Im Jahr 2001 änderte der New Yorker Küchenchef Daniel Boulud bekanntlich das Hamburger-Spiel und überzeugte eine Nation dünner Burger-Esser, die sie plötzlich wollten — nein, brauchten — Trüffel und Foie Gras, die in das ehemals nützliche Gericht gestopft waren., Köche in ganz Amerika sprangen schnell an Bord des „Bistro Burger“ – Trends, arbeiteten mit Metzgern zusammen, um benutzerdefinierte (und oft geheime) Rindfleischmischungen zu kreieren, experimentierten mit Haute Toppings und stellten im Allgemeinen sicher, dass die meisten Restaurants in Amerika eine Version des „aufgedrehten“ Burgers bieten.
Aber gleichzeitig (und vielleicht teilweise aufgrund der Entstehung des Internets) entstand eine scheinbar nostalgische Wertschätzung für den einfachen Klassiker., Angetrieben von der Online-Version von Mund-zu-Mund-Propaganda pilgerten Hardcore-Burger-Fiends zu den ursprünglichen Hamburger-Restaurants des Mittleren Westens und der Küsten und dokumentierten obsessiv die Geburtsorte von Sliders, California Burgers und Smash Burgers online. Jahrzehntealte Wahrzeichen, die in dieser neuen Welle des Burger-Fandoms wiederbelebt wurden, wurden wieder zu wichtigen Stationen auf den Burger-Bucket-Listen vieler Gäste, eine Liste, die zweifellos mit jedem neuen (oder neu entdeckten) Burger-Joint, der auf der Szene auftaucht, weiter wächst.
Was macht heutzutage einen Burger wirklich unverzichtbar?, Für Esser 2015 Burger Week Ausflug in einen wesentlichen Burger Guide, Esser Stadt Redakteure betrachtet beide Enden des Burger-Spektrums, speziell auf Rindfleisch Hamburger in allen Arten von Stilen konzentriert. Die Reise leiten die internen Burger-Experten von Esser: Restaurant-Redakteur Bill Addison und Eater NY Senior Editor/Gastgeber der kommenden The Meat Show von Esser Nick Solares, beide bekennende Burger-Fans, die die verschiedenen Enden des klassischen bis Bistro-Spektrums repräsentieren.,
Was aufgetaucht ist, ist eine Liste, die den Verdienst von Rinderburgern (Sorry, Pommes und Shakes) berücksichtigt, wobei der historische Import und die geografische Lage in gewissem Maße berücksichtigt werden. Nur um der Organisation willen sind die Burger in Kategorien unterteilt, die auf dem allgemeinen Stil basieren: Wirklich klassisch (einschließlich klassischer regionaler Stile), neue Klassiker (Gerichte, von denen wir überzeugt sind, dass sie den Test der Zeit bestehen werden) und ultimative Bistro-Burger, wesentliche Versionen dieses kochorientierten Burgerzeitalters., Am wichtigsten, um die Liste zu machen, musste der fragliche Burger auch wirklich köstlich sein und auf das tippen, was Addison ein Maß an „Urzufriedenheit“ nennt.“Unten entdecken Sie die 21 wichtigsten Burger in Amerika. Betrachten Sie sie must-fügt zu Ihrer persönlichen Burger Bucket List.
DIE KLASSIKER
Die Flattop-griddled Burger, mit denen alles begann; plus die beispielhaften regionalen Abweichungen, die ihren einzigartigen Stil am besten repräsentieren.
