Veg kurma opskrift – Lær at lave lækre Syd Indisk stil mix grøntsager kurma det er smag-pakket, utrolig lækker og nem at lave. Serveres med aromatiseret ris, roti, poori, paratha eller naan til et specielt måltid., Korma, også kendt som kurma er en aromatisk Indisk sauce fad lavet med yoghurt, nødder, frø, krydderier, løg, kokos & den vigtigste ingrediens som kød eller grøntsager.
baseret på regionen er ingredienserne, der bruges til at lave en korma-opskrift, Forskellige. I Nordindien kaldes det som korma og er lavet med yoghurt, frø, nødder & løgpasta lavet af stegte eller kogte løg., I Sydindien kaldes det som kurma og er lavet med frisk kokosnød & frøpasta. Lejlighedsvis anvendes en lille mængde yoghurt.
North Indiske korma er aromatisk, fyldig & cremet med en fløjlsagtig konsistens som nødder & yoghurt danne base. Sydindisk kurma er ikke cremet eller rig, men er let, da kokos & frø/nødder danner basen.
men begge er meget duftende og krydret til smag, men ikke til varme., Så duftende hele krydderier som kanel og kardemomme bruges altid, da de frigiver en god aroma, mens skålen er simmered.
Om veg kurma
Denne Sydlige Indiske Hotel style veg kurma er en pot vegansk ret der er super aromatisk, smag lækker & er let at lave. Det har brug for let tilgængelige ingredienser som blandede grøntsager, krydderier, kokosnød, valmuefrø eller cashe .nødder & urter.
Dette hotel stil skålen er meget populær & er elsket af de fleste mennesker for sin unikke aroma & smag., Uanset om det serveres til familiemåltider eller en måde at ære gæster på, er denne lækre skål en del af hvert specielt sydindisk måltid.
I Tiffin-centre & restauranter vegetabilske kurma er normalt serveres med poori, dosa, almindelig paratha, enkel pulao, rava dosa, ghee ris og mange andre breakfast & måltid plader.
det parrer også vidunderligt godt med naan, almindelig basmati-ris, kokosris, jeera-ris eller andre risretter.,
de vigtigste ingredienser til at lave en smagfuld vegetabilsk kurma er de tempererende krydderier som løvblad, stjerneanis, kardemomme, nelliker og kanel. Disse krydderier sammen med kokospasta bringer en vidunderlig duft til fadet.
Der er et par forskellige versioner af denne sydindiske kurma. I nogle regioner er det kun lavet med ostemasse i stedet for kokosnød. Jeg har også delt det tip, Hvis du foretrækker at springe kokosnødden over i denne opskrift.
Veg kurma er også lavet til at gå i en festlig måltider. Så det kan også laves uden løg & hvidløg ved sådanne lejligheder.,
selvom denne opskrift bruger bland grøntsager som kartofler, ærter, bønner og gulerødder, kan den også laves med kun en slags grøntsag som kartoffel, blomkål eller ærter.
Jeg har delt også delt et par mere korma opskrifter på bloggen, som er lavet på de samme linjer. Du ønsker måske at kontrollere dem
Kartoffel kurma
Blomkål kurma
Paneer kurma
Soja stykker kurma
Veg kurma – trin-for-trin fotos
1., Forberede grøntsager – Hak følgende:
- 2 mellemstore løg (1 kop finthakket)
- 2 mellemstore tomater (¾ kop fint hakkede)
- 1 mellemstor gulerod (¾ kop, en halv tomme stykker)
- 2 mellemstore kartofler (1 cup, halv tomme stykker)
- ¾ kop grønne ærter
- 8 til 10 franske bønner (¾ kop, en halv tomme stykker)
- ¾ til 1 kop blomkål buketter
2. Lav kurma pasta: hvis du ikke har en blender til at lave en pasta, så spring over dette trin og brug bare 3/4 kop tyk yoghurt. Smagen vil være anderledes, men stadig god., At en vinkelsliber krukke, tilføj
- ¼ dl revet kokos (eller ½ dl kokosmælk)
- 1 tsk fennikel frø (spring over, hvis du ikke kan lide)
- 1 spsk ristede gram (valgfri)
- 12 cashewnødder (eller 12 udblødte mandler eller 2 tbsps birkes)
3. Hæld 6 spsk vand og lav en fin pasta. Vi vil ikke have en grov pasta.
Hvordan du gøre vegetabilske kurma
4., Varm 2 spsk olie i en gryde. Tilføj
- 1 laurbærblad
- 2 grønne cardamoms
- ½ tsk spidskommen (jeera)
- 3 fed
- 1 inch kanel brik
- 1 stjerne anis. Du kan også tilføje en enkelt streng mace, hvis du kan lide duften.
