ifølge rice association er der omkring 40.000 Sorter ris dyrket over hele verden. Ris har langt domineret fødekæden i verden med mere end 3, 5 milliarder mennesker afhængigt af ris for 20% af de daglige kalorier. Det er hovedfødevarer til halvdelen af jordens menneskelige befolkning, og alligevel har mange mennesker forberedt det forkert.
i første omgang hvorfor i verden skal ris være svært at lave mad? Og hvordan kan man lave mad forkert? Madlavning parboiled ris er en meget nem opgave, og de opnåelige negative resultater er små., To principper kan gøre eller bryde din ris, når de misbruges; simpelthen vandforhold og salt.
hvordan vil du gerne vide om nogle af de bedste teknikker, der bruges af kokke over hele verden, når du laver parboiled ris? I denne artikel lærer du alt om parboiled ris og de bedste måder at forberede den på.
Hvad er Parboiled ris?
første af at gøre tingene klart parboiled ris er ikke en række ris. Næsten alle typer ris derude kan omdannes til parboiled ris. Okay, jeg brugte ordet drejning i stedet for at gøre., Parboiled ris er ris, der har gennemgået en anden metode til forarbejdning, som den sædvanlige type ris. Forskellen er alt i processen med risforarbejdning
Parboiled ris er ris, der har oplevet kogning i de tidlige stadier af forarbejdning, før skålen fjernes. Der er tre handlinger, der forekommer i at gøre parboiled ris iblødsætning, dampning, og tørring.
disse processer til fremstilling af parboiled ris er, hvad der skelner det fra andre typer ris., På den anden side, da disse processer finder sted, forekommer der ændringer i det kemiske indhold af risen, der påvirker risens ernæring, når den koges.
Hvorfor er Parboiled ris sund?
før vi går ind i denne diskussion, betyder to ting noget, når det kommer til ernæring i ris. Disse to elementer er sorten af ris og metoden til behandling af risen.
i dette tilfælde er typen af ris ikke så vigtig som den anvendte behandlingsmetode., Dette skyldes, at vi ikke kan ændre en bestemt række ris til en anden sort, men i stedet har vi friheden til at vælge en bestemt metode til forarbejdning af risen.
når det kommer til den mest nærende ris at spise, er det en krig mellem parboiled ris og brun ris. 70% af dets samlede vitaminer og mineraler under behandlingen. Og på grund af de processer, der er involveret i fremstilling af parboiled ris, viser det sig at være mere nærende end hvid ris og gør risen lettere at behandle. Den delvise kogning af risen er det, der gør det lettere at håndtere for hånd.,
de fleste af de vigtigste næringsstoffer, der er tabt i ris under forarbejdning, findes i skroget. Og således, hvordan skroget bliver behandlet, er meget vigtigt, når man behandler risen. I modsætning til i tilfælde af hvid ris, hvor skroget straks fjernes; skroget gennemgår dampning først i processen med at fremstille parboiled ris, før det fjernes.
metoden til delvis kogning af ris driver næringsstoffer fra skroget, såsom thiamin, ind i risens endosperm. Jeg blødgør risen, før kogning spiller en væsentlig rolle i frigivelsen af næringsstoffer. Og hvordan sker det hele?,
når risen er gennemblødt i koldt vand, mister den sin luft, og næringsstofferne i skroget bliver opløselige. Næringsstofferne udvaskes derefter ud af skroget på grund af vandet, der oversvømmer risens celler. For at sikre, at de udvaskede næringsstoffer går ind i risen og ikke oversvømmer i vand, udføres dampning derefter.
dampningen bygger lufttryk, der sikrer, at de udvaskede næringsstoffer diffunderer ind i riskernen. Efter at risen er delvist dampet for at bevare næringsstofferne, sker der afkøling.
afkølingen hjælper partiklerne til at danne en endnu strammere struktur igen., Dette resulterer i dannelsen af forbedret type 3-resistent stivelse, der viser sig at være en god sundhedsfordel. I sidste ende anses parboiled ris for at være 80% så nærende som den brune ris.
de almindelige metoder til at tilberede Parboiled ris
madlavning er et vigtigt aspekt, når det kommer til at indtage mad. Handlinger er taget en ret fra det tidspunkt, risen høstes indtil det tidspunkt, hvor risen bliver forbrugt stof. Hvis du ender med at lave den parboiled ris forkert, kan du lige så godt miste alle sine værdier af ernæring og tekstur.
A., Ved hjælp af en riskomfur
nogle hævder, at når mængden af ris øges, bør mængden af vand også stige i forhold til forholdet mellem ris og vand. Nu kan dette afhænge af den type ris, du bruger. En bestemt række ris kan forbruge mere vand end andre typer ris.
Hvis du bruger en riskoger, kan du tjekke manualen til riskogeren for at se de anbefalede forhold mellem vand og ris og gange. Kontroller, om den type ris, du bruger, understøttes til at blive skyllet inden madlavning.,
det almindelige ris / vandforhold her er 1 til 2, hvilket betyder, at en kop ris (240 ml) er lig med to kopper vand (470 ml). Glem ikke at tilføje salt, før du tilsætter risen. Vælg indstillingen for madlavning af hvid ris, hvis den er tilgængelig på den type komfur, du bruger. 20 minutter og cirka 30 minutter for sydindisk stil parboiled ris. 10-15 minutter for at hvile i komfuret og derefter tjene.
B. Brug af en komfur
Dette er en af de mest populært anvendte metoder til fremstilling af parboiled ris., Før du starter, anbefales det at suge risen i vand i cirka 20 minutter. Blødgøring af ris reducerer tilberedningstiden og tilføjer mere smag i slutningen af tilberedningsprocessen.
Føj til kopper vand til en kop ris i gryden, tilsæt en knivspids salt og bring vandet til en 100 grader Celsius. Når vandet koger, kan du tilføje din ris med det samme, men glem ikke at dræne vandet, hvis du har gennemblødt risen. Rør risen rundt om gryden for at sikre lige fordeling og lad den stå i cirka 25-30 minutter., Når det er gjort, lad det hvile i ca. fem minutter og bland det op med en gaffel.
C. ved Hjælp af en Mikrobølgeovn
Den første ting, du skal sikre, når du bruger en mikrobølgeovn er at sørge for, at du bruger en mikrobølgeovn-safe container. I denne metode til fremstilling af ris skal alt tilsættes i beholderen på en gang og derefter anbringes i mikrobølgeovnen lige efter. Tilsæt to kopper vand til en kop ris, tilsæt en knivspids salt.,
Når du bruger en mikrobølgeovn, forventes du at bruge den højeste varme i mikrobølgeovnen i de første 5 minutter og derefter kontrollere, om vandet er kogt. I disse fem minutter behøver du ikke at dække beholderen med et låg før senere i processen. Efter de første fem minutter er opbrugt dække beholderen og kog på medium varme i ca 15 minutter.
Kontroller, om risen er kogt, og hvis den ikke er det, kan du mikrobølge den i en længere periode. Når det er gjort, fluff risen med en gaffel og lad den hvile i cirka 5 minutter.
Sådan tilbereder du parboiled ris., Du bør have dette på bagsiden af dit sind; fordampning er den kritiske faktor til madlavning ris, og i nogle tilfælde, mindre vand er nødvendig.
Jeg har en masse entusiasme hver gang jeg går i mit køkken. Der er en enorm forbindelse mellem mig og den tilfredsstillende følelse, når du er i stand til at bruge ethvert køkkenudstyr, der gør dig let, mens du laver dine fødevarer, som jeg ikke kan forklare med et ord.