Zucker war einmal einfach. Jetzt ist es alles andere als. Zucker ist kein Zucker mehr-es ist Turbinado-Zucker, superfeiner Zucker, Kokoszucker.
Ist es zu viel? Eigentlich ist es nicht genug-dies ist die beste Zeit für Sugar Fiends, da alle diese Sorten einzigartige Aromen, Texturen und Persönlichkeiten haben. Sie müssen nur wissen, was diese Eigenschaften sind und wie Sie sie am besten ausnutzen können. Das ist genau das, was wir in diesem definitiven Zucker-Einkaufsführer aufschlüsseln.
Kristallzucker
Der raffinierteste und gebräuchlichste Zucker., Es wird aus dem Entfernen der Säfte von Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt, die dann verarbeitet werden, um die Melasse zu entfernen. Superfeiner Zucker ist eine Teilmenge von Kristallzucker, die am besten in Rezepten verwendet wird, in denen sich Zucker schnell auflösen muss.
Dunkelbrauner Zucker und hellbrauner Zucker
Brauner Zucker ist raffinierter Weißzucker mit Melasse, die wieder hinzugefügt wird. Dunkelbrauner Zucker hat mehr Melasse als die helle Sorte, was die Farbunterschiede ausmacht., Sie können austauschbar verwendet werden, obwohl dunkelbrauner Zucker einen stärkeren Melasse-Geschmack hat.
Konditor Zucker
Mehr allgemein bekannt als Puderzucker, Konditorzucker ist Kristallzucker, der zu einem Pulver gemahlen wurde. Maisstärke wird oft hinzugefügt, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Da es sich leicht auflöst, wird es für Zuckerguss, Zuckerguss und Schlagsahne bevorzugt.
Caster Zucker
Caster zucker ist sehr, sehr feine und löst sich schnell, die macht es perfekt für cocktails, baiser, oder zuckerguss.,
Turbinado Zucker
Turbinado Zucker ist leicht raffinierter Rohrohrzucker. Es hat einen karamellartigen Geschmack, was es zu einer guten Wahl für Backwaren und Getränke macht. Es eignet sich besonders gut zum Bestreuen von Backwaren, um ein zuckerhaltiges, knuspriges Äußeres zu erhalten.
Demerara-Zucker
Ein weiterer minimal raffinierter Rohrohrzucker, der normalerweise zum Süßen von Getränken verwendet wird. Die Kristalle sind größer-und heller in der Farbe-als Turbinado-Zucker, was Demerara zu einem guten Kandidaten für das Bestreuen von Backwaren macht.,
Muscovado Zucker
Klebrig und sandig, Muscavado ähnelt braunem Zucker, außer dass er aus unraffiniertem Zucker stammt, dem die Melasse nicht entfernt wurde. Es kann anstelle von braunem Zucker verwendet werden, aber seien Sie vorsichtig-es hat einen viel stärkeren Geschmack. Muscavado eignet sich vielleicht am besten zum Grillen und anderen Saucen.
Rohrzucker
Wie der Name schon sagt, kommt Rohrzucker ausschließlich aus Zuckerrohr. Es ist eine natürliche Kombination aus Zucker und Melasse ohne Raffination oder Zusatz von Aromen, so dass viele Menschen es zum Backen gegenüber braunem Zucker bevorzugen.,
Kokosnusszucker
Kokosnusszucker (auch Kokospalmzucker genannt) wird aus dem Saft der Kokosnusspflanze hergestellt. Es hat einen erdigen Geschmack und passt besonders gut zu schokoladenhaltigen Backwaren.
Palmzucker
Palmzucker stammt aus dem Nektar der Zuckerpalme. Sein Geschmack ist Kokoszucker am ähnlichsten, aber mit rauchigen Karamellnoten.
Datumszucker
Datumszucker wird aus dehydrierten gemahlenen Datteln hergestellt und kann als Alternative zu braunem Zucker verwendet werden.,
Perlzucker
Wenn Sie jemals eine skandinavische Zimtschnecke oder ein anderes Gebäck hatten, haben Sie möglicherweise die großen weißen Zuckerkristalle oben bemerkt. Dies ist Perlzucker (auch Grob-oder Dekorationszucker genannt) und wird nur zum Topping verwendet, da er bei hohen Temperaturen nicht schmilzt.
Schleifzucker
Auch mäßig hitzebeständig, Schleifzucker wird nur zum Belag von Backwaren verwendet, da die Kristalle ziemlich groß sind und oft eine Vielzahl von Farben färben.,
Ahornzucker
Ahornzucker wird aus dem Saft des Ahornbaums hergestellt und kann genauso verwendet werden wie normaler Zucker. Es schmeckt erstaunlich auf gebuttertem Toast, in Haferflocken oder in Shortbread Cookies.