Substitutesanthangummi erstatninger: hvad man skal bruge i stedet

Vend en glutenfri eller lav-carb bagt god og en af ingredienserne er sikker på at være .anthangummi. Denne emulgator, fortykningsmiddel og bindemiddel er en go-to for mange lav-carb-og keto-virksomheder for at hjælpe med at give fødevarer den rigtige konsistens uden at tilføje kulhydrater.

det bruges også i fødevarer som salatdressing og is, hvilket hjælper fedtbaserede ingredienser med at binde med vand., I smoothies, supper og andre væsker bruges xanthan som fortykningsmiddel, ofte til at erstatte ingredienser med højere kulhydrater som bananer eller tapioka. Og i glutenfrit brød og bagværk bruges xanthan som bindemiddel til at erstatte ingredienser som gluten.

kan du undgå ?anthan og stadig få de teksturer, du ønsker fra forarbejdede og emballerede fødevarer? Hvad med hjemmebagning? Svaret er ja. Læs videre for at finde ud af de bedste substitutesanthangummi erstatninger og præcis hvordan man bruger dem.,

ulempen med xanthangummi

mens Whileanthangummi gør et fantastisk stykke arbejde med at skære kulhydrater, mens du hjælper din mad med at bevare de teksturer, du kender og elsker, er der en ulempe ved denne ingrediens — dens oprindelse.

xanthangummi fremstilles gennem en fermenteringsproces, der typisk bruger rækkeafgrøder som hvede, soja og majs. Disse tre ingredienser er ikke kun nogle af de bedste allergener, men det meste af hvede, majs og soja produceret i USA er genetisk modificeret.,nogle mennesker har også svært ved at fordøje xanthangummi, hvilket resulterer i tarmproblemer — for det meste diarr.eller løs afføring.

heldigvis er der nogle fantastiske substitutesanthangummi erstatninger. Afhængigt af hvilken type produkt du leder efter (eller madlavning selv), kan du erstatte xanthangummi med nogen af erstatningerne nedenfor.

#1 hørfrø

hørfrø er en rig kilde til fiber såvel som omega-3 fedtsyrer. Hør er også utrolig lav-carb, med en spiseskefuld kommer ud til kun 0,10 netto carbs.,

på grund af hørens evne til at binde ingredienser sammen, samtidig med at der tilsættes fugt, fungerer malet hør som en fremragende erstatning for xanthangummi i bagværk. Du skal blot tilføje vand sammen med dine hørfrø, med et forhold på 2:1. For eksempel, hvis du bruger en spiseskefuld hør, tilsæt to spiseskefulde vand. Du kan også bruge det samme vand til hørforhold til at erstatte æg i bagværk.

#2 psylliumskaller pulver

psylliumskaller er rig på opløselig fiber, som giver en slimet (eller gummy) tekstur, når den kombineres med en væske., Med andre ord, når du tilføjer psyllium til vand, opsuger det væsken og har en fortykkelseseffekt. Det fungerer også som et bindemiddel i din mad og holder ingredienser sammen.

Ved kun en netto carb per to spiseskefulde er det også keto-venligt. vær opmærksom på, at hvis du tilføjer psyllium til din opskrift uden at tilføje ekstra vand, vil psyllium opsuge den væske, der allerede er til stede i blandingen. Derfor, medmindre du har regnet for sin svamp-lignende adfærd, altid tilføje psyllium med nogle ekstra væske.,

en af de ekstra fordele ved at bruge psylliumskal er dens positive indvirkning på fordøjelsen. Psyllium forbedrer ikke kun væksten af gavnlige bakterier i din tarm, men kan også lette symptomer på forstoppelse.