4. Derefter tilsættes 1 kop meget fint hakkede løg & 1 slids grøn chili (valgfri). Sauter indtil løgene bliver lyserøde. Den rå lugt af løgene skal gå væk.,
5. Tilsæt 1 til 1 spsk ingefær hvidløgspasta. Min ingefær hvidløg pasta har gurkemeje i det, så farven. Sauter i 1 til 2 minutter, indtil den rå lugt af ingefær hvidløg er gået væk.
6. Derefter tilsættes ¾ kop hakkede tomater og salt.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., På en medium til lav flamme, sauter i 2 til 3 minutter, indtil masalaen begynder at lugte godt. Nu begynder blandingen også at forlade siderne.
10. Tilsæt kokos cashe.pasta.
11. Bland og steg i 2 til 3 minutter, indtil kokosnødden lugter godt.
Tilføj grøntsager
12., Sænk flammen, tilsæt hakkede kartofler, bønner, gulerødder, ærter og blomkål.
13. Bland alt godt og sauter i 2 til 3 minutter uden at brænde.
14. Tilsæt vand lige nok til at dække grøntsagerne. Jeg brugte 1,5 kopper vand. Tilsæt også salt salt og rør rundt.,
15. Kog på en medium flamme, indtil grøntsagerne er møre. Smag veg kurma og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Tilsæt korianderblade og sluk.
Tjene veg kurma med ris eller chapati.,
Instant pot vegetable korma
1. Til en lille grinder krukke, tilføj
- ¼ dl revet kokos
- 10 til 12 cashewnødder
- 1 tsk fennikel frø (spring over, hvis du ikke kan lide)
- 1 spsk stegt gram
- 6 spsk vand eller kokosmælk. Blend til en glat pasta.
2., Tryk på knappen SAUTE på din Instant pot og hæld olie til stålindsatsen. Tilsæt de hele krydderier
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- ½ tsk spidskommen
- 2 grønne cardamoms
- 3 fed
- 1 inch kanel
3. Når krydderierne begynder at si add addle tilføje karry blade. Sauter i 30 sekunder.
4. Næste tilføje 1 kop fint hakkede løg og 1 slids grøn chili (valgfri).,
5. Sauter indtil løgene mister deres rå lugt i cirka 3 minutter. Næste tilføje 1 til 1 spiseskefuld hakket ingefær hvidløg og saute i 30 sekunder.
6. Tilsæt ¾ kop hakkede tomater og salt tsk salt. Saute i 1 minut.
7. Flyt løg og tomater til den ene side af gryden., Tilsæt de tærte kartofler til den anden side.
8. Dæk med et eksternt låg og kog i 1 til 2 minutter. Tilberedningstiden for kartofler og andre grøntsager i denne korma er anderledes. Så vi forkoger kartoflerne først, så tilberedningstiden for alle grøntsager matcher i næste trin.
9. Saute alle disse for 1 til 2 minutter., Tilsæt alle krydderipulverne
- ¼ tsk gurkemeje
- 1 tsk rød chilipulver
- 1.tsk garam masala
- sauter i 30 til 60 sekunder.
10. Tryk på Annuller knappen og tilføje kokos pasta. Bland godt.
11. Tilsæt resten af grøntsagerne – beans kop bønner, carrots kop gulerødder, 1 til 1 kop blomkål og 1 kop grønne ærter.,
12. Hæld 1 cup kop vand og nedbryd bunden ved at skrubbe med en slikkepotte. Dette frigiver bits af mad fast der & undgår en forbrænding.Tip :Hvis du ikke bruger kokospasta, skal du blot erstatte vand med 1 cups kopper let kokosmælk. Hvis du ikke har let kokosmælk, skal du bruge 1 kop almindelig kokosmælk blandet med cup kop vand.
13., Smag vandet og tilsæt mere salt om nødvendigt. Fastgør øjeblikkelig gryde med låget og placere damp frigivelse håndtag / værdi til forsegling. Tryk på tryk på kog-knappen (højt tryk), og indstil timeren til 1 minut. Vent i 1 minut, når Instant pot bipper. Slip derefter trykket manuelt ved at flytte dampfrigørelsesværdien fra tætning til udluftning.
14. Giv en blid omrøring. Vegetabilsk kurma vil se løbende ud på dette stadium, men vil blive tykkere, når det køler lidt ned.,
Dette er den konsistens efter afkøling lidt.
Tjene vegetable korma med almindeligt basmati ris, dosa, pulao, poori.
Ingredienser og erstatter
Grøntsager – kartofler, der går godt i en blandet grønt kurma er gulerødder, ærter, bønner, blomkål & kartofler., Du kan springe nogen af disse, hvis du ikke har. Alternativt kan du erstatte nogen af de 5 nævnte grøntsager med den anden.
eller brug kun en grøntsag som kartofler. Men den samlede mængde grøntsager skal være den samme som nævnt i opskriften.
