, nivellieren Sie den Kuchen-Sie erhalten einen etwas dünneren Kuchen, haben aber immer noch einen Kuchen.
Wenn der Kuchen zu tief auf Level gefallen ist und als Layer funktioniert, sollten Sie ihn erneut verwenden. Übrig gebliebener Kuchen kann beispielsweise als Eiscreme-Belag oder als Basis für hausgemachte Cake Pops verwendet werden.,
Wenn Ihr gefallener Kuchen in der Mitte untergebacken und immer noch teigähnlich ist, haben Sie es möglicherweise mit riskanten Fragen der Lebensmittelsicherheit zu tun. In diesem Fall ist es am besten, den Kuchen wegzuwerfen und von vorne zu beginnen.
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