Disse klassiske open-faced boller fyldt med en blanding af svinekød, rejer og aromastoffer er overraskende let at lave derhjemme. Josh Grinker af Kings County Imperial i Brooklyn bruger en kombination af ingefær, forårsløg, oyster sauce og Shaoxing madlavning vin med smag af disse vanedannende shumai. Når de er dampet, serveres de bedst med sojasovs og varm sennep til dypning.,
Grinker opfordrer til rekonstitueret shiitake svampe i fyldet, så blot dække de tørre svampe med kogende vand og lad dem sidde, neddykket i 15 minutter indtil de er bløde. Så bare dræne og hakke shiitakes, og du er klar til at gå.
derefter skal du holde indpakningerne og færdige dumplings dækket med et fugtigt håndklæde, når du monterer shumai. Processen tager lidt tid, så du vil sikre dig, at indpakningerne ikke tørrer ud. Og hvis du er nervøs for at folde dumplings, skal du ikke være bange: her er en hurtig video, der viser dig hvordan.,
for at lære mere, Læs “noget summende.,nd deveined rejer, hakket
¼ kop tørrede shiitake svampe, rehydreret og hakket
2 spsk soja sauce
1 spsk oyster sauce
1 spsk Shaoxing madlavning vin
½ spsk sesam olie.
½ spsk kosher salt
¾ tsk sukker
½ tsk friskkværnet hvid peber
2 små forårsløg trimmet og hakket
En 1-tommer stykke ingefær, skrællet og hakket
For Montering og Servering:
18 runde bolle indlejrer
Soja sauce, til at tjene
Kinesisk hot sennep, til at tjene
Retninger
1., Lav fyldet: i en stor skål skal du kombinere alle påfyldningsingredienserne og blande, indtil de er inkorporeret.
2. Saml shumai: for hver shumai, sked 2 spiseskefulde af fyldet i midten af en dumpling wrarapper. Brug en smørkniv til at trykke kanten af indpakningen ind mod midten. Fortsæt dette omkring omkredsen af indpakningen, indrykning hver inch tomme.
3. I en damper (helst bambus), der er sat over en gryde med simmerende vand, damp dumplings i batches, dækket, indtil de er kogte igennem, 10 minutter., Overfør til et fad og server med sojasovs og kinesisk varm sennep på siden.