tag dit rygespil til næste niveau. Find ud af alt hvad du behøver at vide for at bruge en elektrisk ryger.
Der er ingen bedre måde at lave mad end at ryge.
til denne dag er det stadig en Min favorit type udendørs madlavning. Ingen anden form for madlavning giver dig det samme rum til eksperimentering eller improvisation.
den hurtigste og nemmeste måde at lave mad på er med en elektrisk ryger., Det er en nybegynder-venlig måde at replikere trækul eller pellet rygning, uden at skulle gå gennem den stejle indlæringskurve.
de er sikrere og billigere at bruge, mens de stadig kan prale af god kvalitet og ydeevne.
deres virkelige appel ligger i, hvordan hands-off du kan være med dem. Dette er en af de store forskelle mellem elektrisk ryger og propan rygere. Dens temperaturer overvåges og styres digitalt. Det betyder, at når du har oprettet din kød og varme dial, kan du mere eller mindre overlade det til at gøre sin virksomhed.,
Det er ikke alle plain sejler selv.
for at tage din grill til det næste niveau, vil du være opmærksom på vores nemme elektriske ryger tips.
Du lærer, hvordan du får mest muligt ud af de vandpander, pelletsrør og udluftningsspjæld, der følger med din elektriske ryger.
få disse rigtige, og du vil gøre lækkert mørt og saftigt røget kød gang på gang.
lad os komme ind i det.,
vælg din ryger
kort sagt: Vælg et skab ryger med en digital controller, en vand pan, og en træflis foder med nem adgang..
det vigtigste (og sjovt!) trin: Valg af din ryger.
stort set falder elektriske rygere i to kategorier: lodret vand og elektrisk skab. Lodrette vandmodeller fungerer glimrende i varmt vejr, men ikke så meget i koldt vejr.
elektriske kabinetrygere har dog meget bedre kernetemperaturkontrol, hvilket gør dem mere effektive i de koldere måneder.,
Når du vælger mellem de to, er det vigtigste spørgsmål at stille dig selv derfor: “når jeg skal bruge dette?”. Hvis du sandsynligvis vil bruge det året rundt, skal du vælge kabinetrygere. Men hvis du kun bruger det i løbet af sommeren, foreslår jeg at gå til en lodret vandrøger.
en vigtig overvejelse er også, hvor meget den digitale controller tilbyder dig. Den numeriske pude er hjernen bag operationen sammenlignet med kroppens bra .n.et fremragende digitalt kontrolpanel hjælper dig med at styre timere, indstille temperaturer og styre tilberedningstider.,
også vigtigt er rygerens dryppepande. Denne komponent er sat på plads for at fange alle de saft, der drypper fra kødet under madlavning. Selvom dette også har den åbenlyse fordel at holde rygerenheden ren, hjælper den også med at regulere dens indre temperatur.
en sidste ting at overveje er placeringen af rygerens træflisskål. Under rygning skal du regelmæssigt genopfylde din rygers chips, så det er vigtigt, at beholderen er inden for rækkevidde uden hindringer mellem den og dig selv.,
Hvis du skal åbne rygerens hovedkammer for meget, vil du forstyrre temperaturniveauerne og luftstrømmen i rygeren, hvilket bringer kvaliteten af dit kogte kød i fare.
sæson din ryger
kort sagt: overtræk stativerne og indersiden af kammeret med et tyndt lag olie. Varm din ryger op for at lade olien indstille. Når det er køligt, vaskes det med sæbe og vand.,
Dette er et afgørende skridt, og desværre en, der er ofte overset af mennesker. Krydderier din ryger før du bruger det er vigtigt, fordi det hjælper med at fjerne støv eller lugt fra dets indre og riste.
Start med at bruge madolie til at belægge dens stativer og andre indvendige overflader. Tænd den derefter i 1-2 timer ved moderat varme. Sluk for den, og lad døren stå åben for at lade den køle af. Når det er køligt, skal du bruge salt til at krydre ristene og de indvendige overflader.,
Indsæt træflis
I kort: Hvis en ryger har et træ chip bakke eller indsæt, udfyld det med vores valgte chips (fx hickory, pecan, eg) og derefter indsætte det i bunden af rygeren.
træflis er ikke alt for svært at få fat i. Du kan nemt købe dem online, såvel som mange købmandsforretninger eller Hard .are butikker. Det er dog vigtigt, at du får de rigtige træflis., Nogle rygere arbejder kun med bestemte typer, og nogle elektriske rygeropskrifter parrer langt bedre med visse typer end de gør med andre.typer af træflis omfatter cedertræ, ahorn, og hickory. Dette kan variere mærke til mærke, men generelt har du brug for omkring 4 kopper chips for hver 4 timers rygning.
det er værd at nævne, at ikke alle rygere er designet til at holde træflis, men de kan tilpasses til at bruge dem. Hvis din ikke har et rack til dem, kan du nemt fylde en tinpotte eller dåse med dem og placere dem ved foden af din ryger lige over varmeelementet.,
Når du tilpasser din tin pot eller dåse til dem, skal du kun fylde din it tre fjerdedele af vejen fuld. Fold derefter den øverste del af gryden over for næsten at dække chipsene. Dette vil hjælpe med at forhindre chipsene i at blive udsat for for meget luft, og i stedet bare lade dem ulme.
