uanset Om du elsker traditionel Kinesisk mad, eller du bare er på udkig efter en aften middag parabol, dagens to gange kogt svinekød maven (回锅肉) vil gøre dig glad! Når min kæreste og jeg ser det på en menu, ender vi næsten altid med at bestille det, og når vi ikke gør det, ender jeg normalt med at gøre det hjemme snart efter. Jeg kan ikke vente med at vise dig, hvordan du laver min version af denne velsmagende skål derhjemme i dag.
ingredienserne til denne skål er enkle: svinekød og porre., Hvis du vil, kan du bruge grøn peber, kål eller hvidløgsland som erstatning for porre.
Som navnet antyder, skal svinekødmaven først koges, inden den omrøres. Her er et tip til, hvordan man koger kødet: i stedet for at tilsætte svinekødmaven direkte i varmt vand, nedsænk det under koldt vand og kog, indtil vandet begynder at koge. Du kan bruge dette tip, når du laver mange andre kinesiske kødretter, såsom braised pork ribs. Det hjælper med at reducere ironi, rå blod lugt af kødet.,
når svinekødmaven har ændret farve efter kogning, skal du vente, indtil den køler ned og skæres i tykke skiver.
efter kogning og skæring af svinekødmaven stegtes jeg over medium høj varme for at gøre fedtet, indtil kanterne er brunede og sprøde.
til krydderier brugte jeg en kombination af Lao gan Ma sorte bønner Chili Sauce, madlavning vin, østers sauce og mørk sojasovs. Madlavning vin, østers sauce og sojasovs er afgørende for kinesisk madlavning, Jeg bruger dem alle på daglig basis., Hvad angår Lao gan Ma Black Beans Chili Sauce, er det en af de mest populære og velkendte chili saucer i Kina. Når det tilsættes, hjælper det med at øge smagen betydeligt og tilføje et krydret spark til skålen.
jeg elsker denne skål på grund af tekstur af den rige svinekødmag kombineret med opvarmningskryddet af den sorte bønne chilioliesauce. Soja – og østerssaucerne skaber en multidimensionel smagsprofil, hvor dette krydderi og rigdom er afbalanceret med en mere velsmagende note., Jeg har fundet ud af, at de krydrede og salte smag af denne skål egner sig perfekt til at blive spist med almindelig hvid ris. Den hvide ris hjælper med at kontrastere de dristige smag af denne skål.
nedenfor er en oversigt over, hvordan jeg lavede denne skål.
jeg håber du nyder at lave denne lækre dobbeltkogte svinekød derhjemme. Hvis du kan lide denne opskrift, bedes du efterlade en vurdering og dele den med dine venner!,
- et halvt pund svinekød maven
- 1 bundt porrer, renset, afpudset, skrællet og skåret i stykker, som på billedet
- 2-3 fed hvidløg, pillet
- 3-4 skiver ingefær
- For krydderier:
- 2 spsk Lao Gan Ma Sorte Bønner, Chili Sauce
- 1 spsk madlavning vin
- en halv spiseskefuld oyster sauce
- en halv spiseskefuld mørk sojasauce
- Fordyb svinekød maven i en stor gryde med koldt vand med hvidløg og ingefær skiver tilsættes.,
- drej til høj varme og bring vandet i kog.20 minutter med låg på (vend forsigtigt svinekødmaven en gang under tilberedningen)
- Fjern svinekødmaven fra gryden, vent et par minutter på, at den køler ned og skæres i tykke skiver.4-5 minutter, indtil den er brunet og sprød (tøm overskydende olie af)
- tilsæt kryddersausen og omrør stek i cirka 1-2 minutter for at blande godt.,
- kast i purre og fortsæt med at lave mad i yderligere 1 minut, fjern det fra gryden og server.