Du kan bruge enhver anden grøntsag som rødt græskar eller hvide knapsvampe, hvis du kan lide smagen & smag. Men bemærk også, at smagen af kurma afhænger af de anvendte grøntsager.
cashe .nødder – cashe .nødder kan erstattes med valmuefrø eller gennemblødte mandelfrø., Bemærk, at det er virkelig svært at blande valmuefrø til en fin pasta, hvis du ikke har en god slibemaskine.
kokosnød – kokosnød er den vigtigste ingrediens i denne sydindiske kurma. Hvis du ikke har frisk kokosnød, skal du blot bruge CAS kop tyk kokosmælk til at blande cashe .nødderne & fennikelfrø.
Hvis du ikke har kokosmælk så godt, så bare bruge cup kop tyk yoghurt og springe gøre pastaen. Hvis du vil bruge cashe .nødder og yoghurt, skal du blande cashe .nødderne med lidt yoghurt, indtil de er glatte.,
hele krydderier – hele krydderier som løvblad, stjerneanis, kanel, nelliker og kardemomme frigiver langsomt deres aroma uden at overvinde skålen. Din ret vil ikke have de rigtige smag, hvis du springer over disse.
alle disse krydderier er meget vigtige for at lave en sydindisk kurma. Du kan dog springe over, hvis du personligt ikke kan lide smagen af nogen af disse. Hvis du ikke har prøvet stjerneanis nogen tid, give det en chance. Det hæver helt smagen af din veg korma.
fennikelfrø – du kan springe over, hvis du ikke kan lide det. Men det er en af de vigtigste ingredienser i et hotel stil kurma.,
Pro tips
1. Kurma pasta-Kurma pasta er lavet af kokosnød, cashe .nødder, stegt gram & valmuefrø. Jeg bruger ikke valmuefrø, da de er forbudt her i Singapore. Du kan springe over at gøre pastaen helt & brug bare thick kop tyk ostemasse eller yoghurt.
smagen adskiller sig med ostemasse & det smager lidt tangy. Jeg foretrækker personligt ikke at lave mad med ostemasse, så jeg har ikke gjort det her. Men jeg er vokset op med at spise dette, da det er en almindelig ingrediens, der bruges i mange Telugu-talende hjem.
2., Mange husstande blander hele krydderier sammen med kokosnød. Men det gør jeg ikke. brug af garam masala fungerer meget bedre for mig, da det er lettere at justere mængderne let.
3. Spring ikke over eller ændre mængden af hele krydderier, da de er de mest vigtige ingredienser, der smager op vegetabilsk kurma.
Ofte stillede spørgsmål
denne super aromatiske og lækre vegetabilske korma er lavet med kartofler, ærter, gulerødder, franske bønner, løg, tomater, kokos eller yoghurt, nødder og krydderier.
Ja begge er ens med små variationer. I Sydindien kaldes det som kurma og er lavet med kokosnød som base. I Nordindien kaldes det korma og er lavet med yoghurt som base.
en karry behøver ikke ingredienser som yoghurt, nødder, frø og duftende hele krydderier. Men en korma har brug for alle disse ingredienser. Yoghurt, nødder og frø danner bunden af en korma, der er simret med en god mængde duftende hele krydderier.,
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Skær chilien over og læg dem alle til side. Cube veggies til ½ tommer størrelser og der er afsat. Hold kartoflerne nedsænket i en skål med vand, indtil de er brugt.
- ▢
Gøre en bøde pasta af kokos, cashew ‘ erne, stegt gram & saunf med 6 tbsps vand. Hvis du ikke kan lide smagen af fennikelfrø, kan du springe den over. Sæt kurma-pastaen til side.
- Varm en gryde med olie. Sauter derefter laurbærblad, stjerneanis, muskatblomme, jeera, kardemomme, nelliker og kanel, indtil de syder.,
Hvordan man kan gøre veg kurma
- ▢
Overfør kokos pasta og sauter i et par minutter, indtil kurma masala lugter godt.
- tøm vandet fra kartofler og tilsæt dem til gryden.
Instant pot vegetabilske kurma
- ▢
Tryk på SAUTER knappen og hæld olie til den indre pose Instant puljen. Tilføje alle de hele krydderier og saute til 30 sekunder.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- dæk med et eksternt låg og kog i 1 til 2 minutter.
Noter
- Hvis du bruger yoghurt eller ostemasse, sørg for, at du ikke bruger sur en. Brug mere krydderpulver til at afbalancere tang i yoghurt.
- Udskift frisk kokosnød med 2 spsk valmuefrø eller 6 spsk tyk kokosmælk. Hvis du bruger kokosmælk, skal du springe over vand, der bruges til at fremstille pastaen.
- det er vigtigt at holde størrelsen på kartofler og gulerødder til halv tomme.,
- hvis du bruger større stykker af grøntsagerne omkring 1 tommer, skal du øge kogetiden til 2 minutter.
Alternative mængder, der er angivet i opskriftskortet, gælder kun for 1x, original opskrift.
for at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet.,handlinger
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
