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Ingredients
For the crust
- ▢ 1 1/2 cups vegan graham cracker crumbs*
- ▢ 5 tablespoons melted coconut oil, *or vegan butter
- ▢ 1/4 cup granulated sugar
For the filling
- ▢ 32 ounces (4 8-ounce packages) vegan cream cheese, *I used Tofutti brand
- ▢ (1) 13.,ch
- ▢ 2 teaspoons pure vanilla extract
- ▢ 3 tablespoons lemon juice, from about 2 small lemons
Optional fresh strawberry sauce
- ▢ 1 1/2 cups fresh strawberries, hulled and sliced
- ▢ 1/4 cup granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon lemon zest, from 1 small lemon
Instructions
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Preheat the oven to 350 degrees F., Wickeln Sie eine 9-Zoll-Springform-Pfanne mit 1-2 Schichten Aluminiumfolie ein und bedecken Sie den Boden und die Seiten. Schneiden Sie einen Kreis Pergamentpapier für den Boden der Pfanne und sprühen Sie leicht mit Öl.
Für die Kruste
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In einer mittleren Schüssel die Kekskrümel, geschmolzenes Kokosöl und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, um zu kombinieren, dann in den Boden der vorbereiteten Pfanne drücken. Drücken Sie fest und gleichmäßig nach unten und gehen Sie die Seiten ein wenig nach oben. Beiseite.,
Für die Füllung
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In der Schüssel eines elektrischen Mischers mit Schneebesen-Aufsatz oder mit einem Handmixer den veganen Frischkäse glatt schlagen, ca.
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Fügen Sie nun den Rest der füllung zutaten und schlagen, bis glatt, kratzen die seiten und boden der schüssel nach Bedarf.
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Sobald es vollständig glatt ist, in vorbereitete Pfanne über die Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.,
Zum Backen
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In den Ofen stellen und 50 Minuten backen. Öffnen Sie die Ofentür während dieser Zeit nicht. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie noch 10 Minuten im Ofen sitzen. Der Käsekuchen wird leicht wackelig sein und in der Mitte nicht sehr fertig aussehen. Das ist richtig, es wird fest, wenn es abkühlt.,
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Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie in den Kühlschrank gehen, um mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, abzukühlen, bevor Sie schneiden und servieren. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, schneiden und servieren Sie sie mit optionalen Belägen.
Optional frische Erdbeersauce
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Fügen Sie in einer Küchenmaschine 1 1/4 Tassen der geschnittenen Erdbeeren (Reservierung 1/4 Tasse), Zucker und Zitronenschale hinzu. Prozess bis glatt., Mit den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren in eine kleine Schüssel geben und vor dem Servieren mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
Video
Hinweise
- Die meisten Graham Cracker haben Honig, aber die Marke Nabisco ist vegan, wenn Sie sie finden oder online bestellen können. Wenn nicht, können Sie auch vegane Gingersnap-Cookies, Oreos oder ähnliche Cookies verwenden. Fügen Sie sie einfach zu einem Mixer/Küchenmaschine und messen Sie dann 1 1/2 Tassen Krümel.
- Ich bevorzuge Tofutti Marke vegan Frischkäse hier, aber Trader Joe ‚ s funktioniert auch gut., Ich würde die Marke Daiya nicht empfehlen, da sie aus irgendeinem Grund nicht gut ausfällt.
- Wenn Sie keine Kokoscreme in Dosen finden, können Sie 1 Dose Vollfett-Kokosmilch verwenden, verwenden Sie einfach nicht die leichte Kokosmilch.
- Wenn Sie keine Springform-Pfanne haben oder einen kleineren Käsekuchen möchten, können Sie die Zutaten für die Käsekuchenfüllung halbieren und stattdessen eine normale 9-Zoll-Kuchenform verwenden. Es wird noch etwa 40-50 Minuten brauchen, um zu backen.
- Zusätzliche Beläge / Aromen: Vegane Karamellsauce, vegane Schokoladenganache oder vegane Schlagsahne.,
Nutrition
Portion: 1serving, Kalorien: 551kcal, Kohlenhydrate: 51g, Protein: 7g, Fett: 40g, Gesättigtes Fett: 22g, Natrium: 364mg, Kalium: 154mg, Ballaststoffe: 6g, Zucker: 35g, Vitamin C: 13mg, Kalzium: 63mg, Eisen: 2mg
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*Dieses Rezept wurde ursprünglich im Oktober 2018 veröffentlicht und wurde mit neuen Fotos und vereinfachtem Rezeptprozess neu veröffentlicht. Ich arbeite immer an der Verbesserung meiner Rezepte und Website. Danke!,
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