Traditionel Kinesisk Blomme Sauce fra Bunden,

Tid til en tur til arkiverne. Jeg oprindeligt indsendt denne kinesiske blomme Sauce opskrift fire år siden. Det er overrasket mig ved at blive mit mest populære indlæg, så jeg besluttede, at det var tid til at give indlægget og fotos lidt af en ansigtsløftning. Det er den samme gode opskrift, bare lidt tilpasset hvordan jeg gør det i dag, med nye fotos og historier., Men min favorit del af denne opdatering, er videoen nedenfor, hvordan man laver blomme Sauce fra bunden.

Fem år siden, min chef den gang havde et blomme træ lige ved siden af hendes hus., Om sommeren, hver gang jeg ville forlade for dagen, jeg ville se en lille klump af en kvinde på hendes knæ, hvidt hår kigger ud fra under en farvestrålende solhat. Hver dag ville hun samle faldne blommer for at forsøge at forhindre fremtidige træer i at spire, og hver gang jeg gik, bad hun mig om at tage så mange blommer, som jeg ønskede. Aldrig en til at afvise gratis frugt, jeg forsikrede hende altid, at jeg ville tage så meget, som jeg muligvis kunne. Italienske prune blommer er temmelig stærkt producerende træer, og jeg plukket en god 20-25 pounds en uge!,

Den første uge, vi har lige spist dem som det er, og jeg brugte dem til ganen rensemidler på vores håndværker bøf smagning. Da jeg begyndte at eksperimentere i køkkenet med dem, var blommesauce først på min liste. På Ha .aii havde vi ikke en potluck uden en slags kinesisk blommesauce, hvad enten det var en dukkert til ægruller eller stegte potstickers eller en blandet til en kålsalat. Alle havde en anden måde at gøre det på, men de grundlæggende smag var normalt de samme.,

Ved at vælge nogle rigtig modne blommer, og nogle fastere, får jeg en blanding af sød og tærte. Nogle gange inkluderede mine kinesiske tanter lidt eddike (riseddike, kinesisk sort eddike eller rødvinseddike), hvis blommerne ikke var tærte nok. Der er ingen grund til at tilføje salt på grund af sojasovs, og ingefær og hvidløg (og nogle gange løg) slår virkelig smagen op. Endelig lidt chili sauce eller rød peber flager til spiciness. Jeg besluttede, at jeg ville lave min egen blommesauce og lege med ingrediensforholdene., Jeg regnede med, at det ikke kunne være for svært, jeg mener, disse blommer er så lækre, at de ville være svære at ødelægge!

Nogle mennesker kan lide deres blomme sauce glat, i hvilket tilfælde en nedsænkning blender eller food processor er perfekt. Andre mennesker foretrækker en chunkier konsistens, så du vil blot mash det med en træske, mens det simmer på komfuret, eller give det bare et par hvirvler med en nedsænkning blender. Men husk, at det er skrælene, der giver den den smukke magenta farve (og tilføj fiber!,), så det vil se meget anderledes ud, hvis du skræl dine blommer.

Du er velkommen til at lege med denne opskrift, Jeg betragter det som en base og vil tilføje yderligere aromaer afhængigt af måltidet. For eksempel laver jeg en stor batch og deler den derefter i fire portioner, der kan fryses. Hvis vi har det som en dipping sauce med potstickers, tilføjer jeg sriracha for at gøre det virkelig krydret. Hvis jeg hælder det over svinekød, tilføjer jeg Kinesisk fem krydderpulver. Jeg elsker også at tilføje karrypulver og blande det i omrørt stegte rejer og grøntsager.,

Du skal også have en vis frihed med ingredienser til blomme sauce. Prøv at holde en god balance mellem smag, så saucen påvirker alle dele af din tunge, men lad ikke have noget, der forhindrer dig i at gøre det. Hvis du ikke har frisk løg, hvidløg eller ingefær, kan du bruge pulveriseret. Det vil have en anden smag og konsistens, men kan stadig have en god balance mellem smag. Du kan også tilføje hakkede svesker, abrikoser eller anden tørret stenfrugt, som vil tykke saucen., Min opskrift er baseret på den traditionelle kinesiske blommesauce, som mine tanter på Ha .aii lavede, men føler sig ikke begrænset af den.

nu hvor vi har et hus med blommetræ i baghaven, drukner vi nogle gange i blommer. Men der er noget så specielt ved at plukke frugt i vores egen baghave, og gøre det til noget vidunderligt. Blommesauce er bestemt blevet en af vores yndlingsopskrifter, og jeg er så glad for, at det er en af favoritterne her på at spise rigt. Har du nogen ideer til at dele om, hvad du skal spise med blommesauce?,