In-N-Out Burger — ja, es ist eine Kette mit Hunderten von Standorten., Aber keine Burgerkette inspiriert einen Fan Inbrunst ganz wie die In Kalifornien ansässige In-N-Out, die seit 1948 den gleichen einfachen Burger serviert (Thin-Patty, garniert mit Salat, Tomaten und vielleicht Käse oder Zwiebeln). „Es gibt keinen besseren Fast-Food-Burger“, argumentiert Eater LA Editor Matt Kang, der auch feststellt, dass das Double-Double der Kette,“ was ein Paragon dafür ist, was ein einfacher Burger sein sollte“, billiger ist als ein Big Mac. „Es gibt viele Kritiker, die die schöne Einfachheit, die alltägliche Zugänglichkeit und die allgemeine Gesundheit dieses Burgers nicht verstehen“, sagt Kang., „Es ist ihr Verlust, weil In-N-Out wahrscheinlich alle anderen Fast-Food-Burger-Ketten überleben wird.“Verschiedene Orte; Website
Workingman‘ s Friend — Diese fast 100 Jahre alte Tauchbar-die „wie eine VFW-Halle aussieht“, sagt Solares — dient dem Inbegriff des „Smash Burger“ — Stils im gesamten Mittleren Westen. Getreu seinem Namen werden die Pasteten gebildet, wenn Köche kurzer Ordnung nachdrücklich Hackfleischbällchen auf die Bratpfanne werfen (oder zerschlagen)., Bei Workingman ‚ s, Köche „nehmen die Smash-Technik auf ein Extrem,“ Solares sagt, was zu Pasteten „zu einer fast zweidimensionalen Ebene von gebratenem Rindfleisch reduziert.“Burger können als Einzel bestellt werden, verdoppelt, und mit Käse gekrönt, obwohl stellen Sie sicher, an den Pasteten zu bestaunen, so dünn kann man fast durch sie sehen. 234 N Belmont Ave., Indianapolis, IN 46222
Santa Fe Bite — In New Mexico sind Green chile Cheeseburger eine Lebensweise, die sowohl offizielle als auch inoffizielle „Chile Cheeseburger Trails“ inspiriert., Für Uneingeweihte schmückt der regionale Klassiker einfach eine Rindfleischpastete mit etwas Käse und dem lokal angebauten Chilipfeffer, der oft gehackt und darüber gestreut wird. Aber nach Addison, die Version in Santa Fe Bite “ ist, wo die Diskussion über Santa Fe Kanon der grünen Chile Cheeseburger beginnt und endet.“(Das Restaurant wird von den ehemaligen Besitzern von Bobcat Bite betrieben, der beliebten Institution, die auch einen „phänomenalen“ Burger servierte; Es wurde 2013 aufgrund eines Vermieterstreits geschlossen.,) Sagt Addison über das aktuelle Angebot von Santa Fe: „Der Burger selbst hat Steak-y Heft, und der Hauch von Schweizer in der Käsemischung mildert leicht die Rauchigkeit der Chilis.“311 Old Santa Fe Trail, Santa Fe, NM 87501
Pie ’n Burger — Los Angeles‘ s Pan Apple hat es zuerst (öffnen 1947), sondern nach Solares, old-school-Pie ’n Burger lunch counter in der Nähe Pasadena dient „die Quintessenz der version der Southern California burger.,“Pie‘ n Burger, der 1963 eröffnet wurde, übertrifft seine Burger mit einem einfachen Salatblatt, einer amerikanischen Käsescheibe und Gurken und tränkt dann den Boden in einem hausgemachten Thousand Island Dressing „nach einem Rezept von Kraft“, sagt Solares. 913 E California Blvd., Pasadena, CA 91106
Matt ‚ s Bar-In Minneapolis tobt seit Jahrzehnten eine anhaltende Debatte: Wer hat die Juicy Lucy erfunden, den regionalen Burgerstil, der bekanntlich Käse in die Rinderpastete stopft?, Zwei Betriebe beanspruchen die geniale Idee: der 5-8 Club, der sein Patty mit einer Auswahl an Käse füllt, und Matt ‚ s Bar, die frech die richtige Schreibweise verabscheut („Jucy Lucy“), aber es mit nur einer Käseauswahl rein hält. „Matt‘ s ist perfekt“, sagt Eater Minneapolis Editor Joy Summers. „Es ist nicht zu groß, der Käse ist geschmolzen und immer in den Pasteten enthalten. Das Beste von allem: Die Bratpfanne bei Matt ‚ s hat lange nichts anderes als Rindfleisch und Röstzwiebeln gekocht. Der Geschmack, den es vermittelt, kann nicht überbewertet werden., Es ist so einfach und einfach der perfekte Bissen von dem, was ein Käse gefüllter, schmuckloser Burger sein sollte.“3500 Cedar Ave., Minneapolis, MN 55407
All-American Drive-In — „Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie McDonald‘ s in den frühesten Tagen schmeckte, als es nur ein einfacher Burger-Stand war, vor Big Macs und der Einführung von gefrorenem Rindfleisch, All American Drive-In hat Ihre Antwort“, sagt Solares von diesem historischen Long Island Burger-Stand., 1963 als echtes Drive-In gegründet, wirken seine Burger — darunter Cheeseburger und der McD ‚ s-ähnliche Quarter Pounder mit Käse — „von der Zeit unberührt“, sagt Solares. 4286 Merrick Rd., Massapequa NY 11758
Stadtthema – Der klassische „Schieberegler“ hat nichts mit der winzigen Größe eines Burgers zu tun: Obwohl der Begriff von White Castle berühmt wurde, beziehen sich Schieberegler auf dünne Pasteten, die auf einer Bratpfanne auf (und darunter) zerkleinerten rohen Zwiebeln gekocht werden., Während die Zwiebeln kochen, geben sie Wasser ab und erzeugen zusätzliche Dampfwärme, die den Geschmack des Rindfleisches prägt — ein Prozess, den Solares als „Dampfgriddling“ bezeichnet.“Bei Kansas City 24-Stunden Icon Town Thema, diese Schieberegler sind als Einzel -, Doppel-und Triple-Burger (mit unserem ohne Käse). Und obwohl das Restaurant auch „größere“Burger anbietet, nennt Solares seine Real-Deal-Schieberegler“ die elementarste Burgerform.,“2021 Broadway, Kansas City MO 64108
NEUE KLASSIKER
Die neueren Burger-einige inspiriert vom Flattop-Klassiker, andere nicht-das wird zweifellos den Test der Zeit bestehen.