Når du er klar til at placere dem i rygeren, skal du bruge et par tang og placere dåsen eller gryden lodret ved foden af grillen på lavapladen. Når rygeren har nået sin måltemperatur, vil den indre varme være tilstrækkelig til at lade chipsene ulme.,
Forberede kødet
I kort: Påfør en god BBQ rub til din valgte kød og lad i køleskab, mens din ryger varmer op
Hvordan kan du gøre dette skridt, vil i vid udstrækning afhænge af, hvad kød, du arbejder med, men mange nedskæringer, der vil kræver behandling eller marineres, før de bliver BBQ-ed.især saltning kan kræve flere timer (nogle gange endda en dag), så sørg for at planlægge ordentligt og tage hensyn til den forberedelsestid, du har brug for.,
Alternativt, hvis du bare krydder kødet, skal du bruge en tør gnidning eller urter og salt, inden du derefter opbevarer natten over i køleskabet.
Forvarm ryger og tilsæt vand
kort sagt: fyld rygerens vandpande. Du kan tilføje lidt cider eller øl til ekstra ryger smag, hvis du ønsker det. Tænd for rygeren, og indstil målkogningstemperatur
Hvis du har en elektrisk vandrøger, vil den have en vandbeholder i den. Fyld den op.
formålet med at tilføje vand til din ryger er at skabe damp, når det opvarmes., Denne damp hjælper derefter med at mørne og fugtige dit kød og forhindrer dem i at tørre ud.
en ekstra fordel ved vandbeholderen er også, at du kan tilføje ingredienser til det, infundere kødet med aromaer og smag. Fast rygning favoritter er æble cider, appelsin og citrus peels, øl og vin.
Vær opmærksom på, at dit Vandkar sandsynligvis løber tør under rygningsprocessen, så hold øje med det, mens du laver mad og fylder det op, når det ser tæt på at løbe tør.Tip: Påfyld vandbeholderen med varmt vand i stedet for koldt., Dette vil hjælpe med at holde temperaturerne konsistente og reducere risikoen for at afbryde din dampstrøm.
kontroller rygerens temperatur
kort sagt: Overvåg rygerens indbyggede temperaturmåler. Målet er 225 F F (107.C). Brug et specialfremstillet rygertermometer til mere præcise resultater.,
Forskellige elektriske rygere vil finde forskellige mængder af tid på at varme op, så for at få en præcis fornemmelse af, hvor lang tid det vil tage for dit kød at ryge, er det vigtigt at bringe dem til den rette temperatur først.
mange rygere kommer med en temperaturmåler samt kontroller for at hjælpe dig med at vide, hvornår de er klar til dit kød, men ikke alle gør det.
Hvis du har brug for et termometer, anbefaler jeg at få en luftprobe til at hjælpe dig., En masse grilltermometre er designet til at læse kødtemperatur, men hvad du har brug for er en luftsonde til at måle rygerens indre temperatur.
sørg for, at du venter, indtil rygeren har nået din måltemperatur og ikke før da. 30-45 minutter for en elektrisk ryger at varme op.
Start madlavning
I kort: Når du har nået 225°F (107°C), omhyggeligt overføre dit kød til rygeren. Overvåg den indre temperatur på dit Kød for at få de bedste resultater.,
når du har ramt denne måltemperatur, kan du komme i gang. Placer dit kød på ristene inde i rygeren, og sørg for at lukke rygerens låg eller dør fast.
afhængigt af dit valg af kød kan rygning tage hvor som helst mellem 2 og 8 timer. Sørg for at overvåge din mad regelmæssigt ved hjælp af et kødtermometer for at kontrollere din grubs indre varme. Hvis du ikke har en endnu, så tjek mine guider til de bedste kødtermometre her.
Hvad er BBQ-ryger?,
rygning er en proces til madlavning af mad (normalt kød) ved en lav temperatur over en lang periode. Dette fører ofte til langt mere lækker resultater end at grille eller almindelig ovn madlavning, fordi den vedvarende lavere temperaturer giver kød er fedt og bindevæv til at bryde ned og smelte, så kød gryderet i sin egen saft.
det tager normalt 4-6 timer og kræver en saltning eller marineringsperiode på forhånd, så det er meget krævende til tiden. Men resultaterne taler for sig selv og er stadig et yndet middel til at grille for BB. – entusiaster over hele verden.,
Hvordan virker en elektrisk ryger?
varmen i mere traditionelle slags grill eller rygere kommer fra forbrænding, og når dette blandes med træ, udledes gasser for at infuse kødet med smag. I tilfælde af elektriske rygere hjælper enhedens metalstang træsmolderen, som igen koger maden.
Der er en misforståelse om, at elektriske rygere ikke sammenligner med kvaliteten af kul, gas eller træpillekoger, men det er bare ikke tilfældet.
hvilket kød fungerer bedst i en elektrisk ryger?,
Her er der ikke stor forskel på denne slags ryger og traditionelle komfurer. Svinekød og oksekød stege till holde op fantastisk godt, samt bryst og pølser. Du kan endda ryge ribben i en elektrisk ryger.
tricket er at gå til lidt billigere stykker kød med højere fedtindhold, da dette vil give dem mere smag. For en dybdegående guide, tjek min guide til de bedste kød til rygning.