#3 guargummi

guargummi er praktisk talt netto-kulhydratfri, med 9 gram fiber pr.,

fremstillet af en ekstraktion af guarbønnen, tjener guargummi som en fremragende erstatning for guanthangummi i de fleste opskrifter, da den har lignende funktionalitet. Det virker ikke helt så godt i varmt vand eller sure opløsninger, dog, så du måske ønsker at vælge en anden mulighed for salatdressinger og supper.

fordelen ved at bruge guar over guanthangummi er, at det ikke er fermenteret og derfor ikke kræver sukkerbaserede substrater, der kommer fra afgrøder som soja, hvede og majs. Hvis du er følsom eller har mange fødevareallergier, er gaur et meget bedre alternativ til .anthan.,

#4 æggehvider

Hvis du leder efter en ingrediens, der kan erstatte bindinganthans bindende funktionalitet, mens du tilføjer noget protein, er æggehvider vejen at gå. Æggehvider er 100% carb-fri og kommer med en lille dosis af protein.

i bagværk hjælper de også brødstigning, hvilket kan være vanskeligt, når du arbejder uden gluten. Hvis du tilføjer for mange æggehvider, kan dine bagværk faktisk blive for fluffy — så gå ikke overbord.

den typiske substitution for xanthangummi er en æggehvide pr.,

#5 Chia Frø

en spiseskefuld chia frø har kun en netto carb og fire gram fiber, hvilket gør det til et fantastisk lav-carb valg.

i lighed med psylliumskallet skaber chiafrø en slimhinde, når den tilsættes til en væske. I modsætning til psyllium skal chiafrø imidlertid suge i vand (eller enhver væske) i 10 til 15 minutter, før de begynder at omdanne til et tykkere gellignende stof.

chiafrø er fremragende til at tilføje tykkelse og fugt til bagværk og er en god mulighed, hvis du bruger xanthangummi som stabilisator i smoothies eller shakes.,

for at forberede dine chia frø, blød dem i et forhold på 3:1, hvor du tilføjer ca.tre spiseskefulde vand til hver spiseskefuld chia frø.

Chia frø vil fortsætte med at opsuge flydende over tid, så hvis du bruger dem i en smoothie opskrift og forlade smoothie for 30 minutter, eller en time, kan du komme tilbage for at finde din smoothie har forvandlet til gummy jello. Hvis det sker, skal du blot tilføje mere væske og ryste eller røre.

#6 gelatinepulver

ligesom æggehvider er gelatine primært protein og indeholder nul kulhydrater, hvilket gør det til en god erstatning for keto dieters.,

gelatine er en nedbrudt form af kollagen og er en anden fremragende ingrediens til binding, især hvis du har en ægallergi eller undgår ægprodukter.

Du kan tilføje gelatine som et tørt pulver til enhver opskrift, hvad enten det er flydende (som en suppe eller smoothie) eller bagt som brød eller muffins.

for at erstatte gelanthangummi med gelatine skal du blot tilføje to gange mængden af gelatine som erstatning. For eksempel, hvis en opskrift kræver en spiseskefuld xanthangummi, tilsættes to spiseskefulde gelatine.,

#7 Agar-Agar

Agar-agar opnås fra røde alger og kan erstatte .anthangummi i et forhold på 1:1. Dette er en fantastisk mulighed for veganere, der ønsker at erstatte den stabiliserende eller fortykkende funktionalitet af .anthan uden at bruge gelatine.

den ene ting at være forsigtig med med agar-agar er carb count. Selv i små mængder, det skal være fint (to spiseskefulde er kun 0,7 gram kulhydrater), er det for det meste kulhydrat, så du vil ikke ønsker at bruge det i en opskrift, som kræver en stor mængde.,

Takea .ay

xanthangummi er et utroligt almindeligt fødevaretilsætningsstof, der anvendes i keto-og glutenfrie opskrifter. fordelen ved xanthangummi er, at det kan forbedre glutenfri bagning, hvilket gør produkter som mandelmelbrød mindre smuldrende og skaber mere tekstur i fødevarer som is og supper. ulempen er, at den også ofte er lavet med GMO-ingredienser som majs, hvede og soja.

Hvis dit mål er at rydde op i din kost så meget som muligt, er der masser af muligheder, du kan bruge i stedet for xanthangummi., Dette betyder ikke, at du skal undgå xanthangummi for enhver pris; bare blive informeret og opmærksom på de potentielle do .nfalls.