Au Cheval – Laut Bill Addison stellt dieser Haute Chicago Diner Burger, der zwei Rindfleischpasteten auf dem „Single“ Hamburger bietet, „eines der besten Beispiele des Landes für den Flattop-Griddled Burger dar, der auf Haute-Level gehisst wird, ohne seine Diner-Wurzeln aus den Augen zu verlieren.,“Amerikanische Käsescheiben und eine Sauce auf Dijon/Zitrone/Mayo-Basis verleihen dem Geschmack Tiefe, und „the kitchen nails the Ratios: Es ist beeindruckend, wie gut das Brötchen all diese Kalorien wiegt, ohne sich in den fleischigen Geschmack einzumischen.“Addison fügt einen Profi-Tipp hinzu:“ Ich weiß, dass einige Leute die Kraft des Hinzufügens von Foie genießen, aber nachdem ich es mit und ohne Leber ausprobiert habe, glaube ich nicht, dass dieser Burger mehr Verschönerung braucht.“800 W Randolph St.,, Chicago, IL 60607
Craigie on Main — Neben Michael Schlews beliebtem Radius Burger nennt Eater Boston Editor Rachel Blumenthal den Craigie on Main Burger einen „Pionier der Bostoner ‚gehobenen‘ Burgerklasse.“Die jetzt ikonische Version von Chef Tony Maws bietet ein hausgemachtes Brötchen im Milchstil, Maws‘ Keule Ketchup, Vinaigrette-Dressed Greens und ein Patty, das „makellose Zutaten hervorhebt“, sagt Blumenthal. Wie es schmeckt? „Von der riesigen, saftigen Pastete bis zum Brötchen, das die perfekte Textur zwischen weich und fest erreicht, ist es einer der besten Burger, die Sie essen werden.,“853 Main St., Cambridge, MA 02139
Das General Muir — Dieses Restaurant in Atlanta, eine elegant neu konzipierte Version des traditionellen New York City Deli, serviert zwei verschiedene Versionen seines Burgers. Beim Mittagessen gibt es das, was Addison eine „zahmere Version“ von Chefkoch Todd Ginsbergs viel angekündigtem Burger in seinem früheren Restaurant Bocado nennt. Aber beim Abendessen, sagt Addison, erscheinen die „frizzled Pastrami, Gruyere und karamellisierten Zwiebeln“, die herrlich chaotische Ergebnisse liefern. „In diesem Biest steckt Schönheit“, sagt er., „Es ist ein unheiliges Durcheinander zu essen, zu rutschen und zu rutschen, wenn Sie versuchen, damit zu ringen, aber alle Elemente kommen so meisterhaft zusammen und jeder Biss ist so anders, dass es sich lohnt, die Handvoll Servietten zu essen.“1540 Avenue Pl. B-230, Atlanta, GA 30329
The Spotted Pig — Dies ist ein Burger mit einem Michelin-Stern, die Arbeit von Küchenchef April Bloomfield in ihrem 11-jährigen Greenwich Village Gastropub the Spotted Pig. „Sie denken vielleicht nicht, dass Sie eine Person mit Roquefort-Burger sind, aber das gefleckte Schwein wird Sie zu einem machen“, sagt Eater Associate Reports-Redakteurin Hillary Dixler., Bloomfield serviert ihre Burger auf einem immer leicht süß gerösteten Brioche-Brötchen, und Dixler bietet einen Profi-Tipp: „Vergessen Sie nicht, nach etwas Dijon-Senf zu fragen: Nur ein kleines Stück schneidet diese reichen Aromen durch und nimmt das Ding mit nach Hause.“314 W 11th St., New York, NY 10014
Husk — „Das ist im Grunde Gott auf einem matschigen Brötchen“, sagt Addison über Chef Sean Brocks jetzt berühmten Burger, der in leicht modifizierten Versionen an seinen Außenposten in Charleston und Nashville Husk existiert., Das Nicken hier geht an das ursprüngliche Biest, mit Hickory-geräuchertem Bentons Speck, der direkt in die Chuck-Mischung gemahlen wird. „Durch das Mahlen von Speck mit Hackfleisch erhält der Burger die Qualität ähnlich wie südliches Gemüse, das lange mit Schweinefleisch gekocht wurde“, sagt Addison. „Die Aromen verschmelzen und sind nicht mehr voneinander zu unterscheiden.“Der Burger ist auch mit amerikanischem Käse gekrönt, eine bekannte Brock Notwendigkeit. Sagt Addison: „Ich kann mir keinen anderen Burger vorstellen, den ich in dieser Minute mehr essen möchte.“76 Königin St.,, Charleston, SC 29401
