for at forenkle begrebet vin sødme, kan du sammenligne vine på dette diagram. Selvom ikke al vin er i overensstemmelse med generaliseringerne inden for, kan du stadig lære meget om, hvordan du finder vin i det sødme-sortiment, du foretrækker.
vin sødme Chart
nogle vine er så tørre, at de skraber fugtigheden fra tungen og får indersiden af munden til at klæbe til dine tænder. I den anden ende af spektret er nogle vine så søde, at de holder sig til siderne af dit glas som motorolie.,
ny grafik: se flere vine opført fra tør til sød.
hvorfor nogle tørre vine smager “mere tørre” end andre
Vinforfattere har sat ord på begrebet tørhed i årevis, og madforskere har faktisk undersøgt, hvorfor nogle vine smager mere tørre end andre. Begge grupper hævder, at aroma, tannin og surhed er nøglekomponenter til, hvorfor en vin smager “tør.”
du er måske mere følsom over for tannin end andre
det interessante ved tannin er, at en nylig undersøgelse viste, at nogle mennesker har højere følsomhed over for tannin baseret på mængden af proteiner, der naturligt findes i deres spyt.
mennesker med flere proteiner i deres spyt føler ikke tørringseffekten af tannin så meget som mennesker med mindre. En anden interessant kendsgerning er, at smagen af tannin reduceres, når den parres med salte og fede fødevarer.,
surhed tricks vores opfattelse af vin sødme
sure modvægt sød. En vin med højere surhedsgrad vil smage mere ‘tør’ end en vin med mindre surhed. Flere producenter af New Zealand Sauvignon Blanc vil efterlade et par gram restsukker i deres vine, fordi surhedsgraden er så høj.,
lugt “primes” vores smagssans
vores lugtesans påvirker også vores opfattelse af sødme. Som du kan forestille dig, vil en vin, der lugter sødere, også smage sødere. Vinsorter kaldes ofte ‘aromatiske’ på grund af deres søde blomsteraromaer.
Et par eksempler på dette er Riesling, Gewürztraminer, Torrontés, og Moscato.
Hvad er restsukker i vin?
tilsættes sukker til vin eller kommer det fra et andet sted?,
Find ud af
Leder du efter carb-venlige vine?
få skålen på keto-venlige vine.