Legen Sie die Schweineschulter in eine Bratpfanne, idealerweise eine, die sie festhält. Mischen Sie den Kristallzucker und 1 Tasse Salz in einer Schüssel , dann reiben Sie die Mischung in das Fleisch; überschüssige Salz-Zucker-Mischung verwerfen. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Ofen auf 300ºF erhitzen. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und entsorgen Sie alle angesammelten Säfte., Legen Sie das Schweinefleisch in den Ofen und kochen Sie es 6 Stunden lang, wobei Sie jede Stunde mit dem gerenderten Fett und den Pfannensäften basten. Das Schweinefleisch sollte an dieser Stelle zart und nachgiebig sein—es sollte fast keinen Widerstand gegen die Klinge eines Messers bieten und Sie sollten in der Lage sein, das Fleisch der Schulter mit einer Gabel leicht zu ziehen. Abhängig von Ihrem Zeitplan können Sie das Schweinefleisch sofort servieren oder es bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wenn servierfertig-Saucen hergestellt werden, Austern zum Zupfen bereit sind, Salat gewaschen wird usw.—drehen Sie den Ofen auf 500ºF.,
Rühren Sie das restliche 1 Esslöffel Salz und den braunen Zucker zusammen und reiben Sie die Mischung über das ganze Schweinefleisch. 10 bis 15 Minuten in den Ofen stellen, bis der Zucker zu einer knusprigen, süßen Kruste geschmolzen ist.
Servieren Sie das Bo ssäm ganz und heiß, umgeben von den Begleitungen.
Ingwer-Schalotten-Sauce
Die Schalotten, Ingwer, Öl, Soja, Essig und Salz in einer Schüssel vermengen. Schmecken und nach Salz suchen, bei Bedarf mehr hinzufügen.
Quick Pickles
Die Gurken mit dem Zucker und Salz in einer kleinen Rührschüssel vermengen und mit dem Zucker und Salz zur Küste werfen., 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Geschmack: Wenn die Gurken zu süß oder zu salzig sind, legen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie das Gewürz ab und trocknen Sie es in einem Küchentuch.k Geschmack wieder und fügen Sie mehr Zucker oder Salz nach Bedarf. Nach 5 bis 10 Minuten servieren oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
Unsere Go-To Bo Ssäm Bratpfanne
Um den bo ssäm herzustellen, möchten Sie eine gute Bratpfanne, in der die Säfte tropfen können, damit Sie ihn weiterhin verkosten können. Sie möchten auch, dass das Fleisch eng anliegt, damit es beim Kochen nicht auseinander fällt. Diese Pfanne ist einer unserer Favoriten.,
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