sukker er en af de reneste ingredienser og et naturligt kulhydrat, der findes i frugt, grøntsager og nødder. Alle grønne planter producerer sukker (saccharose) gennem fotosyntese, en naturlig proces, der gør sollys til energi.
sukker høstes fra sukkerroer, rodgrøntsager, der vokser i køligere klimaer, og sukkerrørplanter, tropiske græs, der vokser op til 20 fod høje. Sukkerroer og sukkerrør go-to kilder til sukker, fordi de har den højeste procentdel af saccharose af alle planter., For begge fjerner raffineringsprocessen alle urenheder og det omgivende plantemateriale, hvilket kun efterlader ren saccharose.
i dag ser vi på processen for sukkerrør, og hvordan det kommer fra marken til dit køkken spisekammer.
raffinering af sukkerrør
2. På sukkermøllen vaskes sukkerrørstænglerne og skæres i strimler. Kæmpe ruller presser sukkerrørsaft ud af de strimlede stilke.
3., Saften klargøres, koncentreres og krystalliseres.
4. Krystallerne spindes i en centrifuge for at fjerne væsken og producere gyldent råsukker.
• Sød kendsgerning: råsukker er 96-98% saccharose.
5. Råsukker transporteres til et rørsukkerraffinaderi, hvor det vil blive yderligere renset.
6. Råsukkeret smeltes og filtreres for at fjerne resterende urenheder (primært melasse).
7. Sukkeret krystalliseres.
8. Krystaller tørres.
9. Sukker pakkes og sendes til købmandsforretninger og fødevareproducenter.,
sukkerrørraffinering
mængden af melasse tilbage på krystallerne eller tilsat tilbage til sukkerkrystallerne bestemmer, hvilken type sukker der produceres. Ud over det traditionelle hvide granulatsukker og lys-og mørkebrune sukkerarter er der letfarvede sukkerarter, gyldne eller solbrune, produceret til specialbrug.
hvad angår de materialer, der er tilbage fra sukkerforarbejdning, genbruges mange af dem og genbruges. For eksempel, sukkerrør raffinering resulterer i sidesten sukkerrør fiber kaldet bagasse., Denne bagasse bruges til at generere elektricitet til sukkerfabrikker og endda deres omkringliggende samfund.
under hele fremstillingsprocessen testes sukker for renhed, saccharoseindhold, korrekt pH-balance, temperatur, farve og konsistens. Overvågning af udstyr og filtreringsmaterialer sikrer, at de fungerer effektivt. Fordi det er 99,9% saccharose, raffineret sukker er en af de produkter af højeste kvalitet, du kan finde på en købmand.