Was ist kimchi?
Kimichi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Gemüse. Es gibt Hunderte von verschiedenen Sorten zur Verfügung, die eine Reihe von Gemüse wie Kohl, Zwiebeln, Rettich und Karotten und verschiedene Gewürze enthalten. Der Geschmack kann variieren, je nachdem, welche Zutaten verwendet werden und wie es hergestellt wird, aber es hat in der Regel einen würzigen, aber sauren Geschmack.
In kann von selbst, als Gewürz oder zum Kochen wie Eintöpfe und Nudelgerichte gegessen werden.,
Kimchi wird hergestellt, aber das Gemüse in Scheiben oder Streifen geschnitten, mit Salz massiert, um Salzlake zu erzeugen, um den Fermentationsprozess zu starten, die Gewürze hinzuzufügen und dann fest in ein Glas zu packen und ein oder zwei Wochen bei Raumtemperatur zu gären.
Wenn Sie nicht Ihre eigenen machen wollen, dann ist Kimchi leicht in Gläsern, in Reformhäusern, größeren Supermärkten und online verfügbar.,
Ernährungsprofil von Kimchi
Dies kann je nach verwendeten Zutaten leicht variieren, aber ein Standard-Kohl-Kimchi enthält 40 Kalorien pro 100 g. Es enthält etwa 1,1 g Protein, 0,4 g Fett und 7 g Kohlenhydrate, von denen nur 0,3 g Zucker und 0,8 g Ballaststoffe sind, was es zu einem zuckerarmen Produkt macht.
Kimchi ist eine gute Folatquelle, die in der Schwangerschaft wichtig ist, um das Risiko von Zentralneuralrohrdefekten zu verringern, Kalium, das hilft, das Gleichgewicht von Flüssigkeiten und Kalzium im Körper zu kontrollieren, was für Muskelkontraktionen sowie für starke Zähne und Knochen wichtig ist.,
Kimchi ist jedoch ziemlich salzreich und sollte sparsam angewendet werden, insbesondere bei Bluthochdruck. Nur 2 EL Kimchi können etwa 2 TL Salz liefern, also überprüfen Sie die Etiketten und suchen Sie nach niedrigeren Salzsorten.
kimchi Ist gut für die Darmgesundheit?
Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass fermentierte Lebensmittel wie Kimchi die Darmgesundheit verbessern und dadurch das Immunsystem und entzündungshemmende Reaktionen unterstützen können., Kimchi kann auch den Gehalt an guten Bakterien im Darm verbessern und Symptome wie Verstopfung und Durchfall verbessern.
Zählt Kimchi zu Ihren 5-a-day?
80g (um 5 EL) zählt als eine Portion Ihres 5-a-Tages.
Ist Kimchi sicher für alle zu essen?
Im Allgemeinen ist Kimchi für alle sicher zu essen, es sei denn, Sie haben eine spezifische Allergie gegen die einzelnen Inhaltsstoffe. Es kann auch einige Nebenwirkungen wie Gas und Blähungen für diejenigen verursachen, die nicht an fermentierte Lebensmittel oder ballaststoffreiche Lebensmittel in der Ernährung gewöhnt sind.
Wie kaufe ich das beste Kimchi?,
Im Allgemeinen kommt es auf Geschmackspräferenzen an. Kimichi sollte ein gutes Gleichgewicht zwischen Würze und Säure haben, aber bei so vielen verfügbaren Sorten ist es eher ein Fall von Versuch und Irrtum zu sehen, welche Sie bevorzugen.
Behalten Sie einfach den Salzgehalt im Auge, da einige von ihnen bis zu 3% Salz enthalten können,und suchen Sie nach nicht pasteurisierten Sorten, da die Pasteurisierung einige dieser guten Bakterienvorteile abtötet.
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Dieser Artikel wurde am 20.
Nicola Shubrook ist Ernährungstherapeutin und arbeitet sowohl mit Privatkunden als auch mit Unternehmen zusammen. Sie ist ein akkreditiertes Mitglied der British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) und die Ergänzenden & Natural Healthcare Council (CNHC). Erfahren Sie mehr unter urbanwellness.co.uk.
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