Die verschwendungslose Art, diesen zusätzlichen Rucola zu verbrauchen

Hier ist ein weiterer Salatvorschlag für Leute, die einfach nicht mehr mit Salat können: Kochen Sie es. Ich habe dies mit einem Behälter Rucola getan, den ich kürzlich gekauft habe, der an den Rändern etwas schneller gelb wurde, als ich es vorgezogen hätte. Also anstatt es zu werfen—oder, wie, das Ganze in einer Sitzung zu essen, bevor es schlecht ging—sautierte ich es.

Warum nicht? Wir beenden die Light-Salat-Saison und gehen kopfüber in Richtung Sauté-Greens-Saison., Und Rucola—zumindest in meinen Gedanken-existiert in den Grenzgebieten zwischen wispy Salatgrüns und Blättern, die etwas Mehrzweck sind, wie Spinat. Und wie Spinat verwandelte sich der sautierte Rucola in eine schöne Beilage, die die anderen Aromen aufnahm, denen er ausgesetzt war—Olivenöl, dünn geschnittener Knoblauch, rote Pfefferflocken—und dabei ein bisschen sein eigenes Gewürz beibehielt. Auch wie Spinat kochte es viel. Obwohl es fast sofort verwelkt und zart wurde, hielt ich es einige Minuten lang auf der Hitze, um etwas von dem von den Grüns freigesetzten Wasser abzukochen.,

Was ich vermute, hat diesen Rucola über „welk“hinausgebracht—eine beliebte Zubereitung!- zu „sautiert“, was für Salat eine Brücke zu weit zu sein scheint. Aber das Kochen von Salatgrüns ist nicht wirklich ein Outré-Konzept—schauen Sie sich zum Beispiel dieses Rezept für gebratenen Knoblauchsalat an., Und wir sind bereits Fans von Salatsuppe: eine einfache Möglichkeit, alle Grüns zu verwenden, die zufällig im Kühlschrank verweilen, und vor allem die Rippen und äußeren Blätter, die einige Köche versuchen könnten, zu werfen.,ncier—Version (mit anderen Worten: Es handelt sich um Crème fraîche), diese welke grüne Suppe kann auch mit dem gemacht werden, was Sie in der schärferen Schublade haben:

Kurz gesagt: Wenn es so aussieht, als müssten Sie diesen Rucola werfen, werfen Sie ihn in Richtung einer Bratpfanne—oder eines Suppentopfs -, bevor Sie ihn in den Kompost werfen.,