Minetta Tavern — Der berühmte Black Label Burger in der Minetta Tavern dreht sich seit seiner Einführung im Rahmen von Gastronom Keith McNally Relaunch des historischen Restaurants im Jahr 2009. Einer der wichtigsten Dry-Aged-Burger in New York City, es ist ein Dry-Aged-Ribsteak-Burger mit karamellisierten Zwiebeln, und serviert mit Pommes Frites. Es ist ein persönlicher Favorit von Eater Gründer Lockhart Steele und Nick Solares fügt hinzu: „Minetta ist der höchste Ausdruck des Hamburgers, ohne fremde Zutaten zu verwenden.“113 Macdougal St., New York, NY 10012
Shake Shack — Danny Meyers burger-Kette, die wirklich, wirklich, wirklich kann. Shake Shack hat sich von einem einmaligen Burger-Stand im New Yorker Madison Square Park zu einem börsennotierten Unternehmen mit Standorten auf der ganzen Welt entwickelt. Der Shake Shack Burger hat ein echtes nostalgisches Flair, vom Martin ‚ s Potato Roll Bun über die proprietäre Rindfleischmischung und Shack Sauce bis hin zu den knackigen, gerasterten Rändern und der Wachspapierverpackung., „Es hat eine Legion von Nachahmern hervorgebracht und einen Weg zur Definition eines NYC-Stils gefunden“, sagt Solares über Shake Shack ‚ s Burger Architecture: „Griddle-Seared, Fünf-Unzen-Burger auf Kartoffelbrötchen mit amerikanischem Käse.“Verschiedene Standorte; Website
ULTIMATE BISTRO BURGER
Die Burger, die dieses goldene Zeitalter des Bistro-Burgers am besten repräsentieren.,
Le Pigeon-Bevor Chef Gabriel Rucker James Beard Award für Rising Star Chef das Menü mehr in Richtung Haute Tastings verzerrt, sein ikonisches Portland Restaurant Le Pigeon half in der Ära der Regeln brechen Bistro Burger einläuten. In früheren Inkarnationen, Rucker — wer würde den Burger auf knapp fünf pro Abend beschränken — griff nach unkonventionellen Gegenständen wie scharfem weißem Cheddar, gegrillte gepflückte Zwiebeln, und eine Ciabatta-Rolle, zum Leidwesen von Burger-Puristen. Heutzutage bleibt das Rezept gleich, aber der Burger ist in unbegrenzten Mengen erhältlich., So oder so, laut Berichten Editor Erin DeJesus, „es ist eine befriedigend chaotisch Umami Bombe, und immer noch repräsentativ für Le Pigeon spielerische Natur.“738 E Burnside St., Portland, ODER 97214
Nopa — Eine modernere Version des Burgers in der Zuni Cafe Mold (sprich: California seasonal), Nopa‘ s Burger „ist zu einem Americana-Leuchtfeuer in einer Stadt geworden, die für ihre Besessenheit von Produkten und Saisonalität bekannt ist“, sagt Addison., Laut Eater SF-Redakteurin Allie Pape wird die mit Gras gefütterte Rindfleischpastete von einer Geheimwaffe unterstützt: „Sie wird über einem Mandelholzfeuer gegrillt, was sie köstlich duftend und rauchig macht.“Addison schlägt vor, dass die Gäste einen“ Hauch „von Blauschimmelkäse hinzufügen, um das ultimative Erlebnis zu erzielen:“ Sie können ins Restaurant kommen und wunderschönes Gemüse essen, aber dann nehmen Sie diese Betäubung auf und fühlen sich so ursprünglich zufrieden.“560 Divisadero St.,, San Francisco, CA 94117
