det er ingen hemmelighed, at pasta er unægtelig lækker. Det er heller ingen hemmelighed, at madlavning lige den rigtige mængde pasta kan være en overraskende vanskelig indsats.
bare eyeballing den “perfekte” servering til en velsmagende middag for en, to eller fire virker ikke altid, og ofte er sauce-til-pasta-forholdet ødelagt, eller du er tilbage med en absurd mængde resterende nudler.
Så hvad er et hjem kok at gøre?,
uanset Om du er underholdende med en skål, som rigatoni med majs og krydret pølse eller en enkel frokost som Giada DiLaurentiis er cacio e pepe, der er lys i slutningen af denne italienske tunnel og masser af nemme måder at måle nøjagtigt, hvor meget pasta, som du vil have efter at det er taget en svømmetur i saltet vand.
Amy Brandwein, ejer og chef for Washington DC Centrolina og James Beard Foundation Award finalist, fælles nemme trin til at sætte en stopper for mindre-end-perfekt pasta portioner. Sådan laver du restaurantgodkendte skålstørrelser hver eneste gang du bærer din sicilianske kokkehue.,
dump ikke bare i hele kassen.
mens der er en glædelig følelse af at tømme en hel kasse tørret pasta i en gryde kogende vand, medmindre du fodrer et ton mennesker, er det usandsynligt, at du har brug for så meget i en portion. Hvis du vil være sikker på, at hver af dine gæster spiser det samme beløb, skal du bare tage en målekop, så du ved nøjagtigt, hvor meget du laver. Brand .ein siger, at de fleste kasser med tørret pasta handler om 1 pund og tilbyder fire store individuelle portioner.
brug en målekop til portion tørret pasta.,
Semuljepasta kan fordobles i størrelse, når du koger den, så mål i overensstemmelse hermed. For eksempel, når madlavning en semulje penne, Barilla siger at måle 2/3 kop tørret pasta til 1 1/4 kopper kogt pasta; hvis du madlavning rotini, bruge 1/2 kop tørret pasta til 1 kop kogte. En portion kogt pasta er typisk 1 til 1 1/2 kopper, men husk på, at du sandsynligvis vil bulking op din parabol med sauce og andre ekstramateriale som grøntsager eller proteiner.
for at bestemme, hvor mange kopper der skal måles, kan hjemmekokke bruge Barillas praktiske diagram.,
når det kommer til lange nudler, skal du stole på den måde, det føles.
Brandwein rådgiver måling hver kasse med lange nudler i fire lige store portioner, for at opnå en portionsstørrelse på omkring 1 til 1 1/2 kopper kogt pasta. Hvis du virkelig vil være specifik, siger Barilla, at de fleste lange nudler, fra englehår til fettuccini, skal måle 2 1/4 tommer rundt for at svare til en kop kogt pasta. Så bryd båndbåndsmålere ud, folk!
hele hvede og glutenfri pasta svulmer ikke så meget som semulje.,
når der tilsættes saltet vand, Plumper en almindelig hvid melpasta op til ca.dobbelt så stor som dens tørrede form. Hele hvede og glutenfri versioner absorberer dog ikke så meget vand og forbliver lidt mere tro mod størrelsen, så du kan måle tættere på den ønskede kogte mængde. Så hvis du vil have en kop fuld hvede kogt pasta, måle omkring 3/4 kop tør pasta, og måske lidt ekstra. Forresten, når det kommer til salt, tilføjer Brand .ein normalt en spiseskefuld til hver gallon vand.
at tælle friske, fyldte pastaer er lige så let som 1, 2, 3.,
uanset om du laver hjemmelavet ravioli eller køber den frisk fra butikken, er det bedst at holde serveringsstørrelser lige. Når Brand .ein serverer større raviolis, tæller hun otte pr. For mindre fyldte pasta, såsom tortellini, hjem kokke kan fordoble mængden og tjene ca 16 tortellinier per person.