Jeg er en stor fan af chuck steaks. Den almindelige chuck bøf,” chuckeye ” bøf og endda Chuck Filet (en fattig mands filet mignon måske).
hvad jeg har fundet, er, at de fleste af disse steaks kan sammenlignes med NY Strip, Ribeye og Filet Mignon, ikke helt den samme høje kvalitet, men bestemt en tæt løber op.
jeg griller altid min ligesom nogen af de ovennævnte udskæringer, og for nylig lavede jeg et parti chuck-fileter indpakket i bacon, som var ude af denne verden., Det er en meget mør og saftig bøf, alt fortalt. Og vi nyder dem regelmæssigt i min husstand.
Min grundlæggende “hurtig og beskidt” bøf marinade er simpelthen 1 kan af Miller High Life Øl (ja, det skal være champagne-øl) og en generøs hæld Texas pete hot sauce. Lad dem suge i mindst 4 timer, kaste dem på en varm grill og krydre med salt og frisk malet sort peber over hickory træ. Hickory giver en smag, der bare ikke kan slå. Jeg bruger trækul til varmen, men kaster en håndfuld hickory chips eller bidder på den, før bøfferne fortsætter. Mennesket er godt.,
så mange mennesker vil overse chuck-familien af bøffer, fordi det er et dårligere kvalitetsskæring, men det har altid været meget smagfuldt, ømt og saftigt for os.
Jeg ryger to chuck stege lige nu, der er blevet bourbon gennemblødt, og håber at få nogle billeder af det færdige produkt til at dele senere.