Ray ‚ s Hell Burger — Traditionell bietet der Burger im Steakhouse-Stil eine massive Rindfleischpastete aus gealterten Rindfleischbesätzen aus den anderen Steaks der Speisekarte (per Solares werden solche Burger aufgrund des Gewichts oft gebraten)., Bei Dcs Ray ‚ s Hell Burger Chainlet staunt Addison über den 10-Unzen-Burger, und laut Eater DC — Redakteurin Missy Fredrick gelten die ursprünglichen Hell Burger aus einigen Gründen als „ikonisch für DC-allgemeine Köstlichkeit, die Qualität des verwendeten Fleisches, die relative Erschwinglichkeit der Burger (in einer Stadt, in der ein Burger im Wert von 20 US-Dollar nicht unbekannt ist) und die berühmten Gönner, die sie im Laufe der Jahre konsumiert haben.“(Präsident Obama ist ein fan.) 1650 Wilson Blvd.,, Arlington, VA 22209
Salt & Time — Austins fünfjähriger Metzger Theke/Restaurant bezieht sein gesamtes Fleisch von Texas ranchers (natürlich), was zu einem Metzger Burger „Das ist nie der gleiche Burger Tag für Tag“, sagt Eater Austin Associate Editor Nadia Chaudhury, unter Hinweis darauf, dass das Rindfleisch Patty mit übrig gebliebenen Zutaten gebaut und serviert mit Aioli und einem tomatenmarmelade. (Eine Konstante: Die talggebratenen Pommes Frites dienen auf der Seite.,) „Ich denke immer noch mindestens einmal pro Woche an die köstliche Textur des Burgers in meinem Mund“, sagt Chaudhury, und hier ist ein Profi-Tipp: „Verzichten Sie nicht auf das ‚Nduja für einen würzigeren Kick.“1912 E 7th St., Austin, TX 78702
Die Traube — In diesem Dallas Bistro ist der 10-Unzen-Hamburger nur an zwei Tagen in der Woche (sonntags und montags) erhältlich und schafft eine kultähnliche Leidenschaft, um zu punkten, was Texas Monthly zum besten Burger in Texas gekürt hat., Laut Whitney Filloon, Herausgeber von Eater Dallas, „ist der Grape‘ s Burger eine ziemlich unkomplizierte Kreation, aber jedes Element wird meisterhaft ausgeführt — vom dicken, saftigen Pastetchen und dem köstlichen, lokal gebackenen Brötchen bis zum perfekt geschmolzenen weißen Cheddar, hausgemachtem Pfefferspeck und würziger Dijonnaise sowie dem makellosen Salat und Tomate (und die Seite von Killer Frites).“2808 Greenville Ave., Dallas, TX 75206
Der Cypress Room — Miami-Chef Michael Schwartz hat eine Spur voller erfolgreicher Burger eingeschlagen., Im Jahr 2013 stellte sein Namensvetter Restaurant Michael ‚ s Genuine Food & Drink einen Black Angus Burger zur Schau, der der Essential list würdig ist; Diesmal konzentrierte sich Burger attention auf den Steakhouse-Burger (mehr dazu später) im Cypress Room. „Wenn ich einen Steakhouse-Burger esse, bei dem der Geschmack eher von der Qualität des Rindfleisches als von der Bräunung dünner Pasteten herrühren muss, schmecke ich gerne Nuancen von trocken gereiftem Funk und Zutaten aus trocken gereiftem Côte de Bouef (das das Restaurant serviert für zwei) gibt diesem Burger diesen Schub“, sagt Addison., „Es verwischt die Grenze zwischen gehacktem Steak und Hamburger. Es ist keine Schande, diesen mit Messer und Gabel zu essen.“3620 NE Second Ave., Miami, FL 33137
Bernies Burger Bus — Forget Food Trucks — dieser neu angeeignete Bus serviert ein Bistro-Take auf dem „Old-School“-Burger mit Black Angus Beef und Housemade-Gewürzen, einschließlich langsam gerösteter Knoblauchtomaten, auf seinem klassischen Burger. Möchten Sie die Grenzen von Bistro Burger-dom überschreiten? Bernie ‚ s bietet unter anderem auch einen doppelten Cheeseburger zwischen zwei mit Speck gefüllten gegrillten Käsesandwiches., Roving mit einer Ziegel-und-Mörtel-restaurant in Bellaire, Texas, Webseite