som du måske har gættet, er marsvin ikke elskede kæledyr i Peru. I stedet er de en traditionel og vigtig kilde til protein i Andesbjergene, hvor de er kendt som cuy (udtales coo-ee), opkaldt efter lyden dyret gør. Marsvinekød var en vigtig del af den førkoloniale diæt i Peru, langt før de europæiske kolonisatorer introducerede kylling, svin, og køer til Sydamerika, og det er fortsat som en tradition.,
Gennemsyret af Tradition
Spiser cuy er sådan en tradition, faktisk (en anslået 65 millioner marsvin forbruges årligt i Peru), at der er festivaler, der fejrer den ydmyge dyr med konkurrencer for de bedste klædte, største og selvfølgelig bedste smag marsvin. Peruanere erklærede endda en nationalferie hver anden fredag i oktober for at fejre marsvinet.,
et parring par marsvin gives ofte til børn, nygifte og gæster som gaver, og dyrene holdes på samme måde som kyllinger opdrættes hjemme, versus holdes som kæledyr.
historie og kultur
betragtes som en delikatesse i over 5.000 år, cuy har været en del af Andes køkken i meget lang tid. Det blev nydt af den gamle Incan adel, og bruges til at fortælle formuer og som et offer. Et berømt religiøst maleri i katedralen i Cusco (sydøstlige Peru) viser, at Jesus og hans Disciple deler et stort fad cuy., Der er endda et væddemål (t Cumbola de cuy), der spilles, hvor marsvin frigives til et cirkulært område med flere nummererede kasser; spillere satser på hvilken nummereret boks marsvinet kommer ind. Den person, der valgte det rigtige nummer, er vinderen.
tilberedning til spisning
Cuy har en lignende smag som en kanin eller vildfugle. Det serveres typisk hele, enten stegt, stegt eller grillet, med ris, kartofler, majs og varm sauce på siden. En flad stegt cuy kaldes” cuy chactado”, og de fleste besøgende, der prøver cuy, synes at foretrække den stegte version., Men hvis spise marsvin er helt sikkert ikke er dine ting, der er mange andre traditionel Andes fødevarer og retter til at prøve, sådan som chupe de maní (peanut og kartoffel suppe), humitas (friske majs tamales), quinoa og kiwicha (en spiselig blomstrende plante) og selvfølgelig et stort udvalg af kartofler.,